Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk marinade: Hvidløg, olivenolie og herbes de Provence krydrer lammet, før det kommer på panden, og giver koteletterne en duftende, salt base.
- Frisk pandesauce: Tør hvidvin løfter de brunede stegesafter, mens citron tilfører friskhed, der balancerer lammets fylde.
- Hurtig tilberedning: Tynde lammekoteletter behøver kun en kort marinering og en hurtig stegning, hvilket gør retten praktisk til en hverdagsmiddag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Kort marinering er nok: Koteletterne er tynde, så den korte marinering ved stuetemperatur giver god smag uden at sinke opskriften.
- Lad den hvile, mens du laver saucen: Lad lammet hvile i 3 til 5 minutter efter stegning, mens tomaterne og pandesaucen gøres færdige.
- Servér med det samme: Koteletterne er bedst, mens de er varme og saftige, med den lette pandesauce skefuldt over lige før servering.
Tradition og variationer
- Provençalsk smagsprofil: Herbes de Provence, hvidløg, olivenolie, tomat, vin og citron skaber den lette, solvarme karakter, der forbindes med provençalsk madlavning.
- Enkel pandesauce: I stedet for en tung sauce bruger opskriften brunede stegesafter, vin og citrus til en hurtig, aromatisk afslutning.
Noter om ingredienser
- Vælg faste tomater: Modne, men faste tomater holder formen på panden og bliver gennemvarme uden at falde sammen.
- Tjek urteblandingen: Herbes de Provence-blandinger varierer, så brug en, der dufter frisk og afbalanceret frem for støvet eller for træagtig.
- Smag på saucen: Vin og citroner varierer i syrlighed, så smag på den indkogte pandesauce og justér med salt, peber eller lidt mere citrus efter behov.
Typiske fejl
- Overfyld ikke panden: Giv koteletterne plads, så de steger frem for at dampe; en overfyldt pande gør det sværere at få en god bruning.
- Brug god varme: Panden skal være varm nok til at brune lammet hurtigt, men ikke så voldsom, at hvidløgsresterne brænder på.
- Hold godt øje med koteletterne: Lammekoteletter tilberedes hurtigt, så tag dem af, så snart de har nået din foretrukne tilberedningsgrad, og lad hviletiden færdiggøre teksturen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pil og finriv hvidløget i en skål, og rør derefter herbes de Provence, fint havsalt, sort peber og olivenolie i. Tilsæt lammekoteletterne, og vend dem, så de bliver godt dækket. Lad dem marinere, mens du forbereder tomaterne, ca. 10 minutter ved stuetemperatur.
- Skær tomaterne i tykke skiver. Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Løft lammet op af marinaden, lad overskydende marinade dryppe tilbage i skålen, og læg koteletterne på den varme pande.
- Brun lammet i 2 til 3 minutter på hver side, til det er dybt gyldent og tilberedt efter din smag. Flyt til en varm tallerken, og lad det hvile, mens du gør saucen færdig. Lad panden blive på varmen.
- Tilsæt tomaterne til panden, og steg dem i 1 til 2 minutter på hver side, til de er gennemvarme og let blisterede. Flyt tomaterne over på tallerkenen med lammet. Hvis panden ser tør ud, så tilsæt et lille skvæt olivenolie fra skålen.
- Hæld den tørre hvidvin på, og skrab de brunede rester fri, og lad det simre i 1 til 2 minutter, til det er reduceret en smule. Pres citronsaften i, smag til, og justér med en knivspids mere fint havsalt og sort peber, hvis det er nødvendigt. Skefuld saucen fra panden over lam og tomater, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe skal du lade panden blive rigtig varm, før du tilsætter lammet, og undgå at flytte koteletterne de første 2 minutter, så de bruner jævnt.
- Hvis du foretrækker lam medium, så sigt efter en rosa kerne, og lad koteletterne hvile i 3 til 5 minutter, så saften sætter sig før servering.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med tør sherry for en lidt mere fyldig, nøddeagtig pandesauce.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op på en pande ved lav varme med et skvæt vand, til det er rygende varmt, og pas på ikke at overtilberede lammet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (krydret stegt kylling)
Stegt kylling med Herbes de Provence, citron og kartofler i stegesky
Ribbe (norsk flæskesteg af svinebryst med sprøde svær)
Norsk svinebryststeg med sprøde svær
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada-ovnstegt pattegris)
Pattegris med hvidløg, laurbær, paprika og hvidvin
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekød)
Stegt char siu-svinekød med blank hoisin- og honningglasur
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Oksegryde i slow cooker med rodfrugter
Oksegryde i slowcooker med rodfrugter og sauce
Vegansk blomkålsshawarma med kål og tahinisauce
Blomkålsshawarma i pita med kål og citron-tahinisauce
Feijoada (brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød og oksekød)
Brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød, oksekød og laurbærblade
Gemista (græske fyldte peberfrugter og tomater med urteris)
Peberfrugter og tomater fyldt med urteris og bagt
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (flamske kyllingelår)
Kyllingelår braiseret i belgisk øl med løg og sennep
Chicken Provençal (tomat-, oliven- og hvidvinsgryde)
Kyllingegryde med tomater, oliven, peberfrugt og squash
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stegt kylling)
Fransk stegt kylling med krydderurter og citron
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtigt grillede lammekoteletter med persille- og citrongremolata
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolie, citron, hvidløg og oregano.
Kyllingebryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingebryster med urter, hvidløg og citron.
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammekølle stegt med hvidløg og rosmarin.
Agnello al Forno con Rosmarino (stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron)
Stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron
Måske kan du også lide
Agnello al Forno con Rosmarino (stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron)
Stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron
Ratatouille-tærte med gedeost
Butterdejstærte med ratatouillegrønt og gedeost
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerede jordbær og flødeskum
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og kartoffelkløser
Marineret oksegryde med rødkål og kartoffelklumper
Veganske fyldte auberginer med krydrede kikærter
Bagte auberginer fyldt med krydrede kikærter i tomatsauce
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (stegt lammekølle med urter)
Lammekølle i ovn med hvidløg, urter og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
