Bubble and Squeak-kakor med stekt ägg och brun sås
Därför fungerar receptet
- Krispiga kanter, mjuk mitt: Att ångtorka potatisen och låta kålen rinna av ordentligt hjälper kakorna att få fin stekyta samtidigt som mitten förblir mjuk.
- Enkelt och rejält: Potatismos, kål, smör och ägg blir en mättande måltid med välbekanta salta smaker.
- Snabbt klart: Potatisen kokar snabbt i bitar, och kakorna behöver bara några minuter per sida i pannan.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Brittisk husmanskost: Bubble and squeak förknippas starkt med praktisk brittisk husmanskost och görs traditionellt på kokt potatis och gröna blad.
- Kakformat: Om du formar blandningen till individuella kakor får du mer brynt yta än i en enda stor sats i pannan, vilket gör kanterna extra krispiga.
- Brun sås vid sidan: En syrlig brun sås passar naturligt till de smöriga potatiskakorna och stekt ägg.
Texturtips
- För krispigare kakor: Krama ur så mycket vatten som möjligt ur den mjuka kålen innan du blandar ner den i moset.
- Låt ytan torka: En kort vila efter formningen hjälper ytan att torka lite, vilket ger en djupare gyllene skorpa.
- Undvik en blöt smet: Lägg tillbaka den avrunna potatisen i den heta pannan en kort stund så att överskottsånga hinner försvinna innan du mosar.
Vanliga misstag
- Att använda för hög värme: Håll pannan på medelvärme så att kakorna hinner bli krispiga rakt igenom utan att smöret bränns.
- Träng inte ihop kakorna: Lämna tillräckligt med utrymme runt varje kaka så att fukten kan komma ut och kanterna bryns i stället för att ångas.
- Att tillaga äggen för tidigt: Stek äggen på slutet så att vitorna stelnar medan gulorna förblir rinniga och kakorna håller sig varma.
Tips för att förbereda i förväg
- Forma i förväg: Kakorna kan formas i förväg och kylas tills de ska stekas.
- Värm upp för krispighet: Värm upp tillagade kakor i en stekpanna med lite smör, eller baka i 200°C (390°F) tills de är varma och krispiga.
- Frys bara kakorna: Frys de tillagade potatiskakorna utan äggen och värm sedan upp direkt från frysta i 200°C (390°F) tills de är rykande heta.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen, skär i jämnstora bitar och lägg i en stor kastrull med kallt saltat vatten (använd ungefär hälften av saltet). Koka upp och låt sedan sjuda i 12 till 15 minuter tills den är mycket mjuk.
- Under tiden, skiva salladslöken tunt. Lägg kålen i ett durkslag och häll över en vattenkokare med nykokt vatten för att mjuka upp den lite, låt sedan rinna av ordentligt och krama ur överflödig vätska när den svalnat så att du kan hantera den.
- Låt potatisen rinna av ordentligt och lägg tillbaka den i den varma kastrullen i 30 sekunder så att den ångtorkar. Mosa till en slät puré och rör sedan ner kålen, salladslöken, resterande salt och pepparn.
- Forma blandningen till 4 kakor, cirka 2 cm tjocka. Smält hälften av smöret i en stor stekpanna på medelvärme och stek sedan kakorna i 4 till 5 minuter per sida tills de är djupt gyllene och krispiga; tillsätt resterande smör vid behov så att de får jämn färg.
- Skjut kakorna åt ena sidan i pannan och knäck i äggen. Stek i 2 till 3 minuter tills vitorna har stelnat och gulorna fortfarande är rinniga, eller stek lite längre om du föredrar det.
- Servera två bubble and squeak-kakor per tallrik, toppade med ett stekt ägg. Skeda upp steksåsen vid sidan för att doppa i.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För de krispigaste kakorna, se till att kålen är väl avrunnen innan du blandar ner den i moset, och låt de formade kakorna stå i 2 minuter före stekning så att ytan torkar lite.
- Håll värmen på medel så att kakorna blir bruna utan att brännas; om pannan ser torr ut, tillsätt lite mer smör så att de får jämn färg.
- Om du serverar någon som bör undvika rinniga gulor, stek äggen tills gulorna är fasta och vitorna är helt genomstekta.
Substitutioner
- Byt ut osaltat smör mot olivolja för stekning om du föredrar en lättare avslutning.
- Byt ut steksås mot japansk brun sås i Bulldog-stil för en liknande syrlig, umamirik dippsås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt bubble and squeak-kakorna svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm i en stekpanna på medelvärme med lite osaltat smör tills de är varma och krispiga, eller baka i 200°C (390°F) i 10 till 12 minuter; stek äggen färska. Kakorna kan frysas i upp till 2 månader och värmas från frysta i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bubble and Squeak-kakor med pocherat ägg
Krispiga potatis- och kålkakor toppade med pocherat ägg
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med zucchini och mynta)
Frittata med zucchini och mynta med Parmigiano Reggiano
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Bubble and Squeak-kakor med pocherade ägg
Stekta potatis- och kålkakor toppade med pocherade ägg
Frittata di Zucchine (italiensk zucchinifrittata)
Italiensk zucchinifrittata med parmesan
Rahmspinat mit Spiegelei (stuvad spenat med stekt ägg)
Stuvad spenat toppad med stekta ägg
Kycklinglår med lingonglasyr och timjan
Kycklinglår som sjuds i syrlig lingon- och timjanglasyr
Fiesta Barbacoa Platter (Långkokt lamm med tortillas och salsa)
Långkokt rivet lamm serverat med tortillas, lime och salsa roja
Tavuklu Pilav (turkiskt kycklingrispilaff)
Turkiskt kycklingrispilaff toppat med strimlad kyckling
Vegetarian Kapsalon Bowl (pommes i lager med svamp och gouda)
Pommes i lager med kryddad svamp, gouda och vitlökssås
Modern linscurrybowl
Krämig curry på röda linser serverad med basmatiris
Jeyuk Bokkeum (stark fläskwok)
Stark fläskwok med gochujang och lök
Kartoffelknödel (tyska potatisdumplings)
Tyska potatisknödel som sjuds försiktigt tills de är möra
Gammonskiva med stekt ägg och pommes frites
Gammonskivor stekta i panna med stekt ägg och krispiga ugnschips
Bubble and Squeak-kakor med pocherade ägg
Stekta potatis- och kålkakor toppade med pocherade ägg
Bubble and Squeak-kakor med pocherat ägg
Krispiga potatis- och kålkakor toppade med pocherat ägg
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings med potatis, kvarg och stekt lök
Kluski Śląskie (schlesiska potatisknödel med sås)
Schlesiska potatisknödelar med enkel steksky
Du kanske också gillar
Scottish Shepherd’s Pie (Ugnsbakad lammfärs med potatismos)
Shepherd’s pie med lammfärs och krämigt potatismos
Klassisk poke bowl med ahi-tonfisk
Poke med ahi-tonfisk på sushiris med avokado och gurka.
Agnello al Forno (lammstek med potatis och rosmarin)
Lammstek med potatis, vitlök och rosmarin
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med lök)
Snabbfräst kalvlever serverad med långkokt lök
Vitlöks- och örtkryddat lamm i airfryer
Airfryat lamm med vitlök, citron och örter.
Tyskinspirerad grönsaksskål med dinkel, kål och svamp
Varm dinkelskål med kål, svamp och senapsdressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
