Shepherd’s pie med smørkartoffelmos
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: At brune lammekødet, svitse melet af og lade det simre med tomatpuré, Worcestershire-sauce og fond giver en fyldig sauce, der holder fyldet samlet.
- Luftig, smørfyldt mos: At damptørre kartoflerne før de moses hjælper med at undgå, at den bliver vandet, og giver toppingen en lettere tekstur med nok struktur til at blive gylden i ovnen.
- Klassisk balance: Kontrasten mellem det velsmagende lammekødsfyld og den glatte kartoffelmos er det, der gør shepherd’s pie så tilfredsstillende og genkendelig.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Lam er den afgørende ingrediens: Shepherd’s pie laves traditionelt med lam; en lignende tærte lavet med oksekød kaldes oftest cottage pie.
- Skabt til servering i familiestil: Retten bages som regel i ét fad og øses op ved bordet, hvor saucen trænger ind i mosen, mens den hviler.
Tips til tekstur
- Damp-tør kartoflerne: At sætte de afdryppede kartofler tilbage i den varme gryde kortvarigt hjælper med at drive overskydende fugt af, før mælk og smør tilsættes.
- Gør toppingen ru: At ridse mosen med en gaffel danner riller, der fanger varmen og lettere bliver gyldne under bagning.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Tærten kan samles i forvejen, når fyld og mos er kølet af, og derefter dækkes til og sættes på køl før bagning.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm hele vejen igennem; tag låget af mod slutningen, hvis toppen skal have mere farve.
- Frys efter afkøling: Lad den køle helt af, før du fryser den i en lufttæt beholder, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Typiske fejl
- Tynd sovs: Lad lammemassen simre, til den ser blank ud og er let jævnet; et for løst fyld kan sive gennem kartoffelmosen.
- Servering for tidligt: At lade tærten hvile kort efter bagning hjælper fyldet med at sætte sig, så det er lettere at øse pænt op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Lammekødsfyld
Smørkartoffelmos
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker.
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, og bring i kog. Lad simre i 15 til 18 minutter, til de er meget møre, når du stikker i dem med en kniv.
- Imens smeltes smørret i en stor pande ved middel varme. Hak løget fint og skær gulerødderne i tern, og tilbered derefter med timiankvistene i 8 til 10 minutter, til det er blødt.
- Tilsæt det hakkede lammekød og tilbered i 6 til 8 minutter, mens du deler det, til det er brunet og ikke længere lyserødt. Rør melet i, og steg i 1 minut for at fjerne den rå smag.
- Rør tomatpuré og Worcestershire sauce i, og hæld derefter oksebouillonen i lidt ad gangen under omrøring, til det er glat. Lad simre i 10 til 12 minutter, til saucen er fyldig og let tyknet, og rør derefter ærterne i de sidste 2 minutter.
- Fjern og kassér timiankvistene, og kom derefter lammekødsfyldet i et ovnfast fad. Smag til, og justér krydringen om nødvendigt.
- Hæld kartoflerne godt af, og kom dem tilbage i den varme gryde i 1 minut, så de damptørrer. Varm mælken, og mos derefter kartoflerne med mælken og smørret, til det er glat og luftigt.
- Fordel kartoffelmosen over lammekødsfyldet, og smør den ud til kanterne, så det slutter tæt. Rids overfladen op med en gaffel, og bag derefter i 20 til 25 minutter, til det bobler ved kanterne og er let gyldent på toppen.
- Lad den hvile i 5 minutter før servering, så fyldet sætter sig lidt. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en dybere, mere fyldig sauce, lad lammekødsblandingen simre, til den dækker bagsiden af en ske, før du tilsætter ærterne.
- For en sprødere top, giv tærten en tur under en varm grill i 2 til 3 minutter til sidst, og hold godt øje, så den ikke brænder på.
Erstatninger
- Erstat frisk timian med 1 tsk tørret timian, tilsat sammen med løg og gulerødder.
- Erstat oksebouillon med kyllingebouillon for en lidt lettere sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 25 til 30 minutter, til det er gennemvarmt; dæk løst til, hvis toppen bliver for mørk for hurtigt. Frys i en lufttæt beholder i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Yiouvetsi (græsk lam med orzo i tomat og rødvin)
Græsk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Coquilles Saint-Jacques (kammuslingegratin med cremet vinsauce)
Kammuslingegratin i cremet hvidvinssauce med rasp
Lasagne al Forno (bagt lasagne med okseragù og bechamelsauce)
Bagt lasagne med lag af okseragù og bechamel
Conchiglie Ripiene (fyldte pastaskaller med ricotta og spinat)
Fyldte pastaskaller bagt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Farsbrød med kartoffelmos
Ovnbagt okse-meatloaf med ketchupglasur og kartoffelmos
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllinge-enchiladas i grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt i tomatillo- og grøn chilisauce
Pollo alla Marsala (kylling i Marsala-vinsauce med svampe)
Kylling med svampe i en Marsala-vinsauce
Kabsa (kylling og ris i én gryde)
Kabsa i én gryde med krydret kylling, basmatiris og ristede nødder
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Bløde gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Vol-au-Vent (butterdejsbunde med kylling og svampe)
Vol-au-vent med kylling og svampe i cremet sauce
Pescado Zarandeado (grillet fisk med chili- og citrusmarinade)
Grillet hvid fisk med chili, citrus, hvidløg og oregano
Arroz con Pollo (Kylling og safranris i én gryde)
Kylling og safranris i én gryde med ærter og grønne oliven
Traditionel cottage pie med oksekød
Hakket oksekød i sauce toppet med kartoffelmos
Cottage pie med kartoffelmos med ost på toppen
Cottage pie med cheddar-kartoffelmos, bagt til den er gylden
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Shepherd’s pie med hakket lam og cremet kartoffelmos
Okse- og Guinness-gryde med sprødt brød
Okse- og Guinnessgryde med gulerødder og sprødt brød
Lancashire Hotpot
Lamme- og løghotpot med sprødt låg af kartoffelskiver
Måske kan du også lide
Ratatouille
Fransk grøntsagsgryde med aubergine, courgette, peberfrugter og tomater
Gratin de Fruits (varm frugtgratin med vaniljecreme)
Varm frugtgratin med vaniljecreme, gratineret gylden
Risotto allo Champagne (cremet champagnerisotto med parmesan)
Cremet champagnerisotto afsluttet med parmesan
Agnello in umido con olive e pomodori (lammestuvning med oliven og tomater)
Langtidsimret lammegryde med tomater, oliven og rosmarin
Schnitzel (sprøde panerede svinekoteletter)
Sprød paneret svineschnitzel afsluttet med citron
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
