Lomo Adobado (Marine Edilmiş Domuz Bonfile Kızartması)
Bu tarif neden işe yarar
- Derinlemesine tatlandırma: Kırmızı toz biber, sarımsak, kekik, sirke ve zeytinyağı, uzun süre soğutma sırasında domuz etini tatlandıran güçlü bir adobo oluşturur.
- Dengeli yoğunluk: Şeri sirkesi zeytinyağı ve yağsız domuz etinin yoğunluğunu keserek rostoya canlı, tuzlu bir bitiş verir.
- Önceden hazırlamaya uygun: Domuz etini önceden marine etmek lezzeti artırır ve fırınlama aşamasını kolaylaştırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Lezzet için marine et: Birkaç saat yüzeyi tatlandırır, ancak bir gece dinlendirmek domuz etine daha dolgun bir isli-sarımsaklı lezzet verir.
- Soğuğunu alın: Daha eşit pişmesi için fırınlamadan önce domuz etini kısa süre beklet.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Dinlendirmek, suların yerine oturmasını sağlar; domuz etini dilimlemeyi kolaylaştırır ve kuruma ihtimalini azaltır.
Doku ipuçları
- Domuz etini sulu tutun: Termometre kullanın ve yağsız bir parça olduğu için çabuk kuruyabileceğinden, domuz bonfilesini 63°C (145°F)’nin çok ötesinde pişirmekten kaçının.
- Dinlendirdikten sonra dilimleyin: Çok erken kesmek, suların etin içinde kalması yerine daha fazlasının kesme tahtasına akmasına neden olur.
Malzeme notları
- Paprika önemli: Füme paprika, rostoya kendine özgü tuzlu derinliğini verir; tatlı paprika ise daha yumuşak, daha az füme bir versiyon yapar.
- Sirke seçimi: Şeri sirkesi daha yuvarlak, İspanyol tarzı bir asidite getirirken, kırmızı şarap sirkesi biraz daha meyvemsi bir dokunuş verir.
Önden hazırlama ipuçları
- Bir gün önceden hazırlayın: Domuz etini adobo ile ovun, üzerini kapatıp bir gece buzdolabında bekletin, ardından ertesi gün fırında kızartın.
- Hafifçe ısıtın: Kurumasını önlemeye yardımcı olmak için dilimlenmiş domuz etini tavada kalan sulardan birazıyla ısıtın.
- Sularıyla birlikte dondurun: Pişmiş dilimleri, tava sosuyla birlikte dondurun; böylece çözdürüp yeniden ısıtırken et sulu kalır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarımsağı, isli toz biber, kuru kekik, ince deniz tuzu ve karabiberle birlikte ezerek macun haline getir. Akışkan bir marinad yapmak için şeri sirkesi ve sızma zeytinyağını karıştır.
- Marinadı domuz bonfilenin her yerine sür, varsa aralarına da yedir. Üzerini kapatıp en az 3 saat soğut, daha yoğun tat için bir geceye kadar bekletebilirsin.
- Pişirmeden 30 dakika önce domuzu buzdolabından çıkar ki soğuğu gitsin. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt.
- Domuzu bir fırın tepsisine yerleştir ve termometrede en kalın kısmı 63°C (145°F) olana kadar, 55 ila 70 dakika fırınla. Yüzeyi çok hızlı kızarıyorsa ısıyı biraz düşür ve pişene kadar fırınlamaya devam et.
- Domuzu bir tahtaya al ve dilimlemeden önce 15 dakika dinlendir. Fırın suyunu küçük bir sos tenceresine dök ve hafifçe koyulaşıp parlaklaşana kadar 2 ila 4 dakika kısık kaynat.
- Domuzu dilimle ve üzerine ılık tava sosunu kaşıkla gezdir. Hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi lezzet için domuzu bir gece marine et ve ertesi gün fırınla.
- Doğru sonuç için termometre kullan; domuz bonfilesi 63°C (145°F) çok aşılırsa kurur, ancak dinlenirken biraz daha yükselir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis edeceksen, domuzu 70°C (160°F) pişir ve dilimlemeden önce iyice dinlendir.
