Acquacotta (supă toscană de legume și ou)
De ce reușește această rețetă
- Sățioasă, dar simplă: Pâinea prăjită transformă o zeamă ușoară de legume într-o masă sățioasă, fără smântână, carne sau amidon în plus.
- Profunzime integrată: Ceapa înmuiată lent, roșiile desfăcute și cavolo nero cu frunze dau supei dulceață, aciditate și profunzime savuroasă.
- Metodă clasică de finalizare: Poșarea ouălor în supă îmbogățește zeama și păstrează stilul de servire fidel caracterului rustic al acquacotta.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Caracter toscan: Acquacotta este asociată cu bucătăria toscană simplă, în care pâinea veche, legumele și uleiul de măsline sunt folosite ca să facă o supă modestă să pară consistentă.
- Pâinea e esențială: Pâinea prăjită nu este doar un decor; formează baza bolului și absoarbe zeama pe măsură ce supa este turnată peste ea.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile coapte se înmoaie mai ușor în zeamă și dau supei un echilibru mai bun între dulceață și aciditate.
- Alege verdeţuri rezistente: Cavolo nero își păstrează bine forma în timpul fierberii la foc mic; merge și kale obișnuit, deși textura poate fi puțin mai fermă.
- Finalizează cu ulei de măsline bun: Un ultim strop de ulei de măsline extravirgin adaugă note fructate și consistență, așa că folosește unul care îți place gustat crud.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește baza supei din timp: Supa de legume poate fi gătită din timp și răcită la frigider, fără ouă sau pâine prăjită.
- Finalizează chiar înainte de servire: Reîncălzește supa ușor, apoi poșează ouă proaspete în supa care fierbe încet și prăjește pâinea chiar în ultimul moment.
- Cel mai bun după asamblare: După ce ai adăugat pâinea, supa e cel mai bine să fie mâncată imediat, înainte ca pâinea prăjită să se înmoaie prea tare.
Greșeli frecvente
- Fierberea ouălor: Ține supa la un clocot ușor când adaugi ouăle, ca albușurile să se închege frumos fără să se destrame în supă.
- Adăugarea pâinii prea devreme: Prăjește bine pâinea și pune-o în boluri doar la servire, ca să absoarbă supa fără să se înmoaie imediat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește 2 linguri de ulei de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Taie ceapa felii subțiri, adaug-o cu sarea și gătește 8 până la 10 minute, până devine moale și dulce, dar fără să se rumenească.
- Taie usturoiul felii subțiri și încorporează-l 30 de secunde, până devine aromat. Toacă grosier roșiile, adaugă-le în oală și gătește 5 până la 7 minute, până încep să se înmoaie și arată ca un sos.
- Toarnă supa de legume fierbinte și adu la un clocot ușor. Rupe frunzele de kale de pe orice tulpini tari, rupe-le în bucăți de mărimea unei îmbucături și adaugă-le în oală. Fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până când kale este fraged și supa are un gust rotund.
- Cât timp fierbe supa la foc mic, prăjește pâinea într-o tigaie uscată, la foc mediu, întorcând-o, până devine crocantă și aurie. Împarte pâinea prăjită între două boluri.
- Ține supa la un clocot ușor și fă două adâncituri mici cu un polonic. Sparge câte un ou în fiecare adâncitură, acoperă și poșează 3 până la 5 minute, până când albușurile sunt închegate și gălbenușurile încă moi. Condimentează cu piper negru.
- Pune supa cu polonicul peste pâinea prăjită, asigurându-te că fiecare bol primește un ou. Stropește cu restul de 1 lingură ulei de măsline și adaugă, dacă vrei, o ultimă râșnire de piper negru.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic când poșezi ouăle, ca albușurile să se închege frumos fără să tulbure supa.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion și gătește gălbenușurile până se întăresc.
Înlocuiri
- Înlocuiește pâinea țărănească toscană cu pâine cu maia pentru o bază mai acrișoară.
- Înlocuiește kale toscan cu kale pentru o textură și un gust similare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează baza supei (fără ouă și pâine prăjită) într-un recipient etanș la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță până este foarte fierbinte, apoi poșează ouă proaspete în supa care fierbe la foc mic și prăjește pâinea chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 50min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Zuppa di Pesce alla Pugliese (supă puglieză de pește cu roșii)
Supă de pește cu roșii, fructe de mare, vin alb, pătrunjel
Soupe au Pistou (supă de legume cu sos de busuioc)
Supă de legume și fasole, finisată cu pistou de busuioc
Supă Cock-a-Leekie cu prune uscate
Supă de pui și praz cu prune uscate, în supă ușoară
Zupa Pomidorowa Lekka (supă poloneză ușoară de roșii)
Supă ușoară de roșii cu morcovi, țelină, smântână și mărar
Minestrone di Verdure (Supă italiană de legume și fasole)
Minestrone italiană cu legume, fasole cannellini și paste mici
Supă Avgolemono (supă grecească de pui cu lămâie și ou)
Supă grecească de pui cu orez, ou și lămâie
Bol olandez cu orz perlat, legume de sezon, ou și Gouda
Bol cu orz perlat, legume coapte, ou și Gouda
Tacos cu peşte şi salată de varză
Tacos cu peşte şi salată de varză cu maioneză şi lime
Gorditas (buzunare din masa umplute cu carne tocată de vită)
Buzunare din masa umplute cu carne tocată condimentată, salată, salsa și cotija
Bol de orez cu chicken tinga și sos de roșii cu chipotle
Bol de orez cu chicken tinga, sos de roșii cu chipotle și avocado
Orez cu lămâie și arahide prăjite
Orez cu lămâie, semințe de muștar, frunze de curry și arahide prăjite
Bol cu linte franțuzească și ierburi proaspete
Linte verde cu oțet de vin roșu, pătrunjel și arpagic
Pappa al Pomodoro (supă toscană de roșii și pâine)
Supă toscană de roșii și pâine, cu busuioc proaspăt
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Pisto cu ou prăjit (tocană spaniolă de roșii și dovlecel)
Tocană pisto spaniolă cu un ou prăjit deasupra
Pisto Manchego con Huevos (tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite)
Tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite deasupra
Albóndigas en Salsa (chifteluţe în sos de roşii şi vin alb)
Chifteluţe din vită şi porc fierte în sos de roşii şi vin alb
S-ar putea să îți placă și
Cheeseburgeri la air fryer
Cheeseburgeri la air fryer cu cheddar topit pe chiftele de vită.
Świąteczny Bigos (tocană poloneză vânătorească cu porc și varză murată)
Tocană fiartă încet cu varză murată, porc, cârnați afumați și prune uscate
Smoothie cu piersici și iaurt
Smoothie cu iaurt și piersici, cu lapte și puțină miere.
Frigărui kebab la friteuza cu aer
Frigărui kebab de miel condimentate, rumenite la friteuza cu aer.
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos de capere)
Chifteluțe de vițel poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Crema Catalana (cremă catalană cu zahăr caramelizat)
Cremă rece cu scorțișoară și citrice, cu crustă de zahăr caramelizat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
