Kimchi Mandu (pierożki z kimchi)

Kimchi mandu przenoszą wyrazisty charakter dobrze sfermentowanego kimchi do formy koreańskich pierożków: wytrawny, kwaskowy farsz zawinięty w cienkie ciasto i smażony, aż brzegi będą chrupiące, a środek soczysty. Mieszanka mielonej wieprzowiny, tofu, czosnku, dymki, sosu sojowego i oleju sezamowego nadaje pierożkom głębię, nie tłumiąc kwasowości kimchi. Najpierw smażenie na patelni tworzy głęboko złoty spód, a krótkie gotowanie pod przykryciem na parze dopieka farsz i utrzymuje ciasto miękkie. Sprawdzają się jako gorąca przystawka, danie do dzielenia się lub część większego posiłku w stylu koreańskim, a kluczem do zgrabnych pierożków o dobrej strukturze jest odciśnięcie nadmiaru wilgoci zarówno z kimchi, jak i z tofu przed lepieniem.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Koreańska kuchnia domowa
Profil smaku Kwaśny • Wytrawne • Bogaty w umami
Techniki Smażenie na patelni • Gotowanie na parze • Falbankowanie
Potrzebne akcesoria Duża patelnia • Miska do mieszania
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiący spód, soczysty środek: Smażenie na patelni przed gotowaniem na parze nadaje pierożkom złoty spód, a farsz z wieprzowiny, kimchi i tofu pozostaje wilgotny.
  • Głęboki, wytrawny smak: Dobrze sfermentowane kimchi wnosi kwasowość i złożoność, a sos sojowy, olej sezamowy, czosnek i dymka dopełniają farsz.
  • Łatwe do przygotowania z wyprzedzeniem: Pierożki można zamrozić na surowo, a potem ugotować prosto z zamrażarki, wydłużając nieco czas gotowania na parze.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj dobrze sfermentowanego kimchi: Dojrzałe kimchi nadaje farszowi charakterystyczną kwaskowatość i wytrawną głębię; bardzo świeże kimchi będzie smakować łagodniej i mniej harmonijnie.
  • Usuń nadmiar wilgoci: Odciśnięcie zarówno kimchi, jak i tofu pomaga zapobiec rozmięknięciu ciasta przed gotowaniem.
  • Tofu wpływa na farsz: Tofu twarde utrzymuje mieszankę delikatną, a tofu bardzo twarde sprawia, że farsz jest bardziej suchy i łatwiej go zawijać.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Przywróć chrupkość przed podaniem: Po gotowaniu na parze zdejmij pokrywkę i pozwól, by reszta wody odparowała, aby spody odzyskały chrupkość.
  • Trzymaj chrupiącą stronę do góry: Po ugotowaniu przełóż mandu na talerz, układając je zrumienioną stroną do góry, aby para uwięziona pod spodem nie rozmiękczyła podstawy.

Najczęstsze błędy

  • Nie przepełniaj patelni: W razie potrzeby smaż partiami, aby pierożki równomiernie się zrumieniły i miały dość miejsca, by dobrze się zaparować.
  • Unikaj luźnego farszu: Mieszaj, aż farsz będzie wyglądał na spójny i lekko kleisty; to pomaga mu trzymać się razem w cieście.
  • Sprawdź, czy wieprzowina jest dobrze dopieczona: Ciasto powinno wyglądać na lekko półprzezroczyste, a farsz wieprzowy musi być całkowicie ugotowany przed podaniem.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Zamrażaj surowe pierożki: Ułóż je w jednej warstwie, aż stwardnieją, a potem włóż do woreczka, żeby się nie sklejały.
  • Podgrzewaj parą i na ogniu: Podgrzej ugotowane mandu na lekko natłuszczonej patelni z odrobiną wody, pod przykryciem aż będą gorące, następnie zdejmij pokrywkę, by przypiec spody na chrupko.
  • Przydatne przy większych porcjach: Smaż partiami i trzymaj gotowe pierożki w cieple w piekarniku nagrzanym do 120°C (250°F), podczas gdy smażą się pozostałe mandu.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Miska Nóż szefa kuchni Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno posiekaj kimchi, następnie odciśnij nadmiar płynu i odstaw. Pokrusz tofu do miski i mocno je odciśnij, aby usunąć jak najwięcej wilgoci. Cienko pokrój dymkę i drobno zetrzyj czosnek.
  2. Dodaj do miski z tofu mieloną wieprzowinę, posiekane kimchi, dymkę, czosnek, sos sojowy, olej sezamowy i czarny pieprz. Wymieszaj dokładnie, aż farsz będzie jednolity i lekko klejący. Wsyp prażone ziarna sezamu i wymieszaj ponownie.
  3. Rozłóż płaty ciasta gyoza i pozostałe trzymaj przykryte, aby nie wyschły. Nałóż małą łyżeczkę farszu na środek każdego płata, następnie lekko zwilż brzeg opuszką palca zanurzoną w wodzie. Złóż i zrób fałdki, aby zlepić, dociskając po drodze, by usunąć kieszonki powietrza.
  4. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio dużym ogniu. Ułóż pierożki w jednej warstwie i smaż 2 do 3 minut, aż spody będą mocno złociste. Zmniejsz ogień do średniego.
  5. Ostrożnie wlej wodę na patelnię i natychmiast przykryj pokrywką. Gotuj na parze 5 do 6 minut, aż ciasto będzie wyglądało na lekko półprzezroczyste, a wieprzowina będzie w pełni ugotowana. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 1 do 2 minut, aby odparować resztę wody i ponownie zrumienić spody.
  6. Przełóż na talerz, układając chrupiącą stroną do góry. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dokładne odciśnięcie kimchi i tofu sprawia, że farsz jest soczysty, ale nie rozmiękcza ciasta.
  • Jeśli smażysz partiami, trzymaj pierwszą partię w cieple na blasze w piekarniku nagrzanym do 120°C (250°F), gdy kończysz resztę.
  • Dla grup wrażliwych dopilnuj, by wieprzowina była w pełni ugotowana przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp mieloną wieprzowinę mielonym kurczakiem, aby uzyskać lżejszy farsz.
  • Zastąp tofu twarde tofu bardzo twardym, aby farsz był jeszcze suchszy i łatwiejszy do zawijania.
  • Zastąp sos sojowy jasnym sosem sojowym, aby uzyskać nieco bardziej słony, czystszy smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź całkowicie, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej na lekko natłuszczonej patelni z odrobiną wody, przykryj, aby podgrzać na parze, aż będą bardzo gorące, potem odkryj, by znów były chrupiące. Zamroź surowe pierożki w jednej warstwie, potem przełóż do woreczka; gotuj z mrożonki, wydłużając czas gotowania na parze o 2 do 3 minut.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Kimchi Mandu (pierożki z kimchi)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g (50min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Koreańska
  • Alergeny:
    Gluten Pszenica Sezam Soja
Nadaje się do mrożenia
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Miska Nóż szefa kuchni Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej sezamowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Prażone nasiona sezamu

1 cup ≈ 128 g
Przelicz składnik→

Sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.