İkame ürünler
- Şeri sirkesi yerine, biraz daha meyvemsi bir asidite için kırmızı şarap sirkesi kullan.
- Füme paprika yerine, daha hafif ve daha az isli bir kızartma için tatlı paprika kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Dilimleri 180°C (355°F) fırında, bir kaşık tepsi suyuyla, iyice ısınana kadar ısıt ya da ince dilimler halinde soğuk servis et. En iyi nem için domuzu dilimleyip suyuyla birlikte dondur, sonra buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 4sa 45dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İspanyol
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Porchetta Arrosto (İtalyan rulo domuz rostosu)
Rezene, biberiye ve limonlu İtalyan usulü rulo domuz rostosu
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Sarımsak ve biberiyeyle fırınlanmış kuzu but.
Biała Kiełbasa Pieczona (Fırında Polonya beyaz sosisi)
Soğan, sarımsak ve mercanköşklü fırın Polonya beyaz sosis
Borrego no Forno (Patatesli Portekiz fırın kuzusu)
Aynı tepside pişen patatesli fırında kuzu
Fırın Kuzu ile Gratin Dauphinois
Kremalı patates grateni, biberiyeli kuzu rostoyla servis edilir
Airfryer’da Sarımsaklı Otlu Kuzu
Sarımsak, limon ve otlu airfryer kuzu.
Pasta alla Genovese (Soğanla ağır ağır pişmiş dana etli makarna)
Soğanla pişmiş dana etli soslu spagetti ve Parmesan
Arista di Maiale al Latte (sütte pişmiş domuz bonfile)
Sarımsak ve adaçaylı sütte pişen domuz bonfilesi
Dumanlı BBQ soslu domuz spare ribs
Fırında pişmiş kaburgalar, isli BBQ sosla sırlı
Füzyon Hindi Pirinç Kasesi
Salatalık, havuç ve sriracha mayonezli hindi pirinç kasesi.
Tatil Latin Sofrası (Şenlikli Yemek Sunumu)
Pilav, fasulye, muz ve salsalı fırında tavuk.
Çıtır Derili Yavaş Fırınlanmış Domuz Omzu
Çıtır derili ve elma soslu yavaş fırınlanmış domuz omzu
Lomo de Cerdo a la Naranja (Portakal soslu domuz bonfile)
Parlak portakal sosunda pişirilen mühürlenmiş domuz bonfile
Füme Paprika ve Sarımsaklı Çıtır Nohut Tapası
Füme paprika, sarımsak ve sirkeli çıtır sotelenmiş nohut
Montaditos de Lomo con Pimientos (Domuz ve biberli mini sandviçler)
Mühürlenmiş domuz bonfile ve sotelenmiş biberli ılık mini sandviçler
Narenciye Marineli Fırın Tavuk Butları
Portakal ve limon marineli fırın tavuk butları
Romesco Soslu Morina
Romesco soslu tavada mühürlenmiş morina
Mojo Picón ile Fırında Domuz Kaburga
Mojo picón sosuyla servis edilen fırında pişmiş domuz kaburga
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pierogi z Mięsem (Polonya usulü etli mantı)
Etli mantı, haşlanıp tereyağında hafifçe kızartılır
Konserve Limon ve Yeşil Zeytinli Tavuk Tajin
Konserve limon, zeytin ve sıcak baharatlı tavuk tajin
Modern Pierogi Kasesi (Patates, Quark ve Pastırma)
Üzeri kıtır pastırmalı, pierogi esintili patates ve quark kasesi
Pandanlı Buzlu Süt
Şurupla yapılan tatlı pandan sütü, buz üzerinde servis edilir
Bistecca alla Fiorentina (Toskana usulü T-bone biftek)
Toskana T-bone biftek, mühürlenip sadece tatlandırılır
Risotto alla Milanese con Midollo (Safranlı ve kemik ilikli risotto)
Kemik iliği ve Parmesanla zenginleştirilmiş safranlı risotto
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
