Mujaddara (linser og ris med sprøde løg)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb løgsmag: Når løgene tilberedes langsomt, udvikler de sødme og umamidybe, og til sidst krydrer deres olie linser og ris.
- Afbalanceret tekstur: Møre linser og luftige ris afsluttes med løg med sprøde kanter, så retten får kontrast uden ekstra ingredienser.
- Enkel basis fra spisekammeret: Linser, ris, løg, spidskommen og olivenolie giver en tilfredsstillende hovedret af billige basisvarer.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Tilbered løgene, mens linserne simrer: Løgene kræver længst aktiv opmærksomhed, så hvis du starter med dem, bliver arbejdsgangen effektiv.
- Lad hvile før du løsner: At lade den tildækkede gryde stå uden varme hjælper risene med at dampe færdige og forhindrer kornene i at blive våde eller gå i stykker.
Typiske fejl
- Skynd dig ikke med løgene: Moderat varme er vigtig: løgene skal blive dybt gyldne og søde, ikke brankede eller bitre.
- Hold linserne netop møre: Hæld vandet fra linserne, før de bliver bløde og grødagtige, da de koger videre sammen med risene.
- Lad dryppe godt af før du blander: Overskydende vand fra linserne kan gøre risene tunge, så lad dem dryppe ordentligt af, før de kommer tilbage i gryden.
Noter om ingredienser
- Grønne linser holder formen: Tørrede grønne linser er et godt valg, fordi de bliver møre uden at gå i opløsning i risene.
- Skyl risen grundigt: Når du skyller basmati, fjerner du overfladestivelse, så de færdige korn bliver lettere og mere adskilte.
- Brug nok løg: Løgtoppingen er central i mujaddara og tilfører sødme, fylde og tekstur til en ellers enkel base.
Tips til forberedelse
- Hold løgene adskilt, hvis muligt: For den bedste tekstur skal du opbevare linser og ris adskilt fra løgtoppingen og blande efter genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en kasserolle med lidt vand ved lav varme, og rør forsigtigt, så risene ikke går i stykker.
- Frys i portioner: Linse- og risbasen kan fryses godt; tø op natten over i køleskabet, før du varmer op igen, til den er rygende varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér og skær løgene i tynde skiver. Varm olivenolien i en stor stegepande ved middel varme, og tilsæt derefter løgene og en knivspids af saltet. Steg, mens du rører ofte, i 25 til 35 minutter, til de er dybt karamelliserede med sprøde kanter; skru ned, hvis de begynder at branke.
- Imens skylles linserne, og kom dem i en stor gryde med rigeligt vand. Bring i kog, og lad dem derefter simre i 12 til 15 minutter, til de netop er møre, men ikke udkogte. Lad dem dryppe godt af i et dørslag.
- Skyl risene, til vandet er næsten klart. I den samme gryde blandes de afdryppede linser, ris, spidskommen, resten af saltet og sort peber med 600 ml vand. Bring i en blid kogning, læg låg på, og lad det småkoge ved lav varme i 15 minutter, til risene er møre, og vandet er absorberet.
- Tag af varmen, og lad hvile med låg på i 10 minutter. Løsn med en træske, og skefuld derefter løgene og deres olie over. Servér varm, og sørg for, at alle får rigeligt med løg.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste løgtopping skal varmen holdes moderat, og der skal røres jævnligt; løgene skal blive dybt gyldne og søde, ikke brændte.
- Hvis løgene bliver færdige tidligt, så tag panden af varmen og lad dem stå ved stuetemperatur; de forbliver sprøde i kanten indtil servering.
Erstatninger
- Erstat basmatiris med brune, mellemkornede ris, men øg simretiden til cirka 30 minutter og tilsæt en sjat mere vand efter behov.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med lys olivenolie for en mildere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op i en kasserolle med en sjat vand ved lav varme, mens du rører forsigtigt, eller i mikroovn til det er gennemvarmt; hold løgene adskilt, hvis du vil have dem til at forblive sprøde. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Cremet rødvinsrisotto afsluttet med smør og parmesan
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk pølse)
Cremet risotto med italiensk pølse og Parmesan
Trøffel-svamperisotto
Cremet risotto med svampe, parmesan og trøffelolie
Tofu bulgogi bowl
Tofu bulgogi bowl med ris, sauterede grøntsager og sesam
Fyldte vinblade med urteris, pinjekerner og citron
Fyldte vinblade med urteris, pinjekerner og korender
Risotto allo Champagne (cremet champagnerisotto med parmesan)
Cremet champagnerisotto afsluttet med parmesan
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (krydret stegt kylling)
Stegt kylling med Herbes de Provence, citron og kartofler i stegesky
Sprød tofu i airfryer
Ekstra sprød tofu med soja- og hoisinglasur.
Pollo alla Cacciatora (kylling braiseret med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braiseret i tomat og hvidvin med oliven
Sataykylling i airfryer
Airfryet sataykylling med peanutbutter, lime og sojasauce.
Mexicansk kyllingefajita-bowl
Krydret kyllingefajita-bowl med peberfrugt, ris og avocado.
Lammegyoza med tzatziki-dipsauce
Pandestegte lammegyoza serveret med tzatziki til at dyppe i
Mujaddara (linser, ris og karamelliserede løg)
Mujaddara med linser, ris og karamelliserede løg
Harira (marokkansk linse- og kikærtesuppe)
Marokkansk linse- og kikærtesuppe med tomater og koriander
Linse-mujaddara-bowl med basmatiris og karamelliserede løg
Mujaddara-bowl med linser, ris og karamelliserede løg
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Fransk linse- og ovnbagt grøntsagsbowl med dijondressing
Grønne linser med ristede gulerødder og courgetter i Dijon-dressing
Latin veggie burrito bowl
Veggie burrito bowl med sorte bønner, peberfrugt og avocado
Måske kan du også lide
Jordbærsmoothie
Kold jordbærsmoothie med græsk yoghurt, mælk og honning
Apfelstrudel (æblestrudel med kanel, rosiner og citron)
Strudel af tynd dej med kanelæbler, rosiner og citron
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Karelsk gryderet (Karjalanpaisti)
Langtidskogt okse- og svinegryde med allehånde
Bisque de Homard (fransk hummersuppe)
Glat fransk hummersuppe afsluttet med piskefløde
Trinxat de la Cerdanya (pandestegte kartofler og kål med svinebryst)
Pandestegt trinxat af kartofler og kål med hvidløg og svinebryst
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
