Midii sotate cu ierburi
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă: Midiile se deschid la abur în doar câteva minute, păstrând carnea plină și fragedă.
- Bulion natural plin de gust: Eșalota, usturoiul, vinul, untul și sucurile proprii ale midiilor creează un bulion savuros fără să fie nevoie de supă de bază.
- Final luminos: Vinul alb sec și lămâia taie din unt și scot în evidență dulceața sărată a midiilor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege midii vii: Folosește midii proaspete, cu cochilii intacte; aruncă orice midii crăpate sau care rămân deschise după ce le bați ușor.
- Foloseşte un vin alb sec: Un vin sec și crocant păstrează zeama ușoară și gustoasă; evită vinurile dulci, care pot dezechilibra gustul sucurilor din tigaie.
- Curăță chiar înainte de gătire: Freacă și îndepărtează „barba” midiilor cu puțin timp înainte să le pui în oală, ca să rămână proaspete și să se gătească uniform.
Note despre timp
- Cea mai mare parte a muncii e pregătirea: Curățarea midiilor durează mai mult decât gătirea lor; odată ce vinul fierbe ușor, etapa de gătire la abur e foarte rapidă.
- Servește imediat: Midiile se servesc cel mai bine imediat ce se deschid, cât zeama e fierbinte și carnea încă fragedă.
Greșeli frecvente
- Gătire prea îndelungată: Ia oala de pe foc după ce midiile s-au deschis; gătirea prelungită le poate face tari.
- Fierbere prea domoală: Păstrează focul vioi după ce adaugi midiile, ca să se gătească rapid la abur, nu să stea într-un lichid călduț.
- Ignorarea cochiliilor nedeschise: Aruncă orice midii care rămân închise după gătire, mai ales când servești persoane vulnerabile.
Înlocuiri de ingrediente
- Fără vin: Folosește un strop de apă cu lămâie în plus pentru aciditate; supa va fi mai ușoară, dar tot sărată și proaspătă.
- Schimbă ierburile aromatice: Arpagicul proaspăt poate înlocui pătrunjelul pentru un final mai blând, cu note de ceapă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește midiile într-o strecurătoare sub jet de apă rece, frecând cochiliile și smulgând eventualele bărbi. Aruncă-le pe cele crăpate sau pe cele care nu se închid când le bați ușor. Curăță și feliază fin eșalotele și feliază fin usturoiul.
- Pune o oală mare pe foc mediu și topește untul. Adaugă eșalotele și gătește 2 până la 3 minute, până se înmoaie fără să se coloreze, apoi adaugă usturoiul și boabele de piper și gătește 30 de secunde, până devin aromate.
- Toarnă vinul alb și adu la un clocot vioi. Adaugă midiile, acoperă cu un capac și gătește la abur 4 până la 6 minute, scuturând oala o dată sau de două ori, până se deschid cochiliile.
- Ia de pe foc și aruncă midiile care nu s-au deschis. Toacă mărunt pătrunjelul și amestecă-l în zeamă. Taie lămâia în felii și stoarce puțin peste midii, după gust, apoi servește direct din oală, cu zeama cu ierburi.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul destul de mare după ce adaugi midiile, ca să se gătească rapid la abur și să rămână cărnoase, și scutură oala ca să se deschidă uniform.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că fiecare midie este complet deschisă și fierbinte înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu arpagic proaspăt, pentru un finisaj mai blând, cu gust de ceapă.
- Înlocuiește vinul alb sec cu puțin mai mult suc de lămâie și un strop de apă pentru o variantă fără alcool.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se consumă imediat. Dacă îți rămâne, scoate midiile din cochilii și păstrează-le la frigider în zeamă; reîncălzește ușor într-o crăticioară la foc mic, doar până sunt fierbinți, deoarece gătirea excesivă le face tari.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte Moluște
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Platou de desert thailandez cu mango și orez lipicios
Platou thailandez cu mango și orez lipicios, cu sos de cocos
Masă festivă turcească cu meze, salată și köfte de miel
Masă turcească cu meze, salată și köfte de miel la grătar
Saganaki Flambé (brânză prăjită în tigaie cu coniac și lămâie)
Brânză prăjită în tigaie, flambată cu coniac și finisată cu lămâie
Ouă umplute cu maioneză, muștar Dijon și boia
Ouă umplute cu cremă de Dijon și maioneză
Mandu (colțunași coreeni)
Găluște coreene prăjite și la abur cu porc și tofu
Bandeja Paisa (platou columbian cu fasole, orez și burtă de porc)
Platou columbian cu fasole, orez, burtă de porc, ou și plantain
Chawanmushi (budincă sărată de ouă la abur)
Cremă fină de ouă la abur cu creveți și shiitake
Supă Scotch Broth
Scotch broth sățioasă cu miel, orz, mazăre despicată și legume
Supă Avgolemono (pui grecesc, orez, ou și lămâie)
Supă grecească cu pui și orez, îngroșată cu ou și lămâie
Supă de linte pentru Ramadan cu chimion și lămâie
Supă fină de linte roșie cu chimion și lămâie
Sopa de Almendra (supă mexicană de migdale)
Supă mexicană fină de migdale, finisată cu smântână pentru gătit
Salmorejo (supă groasă de roșii și pâine)
Supă groasă rece de roșii și pâine, cu ou și șuncă
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Saint-Jacques à la Crème (scoici Saint-Jacques în sos de vin alb și smântână)
Scoici Saint-Jacques rumenite în sos de vin alb și smântână
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
Midii belgiene gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Midii gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Sole à la Normande (limbă de mare cu smântână și midii)
Limbă de mare poșată cu midii în sos cremos cu vin alb
Moules-Frites (midii cu cartofi prăjiți)
Midii gătite la abur în vin alb, servite cu cartofi prăjiți crocanți
S-ar putea să îți placă și
Bitoque (friptură portugheză cu ou prăjit)
Friptură prăjită în tigaie cu ou prăjit și cartofi prăjiți
Katsudon (cotlet de porc pane cu ou peste orez)
Cotlet de porc pane și ou ușor închegat, peste orez
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
İzmir Köfte (chiftele turcești la cuptor cu cartofi și ardei)
Chiftele turcești la cuptor cu cartofi și ardei în sos de roșii
Capirotada (budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo)
Budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo
Piyaz (salată turcească de fasole albă)
Salată turcească de fasole albă cu dressing de lămâie și sumac
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
