Gnocchi alla Sorrentina (Ovnbagte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Derfor fungerer opskriften
- Enkel, lagdelt smag: Hvidløgsinfuseret olivenolie, tomatpassata og frisk basilikum giver en ren sauce, der lader gnocchi og ost træde frem.
- Afslutning med smeltet ost: Mozzarella smelter ind i saucen, mens Parmigiano-Reggiano giver en salt, let brunet top.
- Varmende, men ukompliceret: Gnocchierne koger kort i saucen før bagning, så metoden er enkel, og den færdige ret bliver gavmild.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold gnocchierne møre: Lad kun gnocchierne simre, til de er gennemvarme og dækket af sauce; længere tilberedning kan gøre dem for bløde før bagning.
- Fremm bruningen: Dup mozzarellaen tør, før du tilsætter den, så toppen bruner pletvist i stedet for at afgive for meget væske.
Noter om ingredienser
- Brug en god passata: Med så få ingredienser giver en glat, velkrydret tomatpassata saucen dens primære dybde og sødme.
- Vælg den rigtige mozzarella: Frisk mozzarella giver en blødere, mere cremet afslutning, mens en mozzarella med lavere fugtighed bruner lettere.
- Tilsæt frisk basilikum: Frisk basilikum passer bedst til den rene tomatsauce; tilsæt det meste af den væk fra varmen for at bevare aromaen.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Tomat- og basilikumsaucen kan laves på forhånd og derefter varmes forsigtigt op, før du tilsætter gnocchi og bager.
- Varm op til det bobler: Varm rester i en ovn ved 200°C (390°F), til de er gennemvarme, og tilsæt lidt vand, hvis saucen er blevet tyk.
- Frys i portioner: Lad det køle helt af, frys i portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet, før det varmes grundigt igennem.
Tradition og variationer
- Enkelhed i Sorrento-stil: Denne ret forbindes med Sorrento og den omkringliggende campanske madtradition, hvor tomat, basilikum og mozzarella bruges enkelt og gavmildt.
- Serveret fra fadet: Den sættes typisk på bordet varm og boblende, hvilket gør den til en praktisk hovedret til deling i familien frem for en anrettet restaurantret.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Kom olivenolien i en gryde ved middel varme, tilsæt derefter hvidløget, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, men uden at tage farve.
- Hæld passataen i, og rør det fine havsalt i. Lad det simre stille i 10 minutter under omrøring af og til, riv derefter de fleste basilikumblade i, og tag af varmen.
- Tilsæt gnocchi til saucen, og bring gryden tilbage til en stille simren. Kog i 2 til 3 minutter, lige til gnocchierne er gennemvarme og godt dækket af saucen.
- Hæld gnocchi og sauce over i et ovnfast fad. Riv mozzarellaen over, og afslut med et jævnt lag parmesan.
- Bag i 15 til 18 minutter, til det bobler og er brunet pletvist. Lad hvile i 5 minutter, drys derefter resten af basilikummen over, og servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold saucen i en stille simren, når gnocchierne kommes i, så de bliver gennemvarme uden at gå i stykker.
- For en bedre skorpe, dup mozzarellaen tør, før du river den over toppen.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at retten er bagt, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat mozzarella med frisk mozzarella for en blødere, mere cremet topping.
- Erstat frisk basilikum med frisk oregano for en mere peberet, urtet afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op i en ovn ved 200°C (390°F), til den er rygende varm og bobler; tilsæt en sjat vand, hvis saucen ser tør ud. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cazuela de Mariscos (fisk- og skaldyrsgryde)
Spansk fisk- og skaldyrsgryde i safran-tomatbouillon
Karniyarik (aubergine fyldt med hakket oksekød)
Bagte auberginer fyldt med hakket oksekød, løg og tomater
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Yiouvetsi (græsk lam med orzo i tomat og rødvin)
Græsk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Tex-Mex enchiladas med rød chilisauce
Kyllingeenchiladas bagt med rød chilisauce
Moderne enchilada-gratin (kylling, sorte bønner og Cheddar)
Enchiladafad med kylling, sorte bønner og smeltet Cheddar
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk løgtærte med bacon)
Alsacisk løgtærte med bacon og crème fraîche-æggecreme
Bubble and Squeak-kager med pocherede æg
Stegte kartoffel- og kålkager toppet med pocherede æg
Kartoffelsuppe mit Speck (kartoffelsuppe med bacon)
Cremet kartoffelsuppe toppet med sprød bacon
Vegansk black-eyed pea-gryde
Vegansk black-eyed pea-gryde med tomater og røget paprika
Buffalo Chicken Enchiladas
Bagte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Græsk kylling i airfryer
Græsk kylling i airfryer med citron, hvidløg og oregano.
Gnocchi i ovn i én pande
Gnocchi i ét fad bagt i tomatsauce med mozzarella
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Pasta alla Nerano Rossa (pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stegt squash, tomatsauce, basilikum og parmesan
Pasta al Forno med ricotta og salsiccia
Bagt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Gnocchi på bageplade med tomater, mozzarella og basilikum
Ristede gnocchi med cherrytomater, mozzarella og basilikum
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glat sauce af squash, basilikum og Parmigiano
Måske kan du også lide
Maultaschen (schwabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekød og spinat i bouillon
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Yule Log (britisk stil)
Chokolade-roulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Black Pudding
Pandestegt black pudding, sprød udenpå og mør indeni
Ribeye-steg med rosmarin, hvidløg og oksegravy
Ribeye-steg med rosmarin og en enkel oksegravy
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
