Curry z jajek z ryżem gotowanym na parze

• 6 Jajko
• 200 g Ryż basmati
• 1 duży Cebula żółta
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• 20 g Korzeń imbiru, jędrna
• 4 ząbki Czosnek
• 1 Zielona papryczka chili
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• ½ łyżeczki Kurkuma mielona
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 1 łyżeczka Garam masala
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 15 g Kolendra

1. Włóż jajka do dużego garnka i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Odcedź, schłodź pod zimną bieżącą wodą, następnie obierz i odstaw.
2. Przepłucz ryż basmati w misce z zimną wodą, aż woda będzie prawie klarowna, następnie odcedź. Przełóż do rondla z 350 ml wody i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj 10 minut, następnie odstaw z ognia na 5 minut.
3. W międzyczasie drobno posiekaj żółtą cebulę. Zetrzyj korzeń imbiru i rozgnieć czosnek. Drobno posiekaj zieloną papryczkę chilli i grubo posiekaj świeżą kolendrę, odkładając małą garść do podania.
4. Rozgrzej olej słonecznikowy w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą pozostałej soli i smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Wmieszaj imbir, czosnek i zielone chilli i smaż przez 1 minutę, aż będą aromatyczne.
5. Zetrzyj pomidory na tarce prosto do patelni (skórki wyrzuć) i gotuj 6 do 8 minut, aż masa zgęstnieje, a na brzegach zacznie oddzielać się olej. Wmieszaj mieloną kurkumę, mielony kmin rzymski i mieloną kolendrę i smaż 30 sekund. Dodaj 250 ml wody i gotuj na wolnym ogniu 5 minut, aby uzyskać bogaty sos.
6. Dodaj obrane jajka do sosu i gotuj delikatnie 4 do 5 minut, obracając je, aby dobrze się nim pokryły. Wmieszaj garam masalę i większość posiekanej świeżej kolendry, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw pozostałą solą. Spulchnij ryż widelcem i podawaj obok curry z jajek, wykańczając odłożoną kolendrą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.