Babi Kecap (porc înăbușit în sos de soia dulce)
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Eșalotele, usturoiul, ghimbirul și condimentele calde construiesc profunzime înainte ca porcul să fiarbă în sosul dulce-sărat.
- Înăbușire lentă: O fierbere blândă îi dă timp spetei de porc să se frăgezească, iar sosul se concentrează într-o glazură lucioasă.
- Final luminos: Sucul și coaja rasă de lime, adăugate după ce oprești focul, taie din bogăție și accentuează gustul final.
- Bun pentru planificare din timp: Porcul înăbușit se păstrează și se reîncălzește bine, fiind practic pentru gătit în cantitate sau mese a doua zi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege o bucată pentru înăbușit: Spata de porc se potrivește acestui preparat fiindcă rămâne suculentă la o fierbere mai lungă și devine fragedă fără să se destrame prea repede.
- Folosește condimente întregi: Bețele de scorțișoară, anasonul stelat și frunzele de dafin infuzează sosul blând și pot fi scoase înainte de servire.
- Adaugă lime la final: Dacă încorporezi lime-ul după gătire, gustul rămâne proaspăt, nu estompat de fierberea îndelungată.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui carnea de porc: Rumenește porcul într-un singur strat, ca să se prindă bine, nu să se gătească în aburul propriei umidități.
- Păstrează fierberea la foc mic: Prea multă căldură poate întări carnea de porc și poate reduce sosul înainte ca aceasta să apuce să se frăgezească.
- Redu sosul treptat: Sosul final ar trebui să fie lucios și ușor îngroșat; adaugă un strop de apă dacă se îngroașă prea tare înainte ca porcul să fie gata.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Se îmbunătățește după odihnă: Această tocăniță înăbușită se potrivește bine de făcut în avans, deoarece sosul are timp să se așeze și să acopere porcul mai uniform.
- Reîncălzește ușor: Încălzește porcul și sosul la foc mic, cu un strop de apă, până sunt fierbinți, amestecând din când în când.
- Se poate congela: Congelează porcul răcit în sosul lui, apoi dezgheață-l peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Idei de servire
- Servește cu orez: Orezul jasmine la abur este asocierea firească, absorbind sosul de soia dulce și echilibrând bogăția porcului.
- Încheie cu prospețime: Felii suplimentare de lime, ceapă verde feliată sau castravete alături adaugă contrast glazurii închise, sărate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine până când apa rămâne aproape limpede. Pune-l într-o cratiță cu 600 ml apă, dă în clocot, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute, apoi afânează cu o furculiță.
- Între timp, taie carnea de porc în bucăți cât o îmbucătură. Curăță și feliază subțire șalotele, feliază fin usturoiul și curăță și rade fin ghimbirul. Rade coaja de lime, apoi stoarce sucul, păstrându-le pe ambele pentru mai târziu.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță grea, la foc mediu-mare. Adaugă carnea de porc într-un singur strat (lucrează în tranșe, dacă e nevoie) și rumenește bine pe toate părțile. Transferă carnea de porc rumenită pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă eșalotele în oală. Gătește 3 până la 4 minute, până se înmoaie, apoi amestecă usturoiul și ghimbirul 1 minut, până devin aromate. Încorporează coriandrul măcinat.
- Pune carnea de porc înapoi în oală și adaugă bețele de scorțișoară, anasonul stelat și foile de dafin. Toarnă sosul de soia închis la culoare, adaugă zahărul brun, apoi adaugă 500 ml apă și amestecă bine. Adu la un clocot ușor.
- Acoperă și fierbe la foc mic 45 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când carnea de porc este fragedă. Scoate capacul și fierbe la foc mic încă 10 până la 12 minute, până când sosul este lucios și ușor îngroșat, acoperind carnea de porc. Dacă scade prea repede, adaugă un strop de apă.
- Oprește focul și amestecă sucul de lime și coaja de lime. Gustă și potrivește cu puțin mai mult suc de lime, dacă îl vrei mai proaspăt. Servește babi kecap peste orezul fiert la abur.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea la foc mic, ca porcul să rămână suculent și sosul să scadă încet într-o glazură lucioasă.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că porcul este gătit până este fierbinte în profunzime, fără urmă de roz.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de porc cu piept de porc pentru o înăbușire mai bogată, mai untoasă.
- Înlocuiește șalota cu ceapă galbenă pentru o bază puțin mai puternică și mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid carnea de porc și sosul, apoi dă la frigider într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până este fierbinte; gătește orez proaspăt pentru servire. Congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indoneziană
-
Alergeni:
Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Hotpot cu miel
Hotpot de miel și ceapă cu strat auriu de cartofi feliați
Polenta con Salsiccia (polenta cu ragù de roșii și cârnați)
Polenta moale cu ragù de roșii și cârnați de porc
Hollandse Linzenstoof cu cârnați afumați (tocană de linte)
Tocăniță olandeză de linte cu cârnat afumat și legume
Daube de Boeuf Provençale (tocană provensală de vită cu vin roșu și portocală)
Tocană provensală de vită înăbușită lent cu vin roșu și măsline
Involtini di Manzo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită umplute în sos de roșii
Kokkinisto (tocăniță grecească de vită cu roșii și vin roșu)
Tocăniță grecească de vită înăbușită în roșii și vin roșu
Paella vegetariană cu anghinare și fasole lima
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și fasole lima
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Patatas a la Riojana (tocană de cartofi cu chorizo și boia)
Tocană de cartofi cu chorizo, fiartă cu boia dulce
Khao Pad Sapparod (orez prajit thailandez cu ananas)
Orez prăjit thailandez cu ananas, creveți, ou și ceapă verde
Cottage pie vegan cu linte
Cottage pie vegan cu linte și piure de cartofi
Bistecca alla Fiorentina (friptură T-bone toscană)
Friptură T-bone toscană, rumenită și asezonată simplu
Rawon (supă neagră de vită din Java de Est)
Supă neagră de vită aromată cu keluak
Ayam Penyet (pui prăjit zdrobit cu sambal)
Pui prăjit zdrobit cu sambal
Ayam Rica-Rica (pui picant în stil Manado)
Pui picant în stil Manado, gătit cu chilli, roșii și lime
Semur Daging (vită indoneziană în tocăniță cu sos de soia dulce)
Tocană indoneziană de vită înăbușită în sos de soia dulce cu cartofi
Bărbie de porc înăbușită în roșu (Hong Shao Rou)
Burtă de porc înăbușită roșu în glazură de soia dulce
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
S-ar putea să îți placă și
Bulgogi (vită marinată)
Vită marinată feliată subțire, prăjită rapid cu ceapă
Supă vietnameză ușoară de pui cu tăiței de orez
Supă ușoară de pui cu tăiței de orez și ghimbir
Lipie mediteraneană cu legume
Lipii crocante cu legume, feta și măsline
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos)
Supă thailandeză de pui cu cocos, galangal, lemongrass și ciuperci
Pasta alla Boscaiola (pappardelle cu ciuperci și pancetta)
Pappardelle cu ciuperci, pancetta și sos ușor de roșii
Platou de meze grecesc (platouri mici asortate)
Platou de meze grecesc cu tzatziki, feta, măsline și pitta caldă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
