Picadillo (gulasz z mielonej wołowiny)

W domowej kuchni Ameryki Łacińskiej picadillo zazwyczaj oznacza wytrawną mieszankę z mielonej wołowiny, duszoną do miękkości, aż będzie gęsta i łatwa do nakładania łyżką na prostą bazę. W tej wersji zrumieniona wołowina gotuje się z zeszkloną cebulą, czerwoną papryką, czosnkiem, pomidorami, kminem rzymskim i oregano, co nadaje potrawce pełny, aromatyczny smak bez nadmiernej ciężkości. Konsystencja powinna być na tyle luźna, by podać ją na ryżu, ale na tyle zredukowana, by trzymała kształt w wrapach. To praktyczna kolacja, dobra do gotowania na zapas, niezawodnie się odgrzewa i można ją doprawić przy stole dodatkową przyprawą lub świeżymi dodatkami.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Latynoamerykańska kuchnia domowa
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wytrawna głębia smaku: Zrumienienie wołowiny przed dodaniem pomidorów tworzy skarmelizowany smak, który daje potrawce bogatszą bazę.
  • prosta metoda w jednym garnku: Warzywa, wołowina, przyprawy i pomidory gotują się w tym samym garnku, budując smak i ograniczając zmywanie do minimum.
  • Łatwe do podania: Gęsta, dająca się nakładać łyżką konsystencja sprawdza się równie dobrze na ryżu, jak i zawinięta w wrapy.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dla gęstszego wykończenia: Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, aż pomidory się zredukują i masa będzie trzymać się na łyżce.
  • Jeśli zredukuje się za bardzo: Wmieszaj niewielką odrobinę wody i gotuj krótko na wolnym ogniu, aby sos znów się połączył.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre do meal prepu: Picadillo dobrze się przechowuje w lodówce i dobrze się odgrzewa, więc przyda się do misek z ryżem, wrapów lub szybkich kolacji później w tygodniu.
  • Dobrze się mrozi: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź w szczelnym pojemniku, następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed odgrzaniem do momentu, aż będzie bardzo gorące.

Zamienniki składników

  • Zmień paprykę: Zielona papryka może zastąpić czerwoną paprykę, dając bardziej wytrawny, lekko gorzkawy akcent.
  • Dostosuj oregano: Świeże oregano daje jaśniejszą, ziołową nutę, a suszone oregano utrzymuje smak głębszy i bardziej skoncentrowany.
  • Użyj ziaren kminu rzymskiego: Lekko rozgniecione nasiona kminu rzymskiego mogą zastąpić mielony kmin rzymski, dając bardziej prażony, wyraźniej teksturowany profil przypraw.

Najczęstsze błędy

  • Pośpiech przy obsmażaniu: Utrzymuj ogień na tyle wysoki, by zrumienić wołowinę, zamiast pozwolić jej tylko się dusić na parze; ten krok wnosi dużą część wytrawnego smaku.
  • Zbyt wczesne zakończenie: Gulasz powinien być gęsty i dawać się nabierać łyżką, a nie wodnisty. Przed podaniem pozwól pomidorom się zredukować.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę i czerwoną paprykę, dodaj je do garnka ze szczyptą soli i gotuj 6 do 8 minut, aż zmiękną. Rozgnieć czosnek i wmieszaj go na 30 sekund, aż będzie aromatyczny.
  2. Dodaj mieloną wołowinę i smaż na średnio-wysokim ogniu przez 6 do 8 minut, rozdrabniając ją drewnianą łyżką, aż się zrumieni i nie będzie różowa. Wmieszaj mielony kmin rzymski i suszone oregano i gotuj 1 minutę, aby podprażyć przyprawy. Zmiel czarne ziarna pieprzu i dodaj je.
  3. Wsyp pomidory krojone z puszki i dobrze wymieszaj, zeskrobując z dna wszelkie przyrumienione kawałki. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj bez przykrycia przez 20 do 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje i będzie dało się nakładać łyżką. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw pozostałą solą.
  4. Odstaw picadillo poza ogień na 2 minuty, aby się uspokoiło i lekko zgęstniało. Podawaj na gorąco, nakładając łyżką na ryż lub zawijając w wrapy.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Ryż Tortille

Wskazówki

  • Aby uzyskać bogatszą, bardziej wytrawną bazę, pozwól wołowinie dobrze się zrumienić, zanim wmieszasz pomidory; odrobina karmelizacji robi dużą różnicę.
  • Jeśli sos zbyt szybko gęstnieje, wmieszaj chlust wody i duś dalej, aż wołowina będzie miękka, a całość da się nakładać łyżką.
  • Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, upewnij się przed podaniem, że wołowina jest w pełni ugotowana i bardzo gorąca w środku.

Zamienniki

  • Zamień czerwoną paprykę na zieloną paprykę, aby uzyskać nieco bardziej gorzki, wytrawny smak.
  • Zastąp suszone oregano świeżym oregano, aby uzyskać wyraźniejszą nutę ziołową.
  • Zamień mielony kmin rzymski na ziarna kminu rzymskiego, lekko rozgniecione, aby uzyskać bardziej prażony profil przypraw.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w rondlu na małym ogniu z małym chlustem wody, mieszając, aż będzie bardzo gorące; można też zamrozić na maksymalnie 3 miesiące i rozmrozić przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Picadillo (gulasz z mielonej wołowiny)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Latynoamerykańska
Dobre dla początkujących Z propozycjami podania Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.