Croque Monsieur (francouzský sendvič se šunkou a sýrem)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená slaná chuť: Dijonská hořčice, sušená šunka a Gruyère dodají ostrost, slanost a oříškovost bez potřeby dlouhého seznamu surovin.
- Krémový střed: Bešamel udrží sendvič pod sýrovou vrstvou bohatý a vláčný.
- Zlatavý, bublající povrch: Pečení na rozpáleném plechu pomůže chlebu rychle se prohřát, zatímco sýr a omáčka zezlátnou do křupavého, gratinovaného finiše.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte sýr, který se dobře rozpouští: Gruyère dodá klasickou oříškovou chuť, zatímco ementál vytvoří o něco jemnější sendvič s pružnějším roztečením.
- Použijte hořčici pro vyvážení: Dijonská hořčice vyváží bohatost bešamelu a sýra; celozrnná hořčice dodá jemnější pálivost a více struktury.
- Rozetřete omáčku až ke krajům: Když chléb celý pokryjete bešamelem, pomůže to chránit povrch před vysycháním a podpoří rovnoměrné zhnědnutí.
Tipy na texturu
- Pro hladší bešamel: Mléko zašlehávejte postupně a udržujte střední teplotu, aby omáčka houstla rovnoměrně a nepřichytávala se.
- Pro sytěji zlatavý povrch: Použijte předehřátý plech podle pokynů a pečte, dokud povrch nebude po celé ploše bublat a nezhnědne.
- Vyhněte se měkkému základu: Zbytky ohřejte v troubě, ne v mikrovlnné troubě, která může způsobit, že chléb ztratí strukturu.
Časté chyby
- Příliš řídká omáčka: Bešamel vařte, dokud neobalí zadní stranu lžíce; pokud je řídký, může ze sendviče stékat.
- Připálení jíšky: Máslo s moukou krátce povařte, aby zmizela syrová moučná chuť, ale stále metličkou míchejte, aby jíška nezhnědla ani se nepřipálila.
- Ukončení dřív, než začne bublat: Sendvič by měl být horký až pálí, s povrchem, který po celé ploše bublá, zejména při podávání zranitelnějším strávníkům.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části dopředu: Sýr lze nastrouhat a bešamel připravit předem, a sendviče pak sestavit těsně před pečením.
- Ohřejte v troubě: Ohřejte zbytky na plechu při 200°C (390°F), dokud nebudou horké a znovu nebudou bublat.
- Nejlepší čerstvě upečené: Croque monsieur je nejlepší rovnou z trouby, když je vršek křupavý a střed stále krémový.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F) a vložte dovnitř plech, aby se zahřál. Nastrouhejte sýr Gruyère a dejte stranou.
- Připravte bešamel: v rendlíku na středním ohni rozpusťte máslo, až začne pěnit, pak metličkou vmíchejte mouku a vařte 1 minutu. Postupně metličkou zašlehejte mléko dohladka, pak vařte 3 až 5 minut, za stálého šlehání, dokud omáčka nebude tak hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce. Ochuťte muškátovým oříškem a černým pepřem, pak stáhněte z ohně.
- Rozložte plátky chleba a na 2 plátky rozetřete dijonskou hořčici. Na každý dejte polovinu šunky a pořádnou hrst sýra Gruyère, pak přiklopte zbývajícím chlebem.
- Opatrně vyjměte horký plech z trouby a položte na něj sendviče. Lžící dejte bešamel navrch a rozetřete až ke krajům, pak posypte zbylým sýrem Gruyère. Peč 8 až 10 minut, dokud nebude bublat a navrchu nebude výrazně dozlatova.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro hladší omáčku přilévejte mléko plynulým proudem za stálého šlehání a udržujte střední ohřev, aby zhoustla, aniž by se přichytávala.
- Pokud jste citliví na chuť syrové mouky, ujistěte se, že se máslo s moukou vaří celou 1 minutu, než přidáte mléko.
- Tento pokrm obsahuje mléčné výrobky; pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším osobám nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je omáčka úplně horká a povrch před podáváním plně bublá.
Náhrady
- Nahraďte dijonskou hořčici celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a hrubší strukturu.
- Nahraďte sýr Gruyère sýrem ementál pro o něco jemnější, pružnější rozpuštění.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Ohřej na plechu v troubě při 200°C (390°F) 8 až 12 minut, dokud nebude horké a vršek znovu nebublá; pokud chceš, aby chléb nezměkl, vyhni se mikrovlnce.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sendvič s vaječným salátem na briošce
Vaječný salát na opečené briošce s pažitkou a salátem
Torta de Milanesa de Res (sendvič s obalovaným hovězím)
Křupavá bulka plněná křupavým obalovaným hovězím a přílohami
Bloomer houska se šunkou a hořčicí
Houska z bloomer chleba se šunkou, hořčicí, salátem a rajčetem
Bageta s krevetami Marie Rose
Bageta plněná krevetami v omáčce Marie Rose
Reuben Sandwich (opečený žitný chléb s corned beef a kysaným zelím)
Opečený žitný sendvič s corned beef, švýcarským sýrem a kysaným zelím
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sendvič s prosciuttem a rukolou)
Křupavá schiacciata s prosciuttem, rukolou, olejem a citronem
Philly Cheesesteak (sendvič s hovězím a provolone)
Horký sendvič s hovězím, cibulí a rozpuštěným provolone
Sendvič s vaječným salátem na briošce
Vaječný salát na opečené briošce s pažitkou a salátem
BBQ kuřecí salát
BBQ kuřecí salát s kukuřicí, rajčaty, červenou cibulí a cheddarem
Vegetariánská německá sýrová polévka (Vegetarische Käsesuppe)
Německá vegetariánská sýrová polévka s pórkem a bramborami
Moderní miska ve stylu paelly s kuřetem a krevetami
Miska ve stylu paelly s kuřetem, krevetami a rýží
Veganská poke miska
Veganská poke miska s tofu, sushi rýží a zeleninou.
Croque miska se šunkou a bešamelem s gruyère
Šunka a opečené kostky chleba s bešamelem s gruyère
Gougères se šunkou a gruyère
Gougères z odpalovaného těsta s Gruyère a šunkou nakrájenou na kostičky
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Quiche aux Poireaux (francouzský pórkový quiche)
Francouzský pórkový quiche s krémovou vaječnou náplní z crème fraîche
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Mohlo by se vám také líbit
Pesarattu (dosa z mungo fazolí)
Křupavá dosa z mungo fazolí podávaná se zázvorovým čatní
Coda alla Vaccinara (římský guláš z volského ocasu)
Římský guláš z volského ocasu s rajčaty, červeným vínem a celerem
Moderní lehký flan
Odlehčený vanilkový flan na karamelu, vychlazený do ztuhnutí
Pollo alla Cacciatora (kuře dušené s rajčaty, červeným vínem a olivami)
Kuřecí stehna dušená s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Piperade Basquaise (baskické ragú z paprik, rajčat a vajec)
Baskické ragú z paprik a rajčat, dokončené jemně sraženými vejci
Miska s francouzskou čočkou a pečenou zeleninou
Zelená čočka s pečenou cuketou, lilkem a červenou paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
