Masă festivă turcească cu meze, salată și köfte de miel
De ce reușește această rețetă
- Texturi variate: Sosurile cremoase, köfte suculent la grătar, salata crocantă și pâinea caldă fac masa să pară echilibrată, nu grea.
- Arome în straturi: Lămâia, sumacul, usturoiul, chimionul și ierburile proaspete apar în toate componentele, legând preparatele fără să aibă același gust.
- Făcut pentru împărțit: Servirea tuturor împreună le permite oamenilor să-și facă farfurii cu pâine, sosuri, salată și köfte în orice echilibru preferă.
- Ritm util de pregătire: Hummusul și haydari au de câștigat dacă sunt răcite, lăsând köfte și pâinea să fie făcute la grătar chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă haydari să se așeze: Răcirea sosului de iaurt cel puțin 30 de minute îi dă timp usturoiului, mărarului și castravetelui să se domolească și să se combine.
- Lasă köfte să se odihnească puțin: O scurtă odihnă după grătar ajută mielul să se așeze înainte de a fi servit pe platou.
- Servește pâinea la final: Încălzește pita chiar înainte să vă așezați la masă, ca să rămână moale, ușor prăjită și ușor de folosit la luat din preparate.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește dipurile din timp: Hummusul și haydari pot fi pregătite mai devreme în cursul zilei și păstrate la rece până când masa este aranjată.
- Păstrează componentele separat: Păstrează dipurile, salata și köfte în recipiente separate, ca salata să rămână proaspătă și dipurile să-și păstreze textura.
- Congelează köfte gătite: Köfte gătite pot fi congelate, apoi decongelate peste noapte și reîncălzite într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți.
Note despre autenticitate
- Servire în stil meze: Platoul urmează o abordare familiară de tip meze: mai multe preparate mici servite împreună cu pâine, ierburi aromatice și asezonare proaspătă, intensă.
- Variație de haydari: Această versiune adaugă castravete în dipul de iaurt pentru prospețime; stoarcerea lui bine păstrează textura groasă, nu apoasă.
- Folosirea sumacului: Sumacul aduce o notă acrișoară, cu tentă de citrice, care se potrivește deosebit de bine cu miel la grătar, salată de roșii și ulei de măsline.
Note despre ingrediente
- Alege miel cu puțină grăsime: Carnea de miel tocată cu puțină grăsime ajută köfte să rămână suculente și să se rumenească bine pe grătar.
- Stoarce bine castravetele: Îndepărtarea excesului de lichid din castravetele ras împiedică haydari să se înmoaie pe măsură ce se răcește.
- Echilibrează lămâia și sumacul: Gustă salata după ce a stat puțin, apoi ajustează asezonarea astfel încât aciditatea să fie vioaie, dar nu aspră.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Hummus
Haydari
Salată de roșii și castraveți
Kofte de miel și pâine
Instrucțiuni
- Pentru hummus, scurge și clătește năutul. Zdrobește 1 cățel de usturoi cu un praf de sare de mare fină, apoi adaugă-l într-un robot de bucătărie cu năutul, chimionul măcinat, sucul de la 1 lămâie, uleiul de măsline extravirgin și apa. Mixează până devine foarte fin, răzuind pereții bolului la nevoie, apoi acoperă și dă la rece cât pregătești restul.
- Pentru haydari, rade grosier 1 castravete, apoi stoarce cât mai mult lichid poți. Zdrobește 1 cățel de usturoi cu un praf de sare de mare fină, apoi amestecă-l în iaurtul grecesc cu castravetele, cea mai mare parte din mărarul proaspăt și uleiul de măsline extravirgin. Dă la rece cel puțin 30 minutes ca aromele să se așeze.
- Fă salata: taie cuburi roșiile și castravetele rămas, apoi pune-le într-un bol. Toacă fin pătrunjelul proaspăt și adaugă-l, apoi asezonează cu sucul de la 1 lămâie, ulei de măsline extravirgin, sumac și sare de mare fină. Lasă deoparte la temperatura camerei 10 minutes ca să se macereze ușor.
- Pentru kofte, rade fin sau zdrobește 2 căței de usturoi. Toacă fin pătrunjelul proaspăt, apoi amestecă-l în carnea tocată de miel cu usturoiul, chimionul măcinat, sumacul și sarea de mare fină până devine lipicioasă. Modelează 12 forme scurte de cârnați și unge-le ușor cu ulei de măsline extravirgin.
