Chimichurri’li Fırında Dana Kısa Kaburga (Asado)
Bu tarif neden işe yarar
- Düşük, sabit ısıda pişirme: 160°C (320°F) derecede üzeri kapalı pişirmek, kolajen açısından zengin kısa kaburgalara, son aşamada yüksek ısıyla yüzeyi kızartmadan önce yumuşamak için zaman tanır.
- Zenginliği asiditeyle dengeler: Fırınlamada ve chimichurri’de kullanılan kırmızı şarap sirkesi, yağlı dana etinin lezzetli derinliğini bastırmadan yağı dengeler.
- Taze ot dokunuşu: Chimichurri, en sonda maydanoz, kişniş, sarımsak ve acı biber ekleyerek sosu, ağır ağır fırınlanan ete karşı canlı tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Gerçekten yumuşayana kadar pişir: Yavaş fırınlama sırasında kaburgaların üzerini kapalı tut ve işaret olarak sadece süreyi değil, yumuşaklığı kullan; bir bıçak çok az dirençle içine girmeli.
- Sadece en sonda kızart: 220°C (430°F) derecede üzeri açık yapılan son fırınlama, et zaten yumuşakken renk ve yüzey dokusu içindir.
- Servisten önce dinlendirin: Kısa bir dinlendirme, dilimlemeden ya da didiklemeden önce etin kendini toplamasına yardımcı olur ve kaburgaları sofrada sulu tutar.
Önden hazırlama ipuçları
- Sosu ve kaburgaları ayrı tut: Otlar taze kalsın ve dana eti düzgünce yeniden ısıtılabilsin diye fırınlanmış kaburgaları ve chimichurri’yi ayrı sakla.
- Hafifçe ısıtın: Kaburgaları 160°C (320°F) fırında üzeri kapalı şekilde içi iyice ısınana kadar ısıt, sonra servis etmeden hemen önce üzerine chimichurri’yi kaşıkla gezdir.
- Pişmiş kaburgaları dondurun: Kaburgalar piştikten sonra dondurulabilir; yeniden ısıtmadan önce çözdürün ve chimichurriyi servise yakın hazırlayın veya tazeleyin.
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Doğramadan önce acı biberin çekirdeklerini çıkarın ya da chimichurride daha hafif bir kırmızı acı biber kullanın.
- Daha fazla acı için: Çekirdekleri acı biberin içinde bırakın ya da daha acı bir çeşit seçin; ot sosu dengeli kalsın diye azar azar ekleyin.
- Dinlendirdikten sonra tadına bakın: Ayarlamadan önce chimichurriyi kısa süre bekletin; sos bekledikçe sarımsak, sirke ve acı biber daha iyi bütünleşir.
Geleneksel notlar
- Fırında kızartma uyarlaması: Asado, açık ateşte mangal gelenekleriyle ilişkilidir; bu versiyon, evde yumuşak kaburgalar elde etmek için üstü kapalı fırın kızartması kullanır.
- Chimichurri tarzı: Maydanoz ağırlıklı chimichurri daha gelenekseldir; eklenen kişniş ise bu versiyona daha parlak, daha otsu bir profil verir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Kaburgaları kurulayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Bir kasede tuzu, karabiberi, kimyonu ve kekiği karıştır. 4 diş sarımsağı ezin ve baharat karışımını ve sarımsağı kaburgaların her yerine, ete yedirerek ov.
- Sirkeyi kaburgaların üzerine dök, ardından 2 yemek kaşığı yağı gezdir. Tepsiyi sıkıca kapat ve et çok yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayana kadar 2 saat 30 dakika fırınla.
- Bu arada chimichurri’yi yap: maydanozu, kişnişi ve acı biberi ince ince doğra, sonra kalan 2 diş sarımsağı ez. Kalan yağ ve bir tutam tuz ve karabiberle karıştır, sonra tatların birleşmesi için kenara al.
- Kaburgaların üzerini açın ve fırını 220°C (430°F) ayarına yükseltin. Yüzeyi kızartmak için 15 dakika fırınla, sonra chimichurri’yi üzerine kaşıkla gezdirerek servis etmeden önce 10 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için, kapalı fırınlama sırasında fırını düşük ve sabit tut; bir bıçak az dirençle giriyorsa kaburgalar hazırdır.
