Curry masala z krewetkami
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowa masala: Cebulę, czosnek, imbir i mielone przyprawy podsmaża się etapami, budując pełną, wytrawną bazę, zanim doda się pomidory.
- Szybkie przygotowanie: Krewetki gotują się w kilka minut, więc curry daje pełen smaku sos bez długiego gotowania na wolnym ogniu.
- Zrównoważona pomidorowa baza: Dojrzałe pomidory wnoszą kwasowość i słodycz, pomagając wydobyć przyprawy i utrzymać sos wyrazisty, a nie ciężki.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Na łagodniejsze curry: Usuń nasiona z chilli, użyj mniej zielonego chilli albo pomiń je całkowicie, pozostawiając imbir i przyprawy dla ciepła.
- Dla większej ostrości: Użyj ostrzejszej zielonej papryczki chilli lub dodaj więcej pokrojonego chilli razem z czosnkiem i imbirem, aby ostrość przeszła do oleju.
- Zachowaj łagodną ostrość: Pozwól pomidorowej masali dobrze się zredukować przed dodaniem krewetek; gęsty sos łagodzi ostrzejszą ostrość chilli.
Uwagi o składnikach
- Wybierz surowe krewetki: Surowe obrane krewetki dają najlepszą teksturę, bo gotują się bezpośrednio w masali i chłoną smak, nie robiąc się gumowate.
- Użyj dojrzałych pomidorów: Dojrzałe pomidory łatwo się ścierają i nadają sosowi lepszą konsystencję, słodycz i kwasowość niż niedojrzałe owoce.
- Krótko rozgrzej przyprawy: Mielony kumin, kolendra i kurkuma potrzebują w oleju tylko krótkiej chwili; mieszaj bez przerwy, aby stały się aromatyczne, nie przypalając się.
Najczęstsze błędy
- Przegotowanie krewetek: Dodaj krewetki dopiero, gdy sos zgęstnieje, a następnie zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko zrobią się różowe i nieprzezroczyste.
- Przypalanie przypraw: Kontroluj ogień podczas dodawania mielonych przypraw; jeśli zbyt szybko ciemnieją, na chwilę zdejmij patelnię z ognia.
- Dodawanie krewetek do rzadkiego sosu: Jeśli pomidory są wodniste, najpierw gotuj masalę na wolnym ogniu trochę dłużej, aby gotowe curry było lśniące, a nie rozwodnione.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj masalę wcześniej: Masalę z cebuli i pomidorów można przygotować wcześniej, a następnie delikatnie podgrzać przed dodaniem krewetek tuż przed podaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki na małym do średniego ogniu z odrobiną wody, uważając, by nie gotować krewetek zbyt długo.
- Najlepsze tuż po przygotowaniu: Sos dobrze się przechowuje, ale krewetki mają najlepszą teksturę, gdy są ugotowane i podane od razu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Cebulę pokrój w cienkie plasterki. Zetrzyj pomidory na tarce, odrzucając skórki, następnie rozgnieć czosnek i drobno zetrzyj imbir; cienko pokrój zielone chilli (usuń pestki, aby było mniej ostre).
- Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- Dodaj czosnek, imbir i zielone chili i smaż przez 1 minutę, aż będą aromatyczne. Dodaj mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę i mieloną kurkumę i gotuj przez 30 do 60 sekund, cały czas mieszając, aby przyprawy uwolniły aromat, ale się nie przypaliły.
- Dodaj starte pomidory, pozostałą sól i wodę, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż masala zgęstnieje, a na brzegach zacznie oddzielać się olej.
- Dodaj krewetki i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, tylko do momentu, aż będą różowe i nieprzezroczyste. Zdejmij z ognia, wmieszaj większość świeżej kolendry, a resztą posyp wierzch przed podaniem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą teksturę, dodaj krewetki dopiero, gdy masala będzie gęsta i lśniąca, a potem gotuj tylko do momentu, aż zrobią się różowe, aby nie stwardniały.
- Jeśli pomidory są wodniste, gotuj masalę na wolnym ogniu kilka minut dłużej, aż będzie oblepiać tył łyżki, zanim dodasz krewetki.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, użyj bardzo świeżych krewetek i upewnij się, że są ugotowane, aż będą całkowicie nieprzezroczyste w środku.