- Încinge un grătar la foc mediu-mare. Frige kofte 8 to 10 minutes, întorcându-le la fiecare câteva minute, până se rumenesc peste tot și sunt pătrunse. Mută pe o farfurie și lasă 5 minutes să se odihnească.
- Încălzește lipia pita pe grătar 30 to 60 seconds pe fiecare parte, până se înmoaie și se rumenește ușor. Pune hummusul și haydari în boluri, stropește fiecare cu puțin ulei de măsline extravirgin și presară deasupra mărarul proaspăt rămas. Așază totul pe un platou mare cu salata și finisează cu un ultim praf de sumac peste masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru hummus extra-fin, mixează 2 to 3 minutes întregi și adaugă un strop de apă în plus dacă pare prea dens; trebuie să fie cremos și să se poată lua cu lingura.
- Când modelezi kofte, ține aproape un bol mic cu apă ca să-ți umezesti mâinile, astfel încât compoziția să nu se lipească.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că mielul este bine pătruns, fără roz în centru.
Înlocuiri
- Înlocuiește lipia pita cu lipie naan pentru o pâine la fel de moale, bună de luat cu ea.
- Înlocuiește iaurtul grecesc cu iaurt pentru un haydari mai fluid și mai ușor.
- Înlocuiește mărarul proaspăt cu pătrunjel proaspăt pentru un alt profil de ierburi în haydari.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează hummusul, haydari și salata în recipiente etanșe separate, la frigider. Salata e cea mai bună în 24 hours; sosurile se păstrează bine până la 3 days. Congelează kofte gătite până la 2 months, apoi decongelează peste noapte și reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (55min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Platou de meze grecesc (platouri mici asortate)
Platou de meze grecesc cu tzatziki, feta, măsline și pitta caldă
Śledź po Kaszubsku (hering cașubian în sos de roșii)
Hering marinat în straturi cu sos de roșii și ceapă
Platou italian cu mezeluri și brânzeturi (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Platou italian cu mezeluri, brânzeturi, măsline și pâine
Kimchi Mandu (colțunași cu kimchi)
Găluște cu kimchi, porc și tofu, crocante apoi suculente
Bún Đậu Mắm Tôm (platou cu tofu și porc)
Platou cu tofu și burtă de porc, cu bún și mắm tôm
Sild med Løg (hering marinat cu ceapă)
Hering marinat servit cu ceapă feliată
Pavo en Mole para Celebraciones (curcan cu sos mole tradițional)
Curcan fript servit cu sos mole tradițional și ciocolată neagră
Pui peri-peri portughez
Pui peri-peri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Kaczka Pieczona z Jabłkami (rață poloneză friptă cu mere)
Rață poloneză la cuptor cu mere acrișoare și maghiran
Platou chivito uruguayan (platou cu sandviș cu friptură)
Platou cu sandviș uruguayan cu șuncă, ou, mozzarella și cartofi prăjiți
Tocăniță din Orientul Mijlociu cu miel și năut
Tocăniță de miel și năut, fiartă încet, în sos de roșii condimentat
Supă de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Bol gyro cu cartof dulce
Bol tip gyro cu cartof dulce, miel condimentat și pita
Bol turcesc cu pui, orez și sos de iaurt cu usturoi
Bol turcesc cu pui, orez, iaurt cu usturoi și salată
Arayes (lipie pita umplută, la grătar)
Lipii pita la grătar umplute cu miel tocat condimentat și ceapă
Platou mezze de iftar Ramadan cu hummus și cacık
Platou mezze de iftar cu hummus, cacık, măsline și pita
Platou cu hummus, ulei de măsline condimentat, pita și legume
Platou de hummus cu ulei condimentat, pita și legume
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
S-ar putea să îți placă și
Kebaburi kofta de pui
Kebaburi kofta de pui cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Sub cu chiftele de curcan
Chifteluțe de curcan în passata, coapte în chifle cu mozzarella
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Pasta e Fagioli alla Napoletana (tocană napolitană de fasole și paste)
Tocană napolitană de fasole și paste cu cannellini și roșii
Pasta con le Polpette Napoletane (paste cu chifteluțe napolitane)
Rigatoni cu chifteluțe napolitane fierte ușor în sos de roșii
Pecan Pie Bars
Batoane de shortbread cu nuci pecan, arțar și zahăr brun
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
