Chiftele bubble and squeak cu ou prăjit și sos brun
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante, centru moale: Uscarea cartofilor la abur și scurgerea bine a verzei ajută chifteluțele să se rumenească corect, păstrând mijlocul fraged.
- Simplu și sățios: Piureul de cartofi, varza, untul și oul creează o masă sățioasă, cu arome sărate familiare.
- Gata rapid: Cartofii se gătesc repede tăiați bucăți, iar chifteluțele au nevoie doar de câteva minute pe fiecare parte în tigaie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Gătit britanic ca acasă: Bubble and squeak este strâns asociat cu gătitul practic de acasă din Marea Britanie, făcut tradițional din cartofi și verdețuri gătite.
- Format de chiftele: Dacă formezi amestecul în chiftele individuale, obții mai multă suprafață rumenită decât într-o singură tavă, iar marginile ies deosebit de crocante.
- Sos brun alături: Un sos brun acrișor se potrivește natural cu chiftelele de cartofi cu unt și oul prăjit.
Sfaturi pentru textură
- Pentru chiftele mai crocante: Stoarce cât mai multă apă din varza înmuiată înainte s-o amesteci în piure.
- Lasă suprafața să se usuce: O scurtă pauză după modelare ajută exteriorul să se usuce ușor, ceea ce favorizează o crustă aurie mai intensă.
- Evită un amestec prea umed: Pune cartofii scurși înapoi în cratița fierbinte pentru scurt timp, ca să iasă aburul în exces înainte de a-i pasa.
Greșeli frecvente
- Folosirea unei temperaturi prea mari: Ține tigaia la foc mediu, ca chiftelele să aibă timp să devină crocante până la mijloc, fără să se ardă untul.
- Înghesuirea chiftelelor: Lasă suficient spațiu în jurul fiecărei chiftele, ca umezeala să se evapore și marginile să se rumenească, nu să se înăbușe.
- Gătirea ouălor prea devreme: Prăjește ouăle la final, ca albușurile să se închege, gălbenușurile să rămână moi, iar chiftelele să rămână fierbinți.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Chiftelele pot fi modelate din timp și ținute la frigider până când sunt gata de prăjit.
- Reîncălzește pentru crocant: Reîncălzește chiftelele gătite într-o tigaie cu puțin unt sau coace-le la 200°C (390°F) până sunt fierbinți și crocante.
- Congelează doar chiftelele: Congelează chiftelele de cartofi gătite fără ouă, apoi reîncălzește-le din congelate la 200°C (390°F) până sunt foarte fierbinți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii, taie-i în bucăți egale și pune-i într-o oală mare cu apă rece sărată (folosește cam jumătate din sare). Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragezi.
- Între timp, feliază subțire ceapa verde. Pune varza într-o strecurătoare și toarnă peste ea apă clocotită din fierbător, ca să se înmoaie ușor, apoi scurge bine și stoarce excesul de apă când s-a răcit suficient cât să o poți manevra.
- Scurge bine cartofii și pune-i înapoi în oala fierbinte pentru 30 secunde, ca să se usuce la abur. Pasează până devin fini, apoi încorporează varza, ceapa verde, restul de sare și piperul.
- Modelează compoziția în 4 chiftele, de aproximativ 2 cm grosime. Topește jumătate din unt într-o tigaie mare, la foc mediu, apoi prăjește chiftelele 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până devin bine rumenite și crocante; adaugă restul de unt, după nevoie, ca să se rumenească uniform.
- Împinge chiftelele într-o parte a tigăii și sparge ouăle în tigaie. Prăjește 2 până la 3 minute, până albușurile se încheagă și gălbenușurile rămân moi, sau gătește puțin mai mult, dacă preferi.
- Servește câte două chiftele bubble and squeak pe farfurie, cu un ou prăjit deasupra. Pune sosul pentru friptură alături, pentru înmuiat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai crocante chiftele, asigură-te că varza este bine scursă înainte s-o amesteci în piure și lasă chiftelele formate să stea 2 minute înainte de prăjire, ca suprafața să se usuce ușor.
