Acquacotta (Toskana sebzeli ve yumurtalı çorba)

• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 diş Sarımsak
• 500 g Domates, olgun
• 750 ml Sebze suyu, sıcak
• 200 g Siyah lahana
• 4 dilimler Toskana köy ekmeği, mümkünse bayat
• 2 Yumurta
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Orta ateşte büyük bir tencerede zeytinyağının 2 yemek kaşığını ısıt. Soğanı ince ince doğra, tuzla birlikte ekle ve yumuşayıp tatlanana ama kızarmayana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
2. Sarımsağı ince ince dilimle ve kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır. Domatesleri iri iri doğra, tencereye ekle ve dağılmaya başlayıp sos kıvamı alana kadar 5 ila 7 dakika pişir.
3. Sıcak sebze suyunu dök ve hafifçe kaynamaya bırak. Lahananın yapraklarını sert saplarından ayır, lokmalık parçalara yırt ve tencereye ekle. Lahana yumuşayana ve suyun tadı oturana kadar 12 ila 15 dakika kısık ateşte kaynat.
4. Çorba kaynarken, ekmeği orta ateşte kuru bir tavada çevirerek kızart; çıtır ve altın rengi olana kadar. Kızarmış ekmeği iki kaseye paylaştır.
5. Çorbayı hafif hafif kaynar halde tut ve bir kepçeyle iki küçük çukur aç. Her çukura bir yumurta kır, kapağını kapat ve beyazları pişip sarıları hâlâ yumuşakken 3 ila 5 dakika poşe et. Karabiberle tatlandır.
6. Her kasede bir yumurta olduğundan emin olarak çorbayı kızarmış ekmeğin üzerine kepçeyle dök. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını gezdir ve istersen son olarak karabiber çek.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.