Côtelettes d’Agneau à la Provençale (Provence otlu kuzu pirzola)

• 2 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Herbes de Provence
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 6 parçalar Kuzu pirzola, pirzola, yaklaşık 1.5 cm kalınlığında
• 2 orta Domates, olgun ama sert
• 80 ml Kuru beyaz şarap
• 1 orta Limon

1. Sarımsağı soyup bir kaseye ince ince rendele, ardından Provence otları, ince deniz tuzu, karabiber ve zeytinyağını karıştır. Kuzu pirzolalarını ekle ve iyice kaplanmaları için çevir. Domatesleri hazırlarken marine olmaya bırak, oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika.
2. Domatesleri kalın dilimler halinde kes. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt. Kuzuyu marinattan çıkar, fazlasının kaseye süzülmesine izin ver ve pirzolaları kızgın tavaya yerleştir.
3. Kuzuyu her yüzünü 2 ila 3 dakika, iyice altın rengi alana ve istediğin pişme derecesine gelene kadar mühürle. Ilık bir tabağa al ve sosu bitirene kadar dinlendir. Tavayı ateşte tut.
4. Domatesleri tavaya ekle ve 1 ila 2 dakika her yüzünü, ısınana ve hafifçe kabarcıklanana kadar pişir. Domatesleri kuzu ile birlikte tabağa al. Tava kuru görünüyorsa, kaseden azıcık zeytinyağı ekle.
5. Sek beyaz şarabı dök ve kızarmış parçaları kazıyarak 1 ila 2 dakika, biraz çekene kadar kısık kısık kaynat. Limon suyunu sık, sonra tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla. Tava sosunu kuzu ve domateslerin üzerine kaşıkla gezdir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.