Udka z kurczaka w glazurze z borówki brusznicy z tymiankiem
Dlaczego ten przepis się udaje
- Słodko-kwaśna równowaga: Borówki brusznice wnoszą naturalną kwaskowatość, a miód zaokrągla glazurę, nie czyniąc jej przesadnie słodką.
- Wytrawna głębia smaku: Musztarda Dijon, czosnek i tymianek nadają owocowej glazurze bardziej złożony, godny kolacji smak.
- Sprawne gotowanie: Kurczak rumieni się i dochodzi na tej samej patelni, więc sos przejmuje smak z przypieczonych resztek.
- Złocista skórka: Rozpoczęcie smażenia udek skórą do dołu buduje kolor i teksturę, zanim kurczak zacznie się dusić w glazurze.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Borówki brusznice: Ich cierpki smak jest kluczowy dla dania. Jeśli owoce smakują wyjątkowo ostro, na koniec dodaj trochę więcej miodu i krótko gotuj na wolnym ogniu, by złagodzić tę nutę.
- Skóra kurczaka: Przed doprawieniem osusz skórę, aby ładnie się zrumieniła i łatwiej odchodziła od patelni.
- Tymianek: Świeży tymianek sprawdza się dobrze, bo może pyrkać w sosie i da się go wyjąć przed podaniem, pozostawiając czystą ziołową nutę.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dla lepszego rumienienia: Na początku pozwól kurczakowi smażyć się bez ruszania; zbyt wczesne poruszanie może rozerwać skórę i zmniejszyć zrumienienie.
- Dla bardziej błyszczącej glazury: Utrzymuj sos na stałym, nieprzykrytym, delikatnym wrzeniu, aby stopniowo się redukował i oblepiał kurczaka.
- Unikaj gwałtownego gotowania: Zmniejsz ogień, jeśli sos redukuje się zbyt szybko; łagodniejsze pyrkanie utrzymuje kurczaka soczystego, a glazurę gładką.
Pomysły na podanie
- Ziemniaki: Podawaj z ziemniakami gotowanymi, purée lub pieczonymi, aby wchłonęły słodko-kwaśny sos z patelni.
- Zielenina lub kapusta: Zielenina z masłem, duszona kapusta lub chrupiąca surówka równoważą bogactwo kurzej skórki.
- Kasze i ziarna: Kasza jęczmienna perłowa, ziarna żyta lub brązowy ryż sprawiają, że to bardziej sycąca kolacja, zachowując nordycki profil smakowy.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej: Ugotowanego kurczaka i glazurę można ostudzić i schłodzić w lodówce, a potem delikatnie podgrzać z odrobiną bulionu, by rozrzedzić sos.
- Mrożenie: Zamroź ugotowane danie w szczelnym pojemniku, a następnie rozmroź przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
- Podgrzewanie: Podgrzewaj delikatnie na patelni, aż będzie gorące w środku; unikaj mocnego gotowania, aby glazura pozostała błyszcząca.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Dopraw udka z kurczaka z każdej strony drobną solą morską i czarnym pieprzem. Postaw dużą patelnię na średnio wysokim ogniu.
- Dodaj na patelnię masło niesolone i poczekaj, aż się spieni. Ułóż udka z kurczaka skórą do dołu i smaż 6 do 8 minut, aż skóra będzie mocno złocista, następnie obróć i smaż 3 minuty z drugiej strony.
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj czosnek, mieszając przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wmieszaj musztardę Dijon i miód, aby uzyskać gładką bazę.
- Dodaj borówki brusznice i bulion drobiowy, a następnie włóż gałązki świeżego tymianku. Doprowadź do delikatnego pyrkania, obracając kurczaka, aby pokrył się sosem.
- Duś bez przykrycia przez 18 do 22 minut, obracając kurczaka raz lub dwa, aż udka będą w pełni ugotowane, a sos będzie lśniący i będzie oblepiał kurczaka. Jeśli sos redukuje się zbyt szybko, zmniejsz nieco ogień i utrzymuj równomierne pyrkanie.
- Wyjmij i wyrzuć gałązki tymianku. Polej kurczaka glazurą z borówki brusznicy i podawaj od razu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby najlepiej zrumienić, osusz skórę kurczaka przed doprawieniem i nie ruszaj go na patelni, dopóki łatwo się nie odklei.
- Jeśli używasz bardzo kwaśnych borówek brusznic, dodaj na końcu odrobinę więcej miodu i gotuj 1 minutę, aby zaokrąglić smak.
