Mujaddara (linser, ris og karamelliserede løg)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb løgsmag: Langsomt karamelliserede løg giver sødme, umamidybe og rettens karakteristiske topping.
- Enkel basis fra spisekammeret: Linser, ris, spidskommen og løg giver et mættende måltid af billige hverdagsingredienser.
- God til madlavning i store portioner: Linse- og risblandingen varmes nemt op igen med et skvæt vand, mens yoghurten kan tilsættes frisk ved servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Typiske fejl
- At skynde på løgene: Hold varmen moderat, så løgene bliver dybt ravfarvede i stedet for at brænde på i kanterne.
- At koge linserne for længe: Lad linserne simre, til de netop er møre, før du tilsætter risen; for udkogte linser kan gøre den færdige ret tung.
- At springe den tildækkede hviletid over: Hviletid uden varme hjælper risen med at dampe færdig og holder kornene mere adskilte, når du løsner dem.
Noter om ingredienser
- Brug grønne linser: Tørrede grønne linser holder formen godt og giver mujaddara sin karakteristiske tekstur.
- Skyl risen grundigt: Skylning af basmati fjerner overskydende stivelse på overfladen og hjælper med at forhindre, at kornene klumper sammen.
- Spidskommen giver jordsmag: Stødt spidskommen giver varme uden styrke; koriander giver en blødere, mere citrusagtig variation.
Tips til forberedelse
- Hold yoghurt adskilt: Opbevar linser og ris adskilt fra yoghurten, så toppingen forbliver kølig og frisk.
- Varm forsigtigt op: Varm mujaddaraen i en tildækket pande med et skvæt vand, til den er rygende varm, og tilsæt derefter yoghurten lige før servering.
- Frys uden yoghurt: Linse- og risblandingen kan fryses godt; tø den op natten over i køleskabet, før den varmes op igen.
Tradition og variationer
- En klassiker i hjemmekøkkenet: Mujaddara tilberedes bredt i hele Mellemøsten i lidt forskellige udgaver, som regel baseret på linser, korn og løg.
- Yoghurt for kontrast: En skefuld yoghurt er et almindeligt tilbehør og giver kølig cremethed til de varme krydderier og søde løg.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær løget i tynde skiver. Varm olivenolien i en stor stegepande ved middel varme, tilsæt løget og en knivspids fint havsalt, og steg, mens du rører ofte, til det er dybt gyldent og karamelliseret.
- Imens skyller du de tørrede grønne linser i et dørslag. Kom dem i en stor gryde med 900 ml vand og bring i kog, skru derefter ned til en jævn simren, til linserne netop er møre.
- Skyl basmatirisene, til vandet er næsten klart. Rør risene i gryden med linserne sammen med stødt spidskommen, resten af det fine havsalt og sort peber.
- Læg låg på, og lad det simre ved lav varme, til risene er møre, og vandet er absorberet. Hvis gryden ser tør ud, før risene er færdige, så tilsæt en sjat vand og fortsæt tilberedningen.
- Tag gryden af varmen, og lad den stå tildækket og hvile, så kornene forbliver adskilte. Løsn forsigtigt med en træske.
- Fordel mujaddaraen i skåle, og læg de karamelliserede løg ovenpå. Afslut med en sjat olivenolie og en kølig skefuld yoghurt af sødmælk.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste smag skal løgene helt til en dyb ravfarve; hvis de begynder at hænge fast, så skru ned og rør oftere.
- Hvis du foretrækker en løsere konsistens, så rør 2 til 4 spsk varmt vand i efter hviletiden, og løsn igen.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriseret yoghurt af sødmælk.
Erstatninger
- Erstat basmatiris med fuldkornsbasmatiris, men giv 15 til 20 minutter ekstra simretid og tilsæt mere vand efter behov.
- Erstat stødt spidskommen med stødt koriander for en blødere, citrusagtig kryddernote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl linserne og risene hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en lufttæt beholder; opbevar yoghurten af sødmælk separat. Varm mujaddaraen op med en sjat vand i en tildækket pande ved lav varme, til den er rygende varm, og top derefter med løg, olivenolie og yoghurt. Frys mujaddaraen (uden yoghurt) i op til 2 måneder, og tø den op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Ærte- og mynte-risotto med sprød pancetta
Cremet risotto med ærter, mynte og sprød pancetta
Risotto al Limone e Gamberi (citron- og rejerisotto)
Cremet citronrisotto med rejer og parmesan
Vegetarisk paella med artiskokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og hestebønner
Kimchi Bokkeumbap (koreansk kimchi-stegt ris)
Kimchi-stegt ris med gochujang, spejlæg og gim
Jordanian Zarb (langtidskogt lam og krydret ris)
Langtidskogt lam med krydret ris og ristede mandler
Moderne kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice med spejlæg og sesam
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone steak)
Spansk grillet T-bone steak med havsalt og citron
Paella Mixta (blandet paella med kylling, rejer og muslinger)
Blandet paella med kylling, rejer, muslinger og safranris
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris (Gevulde Paprika)
Bagte røde peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomatpassata
Holiday Bun Cha
Grillet svinekød med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekød og skaldyr)
Nudelsuppe med klar svinebouillon, hakket svinekød og rejer
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Pandestegt kalv med prosciutto, salvie og hvidvinssauce
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Mexicansk linse-bowl med ris, salsa og avocado
Linse- og risbowl med salsa, avocado og lime-dressing
Mellemøstlig linseris med karamelliserede løg
Linseris toppet med karamelliserede løg og citron
Jordanian Zarb (langtidskogt lam og krydret ris)
Langtidskogt lam med krydret ris og ristede mandler
Chicken Muhammar med safranris
Braiseret kylling med safranris og ristede mandler
Måske kan du også lide
Kartoffelpuffer (tyske kartoffelpandekager)
Sprøde tyske kartoffelpandekager med løg, æg og mel
Labskaus (kartoffelmos med corned beef og rødbede)
Nordtysk kartoffelmos med corned beef og rødbede
Chicken Caesar-wrap
Chicken Caesar-wrap med romainesalat, parmesan og croutoner
Velouté de Champignons (cremet fransk svampesuppe)
Blendede svampesuppe afsluttet med piskefløde
Flan de Caramelo
Bagt karamel-flan med vaniljecreme, afkølet før servering.
Svenske kødboller i airfryer
Svenske kødboller i airfryer med flødesauce og tyttebærsyltetøj.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
