Platou de desert thailandez cu mango și orez lipicios
De ce reușește această rețetă
- Orez lucios, cremos: Amestecarea orezului lipicios, fiert la abur, cât e încă fierbinte, cu lapte de cocos îndulcit permite boabelor să absoarbă lichidul și să devină moi, legate și lucioase.
- Contrast proaspăt: Mango-ul copt, dar ferm, taie din bogăția orezului cu cocos prin prospețimea lui suculentă.
- Dulceață echilibrată: Zahărul de palmier adaugă o notă rotundă de caramel, iar puțină sare împiedică sosul de cocos să aibă un gust fad.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă orezul să absoarbă laptele de cocos: Timpul de odihnă acoperit după ce încorporezi laptele de cocos fierbinte este important; le dă boabelor timp să se înmoaie, să se umfle și să devină lucioase.
- Răcește puțin, nu prea mult: O răcire scurtă ajută platoul să-și păstreze forma, dar o răcire îndelungată poate întări orezul prea mult.
- Cel mai bine se servește curând după asamblare: Asamblează aproape de momentul servirii, ca mango să rămână proaspăt și sosul de cocos să poată fi servit cald.
Note despre ingrediente
- Folosește orez lipicios: Alege orez lipicios thailandez, glutinos, în loc de orez obișnuit cu bob lung; dă desertului textura lui caracteristică, elastică și legată.
- Alege mango copt, dar ferm: Mango trebuie să fie parfumat și dulce, dar încă suficient de ferm ca să-l feliezi curat pentru un platou.
- Folosește lapte de cocos bun: Laptele de cocos cu gust plin dă orezului și sosului un rezultat mai bogat decât variantele subțiri sau apoase.
Greșeli frecvente
- Fierberea laptelui de cocos: Ține laptele de cocos sub punctul de fierbere; căldura mare îl poate face să se taie și să capete un gust uleios.
- Orezul nu este gătit complet la abur: Orezul trebuie să fie fraged și ușor translucid înainte să fie amestecat cu laptele de cocos, altfel centrul poate rămâne tare.
- Păstrarea fructelor și a orezului împreună: Păstrează mango și orezul lipicios în recipiente separate, ca fructul să rămână proaspăt și orezul să poată fi reîncălzit corect.
Note despre autenticitate
- Orez lipicios gătit la abur: Gătirea la abur a orezului glutinos înmuiat este metoda clasică pentru a obține textura elastică asociată cu mango sticky rice thailandez.
- Mango și cocos: Orezul lipicios dulce cu cocos și mango copt sunt combinația definitorie; semințele de susan adaugă un final simplu, cu note de nucă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul lipicios într-o sită sub apă rece până când apa rămâne aproape limpede, apoi lasă-l la înmuiat în multă apă rece timp de 20 minute. Scurge bine și lasă-l în sită 1 minut ca să se scurgă excesul de apă.
- Montează un coș de aburi deasupra unei oale mari cu apă care fierbe ușor. Gătește orezul înmuiat la aburi 20 până la 25 minute, întorcându-l o dată la jumătatea timpului, până când boabele sunt fragede și ușor translucide.
- Cât timp orezul se gătește la aburi, încălzește 400 ml din laptele de cocos într-o cratiță, la foc mic, cu zahărul de palmier și sarea de mare fină, amestecând până se dizolvă. Păstrează-l fierbinte, dar nu-l lăsa să dea în clocot.
- Răstoarnă orezul fierbinte, gătit la aburi, într-un bol și toarnă deasupra laptele de cocos îndulcit. Amestecă bine, acoperă și lasă 10 minute, ca orezul să absoarbă amestecul de cocos și să devină lucios.
- Pentru sosul de cocos cald, încălzește restul de 200 ml lapte de cocos în cratiță, la foc mic, până începe să scoată aburi, apoi ia de pe foc. Gustă și adaugă încă un praf foarte mic de sare de mare fină, dacă vrei ca aroma să iasă mai bine în evidență.
