Croque Monsieur (Fransk skinka- och ostsmörgås)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av fyllig smak: Dijonsenap, lufttorkad skinka och Gruyère ger skärpa, sälta och nötig smak utan att behöva en lång ingredienslista.
- Krämig mitt: Béchamelsåsen håller smörgåsen rik och mjuk under osttäcket.
- Gyllene, bubblande yta: Att grädda på en varm plåt hjälper brödet att bli varmt snabbt medan ost och sås bryns till en krispig, gratängliknande yta.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj en ost som smälter bra: Gruyère ger den klassiska nötiga smaken, medan Emmental ger en något mildare smörgås med mer elastisk smältning.
- Använd senap för balans: Dijon bryter igenom béchamelens och ostens rikedom; grovkornig senap ger mildare hetta och mer textur.
- Bred ut såsen ända ut i kanterna: Att täcka brödet helt med béchamel hjälper till att skydda ovansidan från att torka ut och främjar jämn bryning.
Texturtips
- För en slätare béchamel: Vispa i mjölken gradvis och håll värmen på medel så att såsen tjocknar jämnt utan att bränna fast.
- För en djupare gyllene yta: Använd den förvärmda bakplåten enligt anvisningarna och grädda tills toppingen bubblar ordentligt och är brynt.
- Undvik en mjuk botten: Värm rester i ugnen i stället för i mikron, som kan göra att brödet tappar sin struktur.
Vanliga misstag
- Att göra såsen för tunn: Koka béchamelsåsen tills den täcker baksidan av en sked; om den är rinnig kan den glida av smörgåsen.
- Att låta redningen ta färg: Koka smör och mjöl hastigt för att få bort den råa mjölsmaken, men fortsätt vispa så att det inte bryns eller bränns.
- Att sluta innan det bubblar: Smörgåsen ska vara rykande het med toppingen bubblande över hela, särskilt när du serverar mer sårbara gäster.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered delarna i förväg: Osten kan rivas och béchamelsåsen göras i förväg, och sedan kan smörgåsarna sättas ihop precis före gräddning.
- Värm upp i ugnen: Värm rester på en bakplåt i 200°C (390°F) tills de är rykande heta och bubblar igen.
- Bäst nybakat: Croque monsieur är som bäst direkt från ugnen, när toppen är krispig och mitten fortfarande krämig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F) och ställ in en plåt så att den blir varm. Riv Gruyère och ställ åt sidan.
- Gör béchamelen: smält smöret i en kastrull på medelvärme tills det skummar, vispa sedan ner mjölet och låt koka i 1 minut. Vispa gradvis ner mjölken tills den är slät, och låt sedan koka i 3 till 5 minuter, under vispning, tills den är så tjock att den täcker baksidan av en sked. Krydda med muskot och svartpeppar och ta sedan av från värmen.
- Lägg ut brödskivorna och bred dijonsenap på 2 skivor. Lägg på hälften av skinkan och en rejäl näve Gruyère på varje, och lägg sedan på de återstående brödskivorna.
- Ta försiktigt ut den heta plåten ur ugnen och lägg smörgåsarna på den. Skeda béchamelen över ovansidan och bred ut ända ut i kanterna, strö sedan över resten av Gruyère. Grädda i 8 till 10 minuter tills det bubblar och är djupt gyllene ovanpå.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För en slätare sås, häll i mjölken i en jämn stråle under vispning och håll värmen på medel så att den tjocknar utan att bränna fast.
- Om du är känslig för rå mjölsmak, se till att smör och mjöl får koka i en hel minut innan du tillsätter mjölken.
- Den här rätten innehåller mejeriprodukter; om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att såsen är genomvarm och att toppingen bubblar ordentligt innan servering.
Substitutioner
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och grövre konsistens.
- Byt ut Gruyère mot Emmentaler för en något mildare, mer elastisk smältning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna, ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm på en plåt i 200°C (390°F) i 8 till 12 minuter tills det är genomvarmt och ytan bubblar igen; undvik mikron om du vill att brödet inte ska bli mjukt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bloomerfralla med skinka och senap
Bloomerfralla med skinka, senap, sallad och tomat
Pan Bagnat (niçoise smörgås med tonfisk och ägg)
Niçoise smörgås med tonfisk, hårdkokt ägg, tomater och oliver
Kalkonköttbullesub
Kalkonköttbullar i passata bakade i bröd med mozzarella
Montaditos de Jamón y Tomate (Rostade öppna smörgåsar med skinka och tomat)
Rostad baguette med tomat, serranoskinka och olivolja
Molletes med refried beans och pico de gallo
Rostat bröd med refried beans, smält Oaxaca-ost och pico de gallo
Vietnamesisk-fransk baguette med citrongräskyckling
Baguette med citrongräskyckling, picklad morot, daikon och gurka
Sopa de Elote con Crema (mexikansk majssoppa)
Krämig mexikansk sötmajssoppa med crema och lime
Räkor i Marie Rose-sås i baguette
Baguette fylld med räkor i Marie Rose-sås
Sallad med avokado, grönkål och quinoa med citron och pumpakärnor
Quinoasallad med grönkål, avokado och pumpakärnor
Vegetarisk poke bowl
Vegetarisk poke bowl med tofu, sushiris och grönsaker.
Brittisk grönsaksplåt med senap och timjan
Rostad grönsaksplåt med grovkornig senap och timjan
Salade Lyonnaise (Ljummen sallad med bacon och ägg)
Ljummen frisée-sallad med baconbitar och pocherat ägg
Croque-bowl med skinka och Gruyèrebéchamel
Skinka och rostade brödtärningar toppade med Gruyèrebéchamel
Gougères med skinka och Gruyère
Gougères av pâte à choux med Gruyère och tärnad skinka
Soufflé au Fromage (Gruyèreostsoufflé)
Puffig gruyèresoufflé med béchamel och äggvitor
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Quiche aux Poireaux (fransk purjolöksquiche)
Fransk purjolöksquiche med krämig fyllning av ägg och crème fraîche
Ugnsbakad macaroni and cheese med ströbrödstäcke
Ugnsbakad mac and cheese med krispigt ströbrödstäcke
Du kanske också gillar
Millefeuille (vaniljkrämssnitt)
Lager av smördeg fyllda med tjock vaniljkräm
Spargel mit Hollandaise (vit sparris med hollandaisesås)
Kokt vit sparris serverad med klassisk hollandaisesås med citron
Buffalo Cauliflower Bites
Ugnsbakade panerade blomkålsbitar vända i het sås och smör
Bratwurst med surkål och senapssås
Bratwurst stekt i panna med surkål och senapssås
Five-Spice Jerk Chicken Drumsticks
Klibbiga rostade jerk-kycklingklubbor med five-spice och lime
Churrasco con Chimichurri (grillad skirt steak med örtsås)
Grillad skirt steak med chimichurri på persilja och vitlök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
