Zuppa di Farro e Legumi (spelt- og blandet bælgfrugtsuppe)
Derfor fungerer opskriften
- En ordentlig salt base: Når løg, gulerod og bladselleri langsomt bliver bløde, giver det suppen sødme og dybde, før korn og bælgfrugter tilsættes.
- Naturligt cremet bouillon: Perlespelt frigiver stivelse, mens den simrer, så bouillonen får fylde uden fløde eller mejeriprodukter.
- Holder sig og kan varmes op uden problemer: Korn og bælgfrugter bevarer deres tekstur efter nedkøling, så suppen egner sig til at lave i store portioner og fryse ned.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug perlespelt: Perlespelt er det rigtige valg til denne tilberedningstid. Afskallet spelt er mindre forarbejdet og skal som regel simre meget længere.
- Rosmarinmuligheder: Frisk rosmarin giver en ren, harpiksagtig aroma. Tørret rosmarin er kraftigere, så tilsæt den sammen med bouillonen og brug en lettere hånd.
- Valg af bønner: Cannellinibønner holder suppen mild og cremet, mens borlottibønner giver en lidt mere jordagtig smag.
Tips til tekstur
- For en mere cremet afslutning: Mos et par skefulde bønner mod siden af gryden, og rør dem derefter tilbage i bouillonen.
- Hvis suppen tykner: Spelt fortsætter med at absorbere væske, mens den står. Spæd suppen med lidt varm grøntsagsbouillon ved genopvarmning.
- Tilsæt bælgfrugterne sent: Linserne og bønnerne fra dåse skal kun varmes igennem, så hvis du tilsætter dem tæt på slutningen, hjælper det dem med at holde formen.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Lad suppen køle helt af, og opbevar den derefter i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 3 dage.
- Frysning: Frys efter tilberedning i op til 2 måneder. Optø natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op på komfuret, til den er rygende varm hele vejen igennem, og tilsæt lidt grøntsagsbouillon, hvis suppen er blevet tyk.
Tradition og variationer
- Italiensk hjemmelavet karakter: Kombinationen af soffritto, bælgfrugter, korn og olivenolie afspejler den praktiske, rustikke stil i mange italienske grøntsags- og bønnesupper.
- Enkel afslutning: En sjat ekstra jomfruolivenolie og friskkværnet sort peber er nok til at afslutte suppen uden at overdøve rosmarin og korn.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Skær løg, gulerod og bladselleri i fine tern, og kom dem i gryden med et nip af den sorte peber. Steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og sødt, men ikke brunet.
- Tilsæt rosmarinkvisten og spelten, og rør i 1 minut, så kornene dækkes af olien. Hæld den varme grøntsagsbouillon i, og bring det i en blid simren. Kog i 25 til 30 minutter under lejlighedsvis omrøring, til spelten er mør, og bouillonen ser let cremet ud.
- Rør linser og cannellinibønner i, og lad det simre i 8 til 10 minutter, til det hele er rygende varmt. Fjern rosmarinkvisten, smag til, og tilsæt mere sort peber, hvis du har lyst. Øs op i skåle, og afslut med en sjat ekstra jomfruolivenolie.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en mere cremet konsistens kan du mase et par skefulde af bønnerne mod grydens side og derefter røre dem tilbage i suppen.
- Hold simringen blid, og rør af og til, så spelten ikke sætter sig i bunden af gryden.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbar, så sørg for, at suppen genopvarmes, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med 0.5 tsk tørret rosmarin, tilsat sammen med bouillonen.
- Erstat cannellinibønner med borlottibønner for en lidt mere jordagtig smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op på komfuret med en sjat grøntsagsbouillon, hvis den er tyknet, til den er rygende varm. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Idli Sambar (dampede riskager med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grøntsagssambar
Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Marokkansk favabønnesuppe blendet glat med spidskommen og hvidløg
Phở Tái (vietnamesisk okse-pho med råt oksekød)
Vietnamesisk okse-pho med risnudler, urter og chili
Avgolemono Soup (græsk kylling, ris, æg og citron)
Græsk kyllinge- og rissuppe jævnet med æg og citron
Lentil Soup (Shorbat Adas)
Cremet rød linsesuppe med spidskommen, gurkemeje og citron
Soupe au Pistou (grøntsagssuppe med basilikumsauce)
Grøntsags- og bønnesuppe afsluttet med basilikum-pistou
Koreansk stærk kyllinge poke bowl
Stærk gochujangkylling på sushiris med grøntsager.
Ochazuke (ris overhældt med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grøn te
Sopa de Pollo con Fideos (mexicansk kyllingenudelsuppe)
Mexicansk kyllingenudelsuppe med tomatbouillon og fideo-nudler
Chicken Caesar-wrap
Chicken Caesar-wrap med romainesalat, parmesan og croutoner
Insalata di Polpo alla Luciana (blækspruttesalat i Luciana-stil)
Mør blækspruttesalat med tomater, hvidløg, chili og persille
Wokskål med oksekød, sorte bønner og ris
Wok med oksekød, peberfrugt og sorte bønner over ris
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Minestrone Genovese med pesto
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Minestrone di Verdure (italiensk grøntsags- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pasta
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Måske kan du også lide
Semuljegrød med honning, kardemomme og blåbær
Cremet semuljegrød med honning, kardemomme og blåbær
Grillede halloumi-spyd med squash og rød peberfrugt
Grillede halloumi-spyd med squash, rød peber og oregano
Couscous med syv grøntsager (marokkansk)
Dampet couscous toppet med krydrede grøntsager og kikærter
Feijoada de Marisco (Portugisisk skaldyrs- og hvid bønnegryde)
Skaldyrs- og hvid bønnegryde i tomat- og vinbouillon
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekød)
Luftige dampede boller med hakket svinekød og hårdkogt æg
Kanelkaffe
Skummende kaffe varmet med stødt kanel
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