- Curăță mango și feliază pulpa. Întinde orezul lipicios cu cocos pe un platou, așază mango alături, pune cu lingura puțin sos de cocos cald și finalizează cu semințe de susan prăjite.
- Răcește pe scurt orezul și mango 10 minute, ca platoul să fie ușor de asamblat și servit frumos. Servește cu restul de sos de cocos, încălzit ușor dacă e nevoie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține laptele de cocos chiar sub punctul de fierbere; dacă fierbe, se poate tăia și poate avea un gust ușor uleios.
- Dacă zahărul de palmier este foarte tare, toacă-l în bucăți mai mici ca să se dizolve repede și uniform.
- Siguranță alimentară: dacă servești femei însărcinate, copii mici, vârstnici sau persoane imunocompromise, ține orezul gătit în afara frigiderului cât mai puțin posibil și servește imediat.
Înlocuiri
- Înlocuiește mango cu piersică coaptă, dar fermă, pentru o dulceață suculentă similară.
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o notă de caramel ușor diferită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează orezul lipicios și mango separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește orezul ușor într-o cratiță cu un strop de lapte de cocos până este foarte fierbinte, și adaugă mango doar la servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gogijeon (felii de vită coreene prăjite în tigaie)
Felii de vită coreene prăjite în tigaie, în crustă de ou, cu sos de soia
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Ploughman’s Lunch
Platou rece cu cheddar, șuncă, pâine și murături, cu salată
Cupe de causa peruviană (cartof cu umplutură de ton și avocado)
Cupe de causa cu cartof cu lime, ton cu maioneză și avocado
Platou de dulciuri mixte de Diwali (Besan Ladoo, Barfi cu cocos și fudge cu caju)
Platou de dulciuri Diwali cu besan ladoo, barfi și fudge cu caju
Pasztet Wielkanocny (pate polonez de carne de Paște)
Pate polonez din carne, copt, cu porc, pui și ouă
Barmbrack (cozonac irlandez cu fructe uscate înmuiate în ceai)
Cozonac cu fructe înmuiate în ceai, cu unt, ou și lapte
Crema Catalana all’Italiana (cremă de vanilie coaptă cu caramel)
Cremă de vanilie la cuptor, răcită, cu crustă crocantă de caramel
Arroz Con Leche (budincă de orez latino-americană)
Budincă de orez cremoasă cu scorțișoară, citrice și vanilie
Prăjitură de ciocolată la air fryer
Prăjitură mică de ciocolată la air fryer, cu glazură.
Hwachae (punch coreean cu fructe)
Punch coreean de fructe rece, cu apă carbogazoasă și fructe proaspete
Banana bread american
Chec umed cu banane și vanilie
Mango Sticky Rice
Orez lipicios cu cocos servit cu mango copt
Smoothie cu mango, lime și cocos
Smoothie cu mango, lapte de cocos, lime și gheață zdrobită.
Chè Trôi Nước (biluțe de orez vietnameze plutitoare în sirop de ghimbir)
Biluțe de orez glutinos cu fasole mung în sirop de ghimbir
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Smoothie de avocado cu zahăr de palmier
Smoothie cremos de avocado cu lapte de cocos și zahăr de palmier.
Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
Cremă de ou thailandeză la abur, aromată cu pandan și cocos
S-ar putea să îți placă și
Lentilles du Puy cu ou poșat și dressing Dijon
Linte Puy caldă cu ou poșat și dressing Dijon
Welsh Rarebit pe pâine cu maia
Pâine cu maia cu sos de brânză cu bere și muștar, gratinată
Pollo alla Cacciatora Bianca (pui cu vin alb, rozmarin şi lămâie)
Pulpe de pui în vin alb cu rozmarin, usturoi și lămâie
Mac and Cheese la tigaie cu bacon
Macaroane la tigaie în sos cremos de Cheddar cu bacon crocant
Gołąbki (sarmale poloneze cu porc și orez)
Rulouri poloneze de varză umplute cu porc și orez
Scaloppine al Prosciutto (vițel cu sos la tigaie cu vin alb)
Scaloppine de vițel cu prosciutto și sos de vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
