Barszcz modern cremos (supă poloneză de sfeclă)
De ce reușește această rețetă
- Final mătăsos: Mixarea sfeclei gătite creează o bază fină, iar smântâna fermentată îi dă consistență fără să mascheze aroma pământie.
- Aciditate curată: Sucul de lămâie accentuează dulceața sfeclei și păstrează supa proaspătă la gust, nu grea.
- Metodă simplă: Rețeta se bazează pe fierbere ușoară și mixare, fără tehnici complicate în afară de controlul focului la final.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Un stil modern, cremos: Barszcz-ul polonez tradițional este adesea limpede și mai ascuțit ca profil; această versiune este mixată și îmbogățită cu smântână fermentată pentru o supă mai fină, mai contemporană.
Note despre ingrediente
- Alege sfeclă fermă: Sfecla fermă, roșu intens, dă supei cea mai bună culoare și o dulceață curată, pământie.
- Adaugă lămâia treptat: Lămâia ar trebui să înveselească supa fără să acopere sfecla, așa că gustă pe măsură ce o adaugi.
- Folosește smântână fermentată grasă: Smântâna fermentată grasă dă un final mai fin și e mai puțin probabil să se taie când o amesteci în supa caldă.
Sfaturi pentru textură
- Mixează bine: Mixează până devine complet fină, pentru cea mai rafinată textură; orice bucățele mici de sfeclă vor face supa să pară mai rustică.
- Încorporează smântâna fermentată luată de pe foc: Luarea cratiței de pe foc înainte să adaugi smântâna fermentată ajută supa să rămână catifelată și previne brânzirea.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp, cu blândețe: Supa poate fi răcită, acoperită și păstrată la frigider, apoi reîncălzită încet înainte de servire.
- Reîncălzește fără să dea în clocot: Încălzește supa la foc mic și amestecă des; fierberea poate face ca smântâna să se taie.
- Cea mai bună textură, proaspătă: Se păstrează bine la frigider, dar textura cea mai fină e de obicei în ziua în care e făcută.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță sfecla și taie în bucăți de aproximativ 2 cm. Curăță și toacă fin usturoiul. Toacă mărunt mărarul și pune deoparte.
- Topește untul nesărat într-o crăticioară, la foc mediu. Adaugă usturoiul și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat, fără să-l lași să se rumenească. Adaugă sfecla și amestecă să se acopere.
- Toarnă supa de legume, apoi adaugă sarea de mare fină și piperul negru. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește 25 până la 30 de minute, până când sfecla este foarte fragedă când o înțepi cu un cuțit. Ia cratița de pe foc.
- Pasează supa până devine complet fină, folosind un blender de mână. Stoarce sucul de lămâie puțin câte puțin, gustând pe parcurs, ca supa să rămână proaspătă, dar cu gustul de sfeclă în prim-plan. Pune din nou la foc mic doar ca să se încălzească, dacă e nevoie.
- Ia de pe foc și încorporează smântâna până devine mătăsoasă și omogenă. Gustă și ajustează cu puțin mai mult suc de lămâie, sare sau piper, dacă e nevoie. Toarnă cu polonicul în boluri mici și finalizează cu mărarul proaspăt.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai curat gust de sfeclă, păstrează un clocot ușor și evită fierberea puternică, care poate estompa culoarea.
- Încorporează smântâna fermentată de pe foc, ca să rămână fină și să nu se taie.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește smântână fermentată pasteurizată.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna cu crème fraîche pentru un rezultat puțin mai bogat, mai puțin acrișor.
- Înlocuiește mărarul proaspăt cu pătrunjel proaspăt pentru o notă verde mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte, amestecând des; evită fierberea ca să nu se taie smântâna fermentată.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Poloneză
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Vichyssoise cu praz și cartofi
Supă rece de praz și cartofi, cu smântână pentru frișcă
Canja de Galinha (supă portugheză de pui cu orez)
Supă ușoară de pui cu orez, finisată cu pătrunjel și lămâie
Leberknödel Suppe (supă germană cu găluște de ficat)
Supă limpede de vită cu găluște germane de ficat poșate
Seolleongtang (Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită)
Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită și bulion lăptos
Galbitang (Supă coreeană limpede din coaste scurte de vită cu ridiche)
Supă coreeană limpede din coaste scurte cu ridiche și ceapă verde
Canja de Galinha (supă portugheză de pui cu orez)
Supă ușoară de pui cu orez, finisată cu pătrunjel și lămâie
Aripioare de pui masala la air fryer
Aripioare masala crocante, gătite la air fryer.
Bisque de Homard (bisque francez de homar)
Bisque francez de homar fin, finisat cu smântână pentru frișcă
Revithokeftedes (chiftele grecești de năut cu ierburi)
Chiftele grecești de năut cu ierburi, prăjite crocant
Śledź na Wigilię (hering polonez de Ajun cu măr și ceapă)
Hering răcit, în straturi cu măr și ceapă, în dressing dulce-acrișor
Supă iute-acrișoară (supă chinezească cu tofu și shiitake)
Supă iute-acrișoară cu tofu și shiitake
Bol polonez cu hrișcă și legume (bol Kasza)
Bol de kasza cu hrișcă și legume sotate
Wigilijny Barszcz z Uszkami (supă poloneză limpede de sfeclă cu colțunași)
Supă limpede de sfeclă, servită cu colțunași uszka umpluți cu ciuperci
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Somon cu pesto de mărar (somon copt în stil nordic)
Somon la cuptor cu pesto de mărar și semințe de dovleac prăjite
Carpaccio nordic de sfeclă roșie cu brânză de capră și alune de pădure
Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză de capră, alune de pădure și mărar
Steak mit Kräuterbutter (friptură la tigaie cu unt cu ierburi)
Antricot la tigaie, servit cu unt cu ierburi topit
S-ar putea să îți placă și
Dovlecei turcești umpluți cu miel tocat și orez
Dovlecei umpluți cu miel tocat și orez în sos de roșii
Şekerpare (biscuiți turcești cu griș în sirop de lămâie)
Biscuiți fragezi cu griș, însiropați în sirop de lămâie
New Orleans BBQ Shrimp
Creveţi rapizi în sos cu unt, Worcestershire, lămâie şi piper
Sarma (frunze de viță umplute cu orez cu verdețuri)
Frunze de viță umplute cu orez cu verdețuri, muguri de pin și coacăze
Kalakeitto (supă finlandeză de somon cu mărar şi cartofi)
Supă finlandeză cremoasă de somon cu mărar şi cartofi
Acili Ezme (dip turcesc picant de roșii)
Sos turcesc picant de roșii și ardei cu melasă de rodie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
