Kremalı Yaban Turpu Soslu Rosto Dana Eti
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik fırında kızartma yöntemi: Dana etini sıcak fırında başlatmak, daha düşük sıcaklık rostoyu daha nazikçe pişirmeden önce kızarmış bir kabuk oluşmasına yardımcı olur.
- Tuzlu otlu kabuk: Dijon hardalı, sarımsak ve biberiye dana etinin yüzeyine tutunur; dışını lezzetlendirir ve aromatik bir derinlik katar.
- Keskin, kremamsı sos: Hazır yaban turpu, crème fraîche ve limon, dana etinin zenginliğini bastırmadan dengeler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Soğuğunu alın: Dana etini fırınlamadan önce dinlendirmek, kenardan ortaya daha eşit pişmesine yardımcı olur.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: İyi bir dinlendirme, et sularının oturmasını sağlar ve dana etini temizce dilimlemeyi kolaylaştırır.
Doku ipuçları
- Yüzeyi iyice kurulayın: Hardal ezmesini sürmeden önce dana etini kurulayarak bastırmak, kabuğun buharlaşmak yerine kızarmasına yardımcı olur.
- Termometre kullan: Ortadaki sıcaklığı kontrol etmek, rostoyu pembe tutmanın ve fazla pişirmeyi önlemenin en güvenilir yoludur.
Malzeme notları
- İyi mermerleşmiş bir parça seçin: Prime rib, görünür mermerleşmeden fayda görür; bu, fırınlama sırasında etin lezzetli ve yumuşak kalmasına yardımcı olur.
- Sosu damak tadına göre dengeleyin: Limonu azar azar ekleyin; böylece yaban turpu sosu fazla keskinleşmeden canlı ve ekşimsi olur.
Servis önerileri
- Klasik fırın yemeği garnitürleriyle servis edin: Fırın patates, Yorkshire pudingi, yeşillikler ve gravy, dilimlenmiş rosto dana etiyle doğal bir ikilidir.
- Et suyunu yanında sunun: Daha zengin bir lezzet için dinlenme suyunu dilimlenmiş bifteğin üzerine kaşıkla gezdirin, yaban turpu sosunu da yanında servis edin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Roast beef
Yaban turplu sos
Talimatlar
- Eti pişirmeden 45 dakika önce buzdolabından çıkar ki soğuğu gitsin. Fırını 220°C (430°F) ısıt.
- Sarımsağı soyup ince rendele, ardından biberiye yapraklarını ayırıp ince ince doğra. Zeytinyağı, Dijon hardalı, sarımsak, biberiye, ince deniz tuzu ve karabiberi karıştırıp bir macun yap.
- Eti kâğıt havluyla kurula ve hardallı karışımı yanları dâhil her yerine sür. Fırın tepsisine yerleştir; kemikliyse kemik tarafı alta gelecek şekilde koy.
- İyi bir kabuk oluşması için 20 dakika fırınla, sonra fırını 180°C (355°F) düşür. 45 ila 55 dakika daha fırınlamaya devam et ya da orta-az pişmiş için orta kısmı 52°C (125°F) olana kadar pişir.
- Eti bir tahtaya al ve üzerini gevşekçe örterek 20 dakika dinlendir. Dinlenirken sıcaklık biraz yükselir ve et suları oturur.
- Bu arada sosu yap: crème fraîche ile yaban turpunu bir kâsede karıştır. Biraz limon kabuğu rendesi ekle, ardından damak tadına göre limon suyu sık; ekşi ve dengeli olana kadar.
- Eti ince dilimler hâlinde kes ve yaban turplu sosla servis et. Daha zengin bir tat için tahtada biriken dinlenme sularını üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En eşit pişirme için eti buzdolabından çıkar çıkmaz değil, oda sıcaklığında fırınlamayı hedefle.