Zamienniki
- Zastąp pomidora pomidorami z puszki, krojonymi, dla wygody; gotuj na wolnym ogniu nieco dłużej, aby zredukować do tej samej gęstej konsystencji.
- Zastąp olej słonecznikowy oliwą z oliwek, aby uzyskać bardziej owocowe wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące, uważając, by nie przegotować krewetek.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 30min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Skorupiaki
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Dum Aloo Banarasi (curry z młodych ziemniaków z pomidorami i jogurtem)
Młode ziemniaki w pomidorowo-jogurtowym curry
Curry z jajek z ryżem gotowanym na parze
Jajka na twardo w pikantnej masali pomidorowej z ryżem basmati
Rajma Chawal (curry z fasoli kidney z ryżem basmati)
Curry z fasoli kidney podawane z ryżem basmati na parze
Paneer Butter Masala
Curry z paneeru w sosie pomidorowo-nerkowcowym
Gaeng Som (tajskie kwaśne curry pomarańczowe z rybą)
Tajskie kwaśne curry rybne z pomarańczą, tamaryndowcem i ananasem
Pipián Rojo con Pollo (meksykański kurczak w czerwonym sosie z pestek i chilli)
Kurczak w pipián rojo z prażonymi pestkami i chilli
Saag Gosht (curry z jagnięciny i liści gorczycy)
Curry z jagnięciny duszone z liśćmi gorczycy i przyprawami
Spaghetti alla Nerano (makaron z cukinią, provolone i bazylią)
Spaghetti ze smażoną cukinią, provolone, parmezanem i bazylią
Chuletón a la Parrilla (grillowany stek T-bone po hiszpańsku)
Grillowany stek T-bone po hiszpańsku z solą morską i cytryną
Pieczone empanadas z mieloną wołowiną, oliwkami i jajkiem
Pieczone empanadas z mieloną wołowiną, oliwkami i jajkiem
Bamia (duszony gulasz z jagnięciny i okry)
Długo gotowany gulasz z jagnięciny i okry w sosie pomidorowym
Albóndigas en Salsa de Almendras (wieprzowe pulpeciki w sosie migdałowym)
Wieprzowe pulpeciki duszone w gładkim sosie migdałowym
Prawn Masala (curry z krewetkami w przyprawach)
Pikantne curry z krewetkami w gęstym sosie z cebuli i pomidorów
Bhuna Masala (wolno prażona baza curry z cebuli i pomidorów)
Wolno gotowana masala z cebuli i pomidorów z rozgrzewającymi przyprawami
Masala z krewetkami z liśćmi curry i ziarnami gorczycy
Masala z krewetek z ziarnami gorczycy i liśćmi curry
Curry z jajek z ryżem basmati
Jajka duszone w pikantnym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Curry z jajek z ryżem gotowanym na parze
Jajka na twardo w pikantnej masali pomidorowej z ryżem basmati
Curry z jajek z masalą pomidorowo-cebulową
Curry z jajek w masali pomidorowo-cebulowej z ryżem basmati
Może Ci się spodobać
Chlebek naan z kurczakiem BBQ, mozzarellą i czerwoną cebulą
Chlebek naan z kurczakiem BBQ, mozzarellą i czerwoną cebulą
Rødgrød med Fløde (nordycki pudding jagodowy ze śmietanką)
Schłodzony nordycki pudding jagodowy z zimną śmietanką kremówką
Wielkanocna pieczeń (polska wielkanocna pieczeń z jajkami)
Polska pieczeń z mielonej wieprzowiny, wołowiny i jajek
Makaron z chorizo w wędzonym pomidorowo-śmietanowym sosie
Makaron z chorizo w wędzonym pomidorowo-śmietanowym sosie z Manchego
Cocido Montañés (kantabryjski gulasz z fasoli i wieprzowiny)
Kantabryjski gulasz z fasoli i wieprzowiny z kapustą i wędzoną papryką
Paling in Roomsaus (belgijski węgorz w sosie śmietanowym)
Belgijski węgorz gotowany w kremowym sosie z białym winem i ziołami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