- Daha hafif bir chimichurri istersen, doğramadan önce kırmızı acı biberin çekirdeklerini çıkar.
- Hassas gruplara servis edeceksen, dananın her yerinin çok sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha hafif bir ekşilik için kırmızı şarap sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi kullan.
- Daha geleneksel, maydanoz ağırlıklı bir chimichurri istersen taze kişniş yerine daha fazla taze maydanoz kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Kaburgaları hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. 160°C (320°F) fırında üzeri kapalı şekilde, her yeri çok sıcak olana kadar ısıt; chimichurri’yi ısıttıktan sonra ekle. Chimichurri buzdolabında 2 güne kadar dayanır; servis etmeden önce karıştır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 20dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Latin Amerika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Sarde a Beccafico (Sicilya usulü içli sardalya)
Galeta unu, çam fıstığı ve kuru üzümlü fırında içli sardalya
Gigot d’Agneau Pascal (Fransız Paskalya kuzu but rostosu)
Sarımsaklı, biberiyeli ve Dijon hardallı kuzu but rostosu
Sauerbraten ve zencefilli bisküvili sos
Marine dana rosto, ekşi zencefilli bisküvili sosla
Agnello al Forno (Patatesli fırında kuzu)
Patates, sarımsak, biberiye ve limonlu fırında kuzu
Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Biberiyeli fırın patatesli ızgara kuzu pirzola
Bacalhau à Lagareiro (Sarımsak ve zeytinyağıyla fırınlanmış tuzlu morina)
Sarımsaklı, zeytinyağlı ve patatesli fırın tuzlu morina
Airfryer’da Tay Usulü Karides
Balık soslu, misket limonlu, sarımsaklı airfryer Tay karidesi.
Chicken Chettinad (Güney Hindistan Karabiber Körisi)
Hindistan cevizli Güney Hindistan karabiberli tavuk körisi
Kassler mit Sauerkraut (Lahana turşulu domuz eti)
Haşlanmış lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonlu füme domuz bonfilesi
Tatil Bun Cha
Nuoc cham, vermicelli, otlar ve marulla ızgara domuz eti.
Porchetta Arrosto con Erbe (otlu fırınlanmış rulo domuz göbeği)
Sarımsak, biberiye ve rezene ile fırınlanmış rulo domuz göbeği
Makaronia me Kima (kıymalı ve domates soslu Yunan spagetti)
Kıymalı, domatesli ve tarçınlı Yunan spagetti
Mojo Picón ile Fırında Domuz Kaburga
Mojo picón sosuyla servis edilen fırında pişmiş domuz kaburga
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (ızgara T-bone biftek)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara T-bone biftek
Samak Harra (Baharatlı bütün fırın balık)
Sarımsaklı biberli kişnişli soslu bütün fırın balık
Asado Mixto (Chimichurri, biber ve soğanlı karışık ızgara)
Chimichurrili dana, domuz ve tavuk karışık ızgara
Chimichurri Sosu (Otlu ve sarımsaklı sos)
Zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkeli maydanozlu sarımsaklı chimichurri
Asado Feast (Chimichurri ile ızgara dana kaburga ve domuz sosisleri)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara dana kaburga ve sosisler
Bunlar da hoşuna gidebilir
BBQ Tavuk Salatası
Tatlı mısır, domates, kırmızı soğan ve cheddar’lı BBQ tavuk salatası
Sichuan Taze Fasulye Salatası
Siyah sirke, acı biber yağı ve yer fıstıklı taze fasulye salatası
Côte de Veau à la Crème (Mantarlı kremalı soslu dana pirzola)
Kremalı mantar soslu dana pirzola
Fırında Za’atar Patates Kızartması
Za'atar, limon ve deniz tuzlu fırın patatesi
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Bánh Xèo (Vietnam usulü çıtır pirinç unlu krep)
Domuz eti ve karidesle doldurulmuş çıtır Vietnam pirinç unlu krepler
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
