Tajski deserowy półmisek z mango i kleistym ryżem

• 300 g Ryż klejący
• 600 ml Mleko kokosowe
• 120 g Cukier palmowy
• ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 2 duże Mango, dojrzałe, ale jędrne
• 2 łyżki Prażone nasiona sezamu

1. Opłucz kleisty ryż na sicie pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie namocz go w dużej ilości zimnej wody przez 20 minut. Dobrze odcedź i zostaw na sicie na minutę, aby pozbyć się nadmiaru wody.
2. Ustaw parowar nad dużym garnkiem z delikatnie gotującą się wodą. Gotuj namoczony ryż na parze przez 20 do 25 minut, raz go przewracając w połowie czasu, aż ziarna będą miękkie i lekko półprzezroczyste.
3. Gdy ryż się gotuje na parze, podgrzej 400 ml mleka kokosowego w rondlu na małym ogniu z cukrem palmowym i drobną solą morską, mieszając, aż się rozpuści. Utrzymuj gorące, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
4. Przełóż gorący ryż z pary do miski i zalej osłodzonym mlekiem kokosowym. Delikatnie wymieszaj, przykryj i odstaw na 10 minut, aby ryż wchłonął kokosową mieszankę i stał się lśniący.
5. Aby przygotować ciepły sos kokosowy, podgrzej pozostałe 200 ml mleka kokosowego w rondlu na małym ogniu, aż zacznie parować, następnie zdejmij z ognia. Spróbuj i dodaj odrobinę więcej drobnej soli morskiej, jeśli chcesz, by smak był wyraźniejszy.
6. Obierz mango i pokrój miąższ w plastry. Rozłóż kleisty ryż kokosowy na półmisku, ułóż obok mango, polej łyżką ciepłego sosu kokosowego i wykończ prażonym sezamem.
7. Krótko schłódź ryż i mango przez 10 minut, aby półmisek łatwo było złożyć i estetycznie podać. Podawaj z pozostałym sosem kokosowym, w razie potrzeby delikatnie podgrzanym.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.