Füme haddock balığı çorbası

• 450 g Füme haddock, mümkünse boyasız
• 900 ml Tam yağlı süt
• 2 orta Pırasa
• 3 parçalar Kereviz sapı
• 40 g Tereyağı
• 500 g Taze patates
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 15 g Taze maydanoz
• 1 orta Limon

1. Füme haddock balığını büyük bir tencereye koy ve üzerine sütü dök. Kısık ateşte hafifçe kaynama noktasına getir, sonra balık opaklaşıp kolayca didiklenene kadar 6 ila 8 dakika poşe et.
2. Balığı delikli kepçeyle çıkar ve biraz soğuması için kenara al. Poşe sütünü bir sürahiye dök ve sıcak tut; çorbanın tabanı bu olacak.
3. Pırasayı ayıkla ve iyice yıka, sonra dilimle. Kerevizi dilimle ve taze patatesleri eşit pişmeleri için ikiye böl ya da kalınca dilimle.
4. Tereyağını büyük bir tencerede orta ateşte erit. Pırasayı ve kerevizi bir tutam tuzla ekle, sonra karıştırarak 8 ila 10 dakika, yumuşayıp renk almadan pişir.
5. Patatesleri ekle ve ayırdığın sıcak sütü dök. Hafifçe kaynat ve patatesler bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika pişir.
6. Bu arada, haddock balığının derisini çıkar ve balığı iri parçalara didikle, varsa kılçıkları at. Maydanozu ince ince doğra.
7. Didiklenmiş haddock balığını çorbaya karıştır ve süt pürüzsüz kalsın diye kaynama noktasının altında tutarak kısık ateşte 2 ila 3 dakika ısıt. Kalan tuz ve karabiberle tatlandır, sonra damak zevkine göre limon suyu sık ve maydanozu karıştır.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.