- Păstrează focul la mediu, ca chiftelele să se rumenească fără să se ardă; dacă tigaia pare uscată, adaugă puțin mai mult unt ca să se rumenească uniform.
- Dacă servești pe cineva care ar trebui să evite gălbenușurile moi, gătește ouăle până când gălbenușurile sunt tari și albușurile sunt complet închegate.
Înlocuiri
- Înlocuiește untul nesărat cu ulei de măsline pentru prăjit, dacă preferi un rezultat mai ușor.
- Înlocuiește sosul pentru friptură cu sos japonez brun în stil Bulldog, pentru un sos de înmuiat asemănător, acrișor și savuros.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă chiftelele bubble and squeak să se răcească complet, apoi păstrează-le la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește-le într-o tigaie, la foc mediu, cu puțin unt nesărat, până sunt fierbinți și crocante, sau coace-le la 200°C (390°F) timp de 10 până la 12 minute; prăjește ouăle proaspăt. Chiftelele pot fi congelate până la 2 luni și reîncălzite din congelate într-un cuptor la 200°C (390°F) până sunt foarte fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Rahmspinat mit Spiegelei (spanac cu sos de smântână și ou prăjit)
Spanac cu smântână, cu ouă prăjite deasupra
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ouă poșate
Chifteluțe prăjite din cartofi și varză, cu ouă poșate deasupra
Frittata di Zucchine e Menta (frittata cu dovlecel și mentă)
Frittata cu dovlecel și mentă, cu Parmigiano Reggiano
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (dovlecei cu ouă și pecorino)
Dovlecei sotați cu ouă jumări moi și pecorino
Solomillo al Pedro Ximénez (mușchiuleț de porc în sos Pedro Ximénez)
Mușchiuleț de porc rumenit, finisat într-un sos lucios Pedro Ximénez
Chicken Shawarma cu marinadă de iaurt și sos tahini
Shawarma de pui copt cu marinadă de iaurt și tahini
Mujaddara (linte și orez cu ceapă caramelizată)
Linte și orez cu ceapă caramelizată deasupra
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
Tteokgalbi (Chiftele coreene la grătar din coaste scurte de vită)
Chiftele coreene din coaste scurte de vită cu soia, usturoi și pară
Kofta de miel la tavă în stil marocan, cu ardei și roșii
Kofta de miel la tavă cu ardei, roșii, lămâie și coriandru
Kartoffelknödel (găluște germane de cartofi)
Găluște germane de cartofi fierte ușor până devin fragede
Friptură de gammon cu ou prăjit și chipsuri
Gammon prăjit în tigaie cu ou prăjit și cartofi crocanți la cuptor
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ouă poșate
Chifteluțe prăjite din cartofi și varză, cu ouă poșate deasupra
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ou poșat
Chifteluțe crocante de cartofi și varză cu ou poșat
Kluski Śląskie (găluște sileziene din cartofi cu sos)
Găluște sileziene de cartofi servite cu un sos simplu de tigaie
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi cu cartofi, quark și ceapă prăjită
S-ar putea să îți placă și
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Piept de vită la slow cooker cu sos BBQ
Piept de vită gătit lent, cu sos lucios tip BBQ
Pulpe de pui cu miere şi usturoi, coapte la cuptor
Pulpe de pui la cuptor cu glazură lipicioasă de miere, usturoi și soia
Paste cu creveți Masala Arrabbiata
Penne cu creveți în sos arrabbiata de roșii, cu masala
Pierogi z Kapustą i Grzybami (colțunași cu varză murată și ciuperci)
Pierogi polonezi umpluți cu varză murată și ciuperci
Tigania (porc prăjit în tigaie cu lămâie și muștar)
Porc prăjit în tigaie cu sos de lămâie și muștar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