- Orta pişmiş seviyorsan dinlendirmeden önce 57°C (135°F) olana kadar; orta-iyi için 63°C (145°F) olana kadar fırınla.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis edeceksen eti en az 63°C (145°F) olana kadar pişir ve dilimlemeden önce iyice dinlendir.
İkame ürünler
- Daha hafif bir acılık ve daha iri bir doku için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
- Biraz daha keskin bir sos için crème fraîche yerine ekşi krema kullan.
- Daha yumuşak, daha narin bir ot aroması için taze biberiye yerine taze kekik kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artan eti hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Dilimleri 160°C (320°F) fırında biraz su serperek içi iyice ısınana kadar ısıt ya da soğuk tüket; sosu ayrı sakla ve servis etmeden önce karıştır. Dilimlenmiş eti iyi sararak 2 aya kadar dondur ve buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kerstrollade met Jus (Kırmızı Şaraplı Soslu Fırın Domuz Rulo)
Hardal ve kekikli fırın domuz rulo, sosla servis edilir
Puy Mercimekli Konfi Ördek
Kekik kokulu Puy mercimeğiyle çıtır ördek konfi
Agnello al Forno di Pasqua (Patatesli Paskalya Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye ve patatesli İtalyan kuzu fırın
Cabrito no Forno (patates ve soğanlı fırın oğlak)
Patates, soğan, zeytinyağı ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Hardal ve Esmer Şeker Glazürlü Belçika Birasında Ağır Pişmiş Jambon
Hardal ve esmer şeker glazürlü birada ağır pişmiş jambon
Kanton Usulü Fırın Ördek
Çıtır derili ve maltoz glazeli Kanton usulü fırın ördek
Amerikan Usulü Kıymalı Fırın Ziti
Kıymalı, ricottalı ve mozzarellalı fırın ziti
Dal Makhani (Kremalı siyah mercimek körisi)
Tereyağı ve kremayla biten kremalı siyah mercimek körisi
Steak mit Kräuterbutter (Otlu tereyağlı tavada mühürlenmiş biftek)
Tavada mühürlenmiş antrikot, eriyen otlu tereyağıyla servis edilir
Käsespätzle (Peynirli Yumurta Eriştesi ve Kızarmış Soğan)
Gruyère ve kızarmış soğanla kat kat dizilen peynirli spätzle
Crespelle alla Fiorentina (Ispanaklı ve ricottalı krep)
Domates sosu ve mozzarella ile fırınlanan ıspanaklı ricottalı krep
Vossakorv (püre ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi)
Patates püresi ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi
Yavaş Fırınlanmış Prime Rib ve Yaban Turpu Kreması
Yaban turpu kremalı yavaş fırınlanmış antrikotlu kaburga
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (Otlu tereyağlı rosto dana kaburga)
Sarımsaklı otlu tereyağıyla kaplanmış fırın dana antrikot
Airfryer’da Çıtır Bebek Patates
Sarımsaklı, biberiyeli çıtır airfryer bebek patates.
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Sarımsak ve biberiyeyle fırınlanmış kuzu but.
Agnello al Forno con Rosmarino (biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu)
Biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Otlu kuzu budu rostosu)
Sarımsaklı, otlu ve limonlu fırında kuzu budu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Feijoada (Domuz Eti ve Füme Sosisli Siyah Fasulye Güveci)
Domuz eti ve füme sosisli siyah fasulye güveci
Pirinç Erişteli Vietnam Usulü Satay Tavuk Kasesi
Pirinç erişteli satay tavuk kasesi, ekşi soslu
Air Fryer Kahvaltılık Hash
Patates ve baconlu çıtır airfryer kahvaltılık hash.
Airfryer’da Satay Tavuk
Fıstık, misket limonu ve soya soslu satay tavuk.
Cornetto al Burro (İtalyan Tereyağlı Kruvasan)
İtalyan tereyağlı cornetti altın rengi pişer, pudra şekeriyle tamamlanır
Guava Ananas Smoothie
Hindistan cevizi sütlü, yoğurtlu, misket limonlu guava-ananas smoothie.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
