Picadillo (tocană de carne tocată de vită)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime savuroasă: Rumenește carnea înainte de a adăuga roșiile, ca să obții arome caramelizate care dau tocăniței o bază mai bogată.
- Metodă simplă, într-o singură oală: Legumele, carnea, condimentele și roșiile se gătesc toate în aceeași oală, construind aromă și păstrând curățenia la minimum.
- Ușor de servit: Textura groasă, care se poate lua cu lingura, merge la fel de bine peste orez sau împăturită în lipii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru un final mai gros: Fierbe la foc mic, fără capac, până se reduc roşiile şi amestecul se ţine pe o lingură.
- Dacă se reduce prea mult: Încorporează un strop mic de apă şi lasă să fiarbă la foc mic pe scurt, ca să se lege din nou sosul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Picadillo se păstrează bine la frigider şi se reîncălzeşte fără probleme, fiind util pentru boluri cu orez, lipii sau cine rapide mai târziu în săptămână.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet înainte de a congela într-un recipient etanş, apoi dezgheaţă peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până e fierbinte.
Înlocuiri de ingrediente
- Schimbă ardeiul: Ardeiul verde poate înlocui ardeiul roşu pentru o notă mai sărată, uşor amăruie.
- Ajustează oregano: Oregano proaspăt dă o notă mai luminoasă, ierboasă, iar oregano uscat păstrează aroma mai profundă şi mai concentrată.
- Foloseşte seminţe de chimion: Seminţele de chimion uşor zdrobite pot înlocui chimionul măcinat pentru un profil de condimente mai prăjit şi mai texturat.
Greșeli frecvente
- Grăbirea rumenirii: Păstrează focul suficient de mare ca să rumeneşti carnea de vită, nu să o laşi doar să se înăbuşe; acest pas adaugă mare parte din gustul sărat.
- Oprirea prea devreme: Tocăniţa trebuie să fie groasă şi să poată fi luată cu lingura, nu apoasă. Lasă roşiile să scadă înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa și ardeiul roșu, apoi adaugă-le în oală cu un praf din sare și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie. Zdrobește usturoiul și amestecă-l 30 de secunde, până devine aromat.
- Adaugă carnea de vită tocată și gătește la foc mediu-mare 6 până la 8 minute, desfăcând-o cu o lingură de lemn, până se rumenește și nu mai rămâne roz. Încorporează chimionul măcinat și oregano uscat și gătește 1 minut, ca să prăjești condimentele. Macină boabele de piper negru și adaugă-le.
- Toarnă roșiile tocate din conservă și amestecă bine, răzuind orice bucăți rumenite de pe fund. Adu la un clocot ușor, apoi redu focul la mic și gătește fără capac 20 până la 25 de minute, amestecând din când în când, până se îngroașă și poate fi luat cu lingura. Gustă și potrivește cu sarea rămasă, dacă e nevoie.
- Lasă picadillo-ul 2 minute deoparte, fără foc, ca să se așeze și să se îngroașe ușor. Servește fierbinte, pus cu lingura peste orez sau învelit în wrapuri.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru o bază mai bogată și mai savuroasă, lasă vita să se rumenească bine înainte să amesteci roșiile; puțină caramelizare face o mare diferență.
- Dacă sosul se îngroașă prea repede, amestecă un strop de apă și continuă să fierbi ușor până când vita e fragedă și compoziția poate fi luată cu lingura.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, asigură-te că vita este gătită complet și foarte fierbinte până în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ardeiul roșu cu ardei verde pentru un gust puțin mai amar și mai savuros.
- Înlocuiește oregano uscat cu oregano proaspăt pentru o notă mai proaspătă de ierburi.
- Înlocuiește chimionul măcinat cu semințe de chimion, ușor zdrobite, pentru un profil de condimente mai prăjit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic până la 3 zile. Reîncălzește într-o cratiță la foc mic cu un strop mic de apă, amestecând până devine foarte fierbinte; se poate și congela până la 3 luni și decongela peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tajine de miel pentru Eid cu șofran, migdale și miere
Tajine de miel gătit încet, finisat cu miere și migdale
Shrimp Creole (creveți în sos de roșii condimentat cu orez)
Creveţi fierţi uşor în sos de roşii condimentat, serviţi cu orez
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
Lapin à la Moutarde (iepure în sos de muștar Dijon)
Tocăniță franceză de iepure cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Choucroute Garnie Alsacienne (varză murată cu carne)
Varză murată înăbușită cu cârnați și porc afumat
Bărbăcuță de porc înăbușită roșu în stil chinezesc (Hong Shao Rou)
Bărbăcuță de porc fragedă, înăbușită roșu, în sos de soia lucios
Hong Shao Rou (burtă de porc înăbușită roșu)
Burtă de porc braizată roșu, fiartă până devine fragedă și lucioasă
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Picadillo Mexicano con Papas (tocăniță mexicană de vită tocată cu cartofi)
Tocăniță mexicană de vită tocată și cartofi cu roșii și condimente
Buta no Kakuni (burtă de porc înăbușită)
Burtă de porc japoneză înăbușită în soia, sake și mirin
Caponata de vinete cu chifteluțe de vită (Caponata di Melanzane con Polpette)
Caponata de vinete cu chifteluțe fragede, capere și măsline
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos cremos cu coniac)
Friptură cu crustă de piper, cu sos la tigaie cu coniac și smântână
Ropa Vieja (tocăniță de vită fâșiată)
Tocană de vită fâșii cu ardei, ceapă și roșii
Ardei umpluți de sărbători (vită și orez în sos de roșii)
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Chilli con Carne (tocană cu carne de vită tocată și fasole roșie)
Chilli cu carne tocată condimentată și fasole roșie, servit cu orez
Picadillo Mexicano con Papas (tocăniță mexicană de vită tocată cu cartofi)
Tocăniță mexicană de vită tocată și cartofi cu roșii și condimente
Ardei umpluți cu orez și carne tocată de vită (Peperoni Ripieni)
Ardei copți umpluți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
S-ar putea să îți placă și
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Flødekartofler (cartofi danezi în smântână)
Cartofi danezi în smântână, copți cu usturoi și nucșoară
Cabrito Assado (friptură portugheză de ied cu cartofi)
Friptură portugheză de ied cu usturoi, vin alb și cartofi copți
Sekihan (orez japonez cu fasole adzuki)
Orez lipicios gătit la abur cu fasole adzuki, susan și sare
Platou mezze de iftar Ramadan cu hummus și cacık
Platou mezze de iftar cu hummus, cacık, măsline și pita
Chilli belgian cu bere, vită, fasole și roșii
Chilli de vită și fasole fiert cu bere belgiană și roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