- Kurczak powinien być ugotowany tak, by był bardzo gorący w środku; zachowaj szczególną ostrożność w przypadku małych dzieci, osób starszych oraz osób w ciąży lub z obniżoną odpornością.
Zamienniki
- Zastąp udka z kurczaka pałkami; dobrze je zrumień, a następnie duś nieco dłużej, aż będą w pełni ugotowane.
- Zamiast musztardy Dijon użyj musztardy ziarnistej, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i bardziej wyrazistą teksturę glazury.
- Zastąp świeży tymianek świeżym rozmarynem, używając mniejszej liczby gałązek, ponieważ jest mocniejszy.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej delikatnie na patelni z odrobiną bulionu drobiowego, aż będzie bardzo gorące, a sos się rozrzedzi; unikaj mocnego gotowania, aby glazura pozostała lśniąca. Zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Nordycka
-
Alergeny:
Mleko Musztarda
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Podudzia z kurczaka po cajun z frytkownicy beztłuszczowej
Podudzia z kurczaka cajun chrupiące z frytkownicy beztłuszczowej.
Haggis, Neeps and Tatties (haggis z puree z brukwi i ziemniaków)
Podgrzany haggis z puree z brukwi i ziemniaków
Kurczak z ostrym miodem z air fryera
Chrupiący kurczak z air fryera skropiony sosem z ostrego miodu.
Udka z kurczaka w słodkim chilli z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące udka z frytkownicy beztłuszczowej w sosie słodkie chilli.
Udka z kurczaka BBQ z frytkownicy beztłuszczowej
Lepkie udka z kurczaka BBQ z frytkownicy beztłuszczowej.
Boudin Noir aux Pommes (kaszanka z jabłkami)
Smażona kaszanka z maślanymi podsmażanymi jabłkami
Gołąbki (polskie gołąbki z wieprzowiną i ryżem)
Polskie gołąbki z farszem z wieprzowiny i ryżu
Curry z jajek z masalą pomidorowo-cebulową
Curry z jajek w masali pomidorowo-cebulowej z ryżem basmati
Potted Shrimp z tostowanym chlebem na zakwasie
Potted shrimp w przyprawionym maśle, podawane z chlebem na zakwasie
Falscher Hase (niemiecki faszerowany pieczeń rzymska z jajkami)
Niemiecki faszerowany pieczeń rzymska pieczony z jajkami na twardo w środku
Sayur Lodeh (warzywny gulasz na mleku kokosowym)
Warzywny gulasz na mleku kokosowym (sayur lodeh)
Pasta e Fagioli alla Napoletana (neapolitański gulasz z fasoli i makaronu)
Neapolitański gulasz z fasoli i makaronu z cannellini i pomidorami
Poulet en Sauce Normande (kurczak w sosie śmietanowo-jabłkowym)
Kurczak duszony z jabłkami, cydrem, musztardą i śmietanką 36%
Poulet Moutarde (francuski kurczak z musztardą)
Kurczak duszony w sosie z musztardy Dijon i białego wina
Poulet Vallée d’Auge (kurczak z calvadosem i śmietanką)
Kurczak z Calvadosem, jabłkami i sosem ze śmietanki kremówki
Poulet au Citron et Olives (kurczak z cytryną i oliwkami)
Kurczak duszony z cytryną, zielonymi oliwkami i tymiankiem
Coq au Vin Blanc (kurczak duszony w białym winie)
Kurczak duszony w białym winie z pieczarkami i ziołami
Bezglutenowa zapiekanka z kurczakiem pod ciastem
Kurczak i warzywa zapiekane pod złotą bezglutenową pokrywą z ciasta
Może Ci się spodobać
Karaibskie smażone plantany (plastry dojrzałych plantanów smażone na patelni)
Złote, skarmelizowane plastry plantana smażone w oleju
Zuppa di Farro e Legumi (zupa z orkiszu i mieszanych roślin strączkowych)
Zupa z orkiszu i strączków z rozmarynem i warzywami
Zupa Cock-a-Leekie ze śliwkami
Zupa z kurczaka i pora z suszonymi śliwkami w lekkim bulionie
Burrito z czarną fasolą i ryżem (wegetariańskie)
Wegetariańskie burrito z czarną fasolą, ryżem, salsą i cheddarem
Arroz con Pollo (kurczak i ryż szafranowy z jednego garnka)
Udka z kurczaka w jednym garnku z ryżem szafranowym
Fondant au Chocolat (ciepłe czekoladowe ciastko z płynnym środkiem)
Ciepłe ciastka czekoladowe z płynnym środkiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
