Blomkål med ostesauce og sprøde rasp
Derfor fungerer opskriften
- Cremet midte: En opbagning af mel og smør jævner mælken, før osten tilsættes, så saucen får nok fylde til at dække blomkålen.
- Sprød topping: Smørvendte rasp bager til en gylden skorpe og giver tekstur mod de bløde buketter og ostesaucen.
- Skarpere smag: Engelsk sennep skærer igennem fylden fra cheddar og mælk uden at gøre retten udpræget stærk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Lad blomkålen dryppe godt af: Lad buketterne damptørre efter kogning, så overskydende vand ikke fortynder ostesaucen under bagning.
- Hold raspblandingen løs: Drys raspblandingen let over toppen i stedet for at trykke den ned, så den bliver sprød jævnt.
- Lad hvile før servering: En kort hviletid efter bagning lader saucen sætte sig og tykne en smule, før du øser op.
Noter om ingredienser
- Vælg en cheddar med fyldig smag: En lagret cheddar giver saucen en kraftigere, salt smag, mens en mildere cheddar gør gratinen blødere og mere cremet i smagen.
- Sennepsmuligheder: Engelsk sennep giver en skarpere afslutning; Dijon er et blødere alternativ, hvis du foretrækker mildere styrke.
- Tekstur på rasp: Grovere rasp giver et mere rustikt knas, mens finere rasp giver en pænere, mere jævn skorpe.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Blomkålen og saucen kan samles på forhånd og sættes på køl, og så toppes med rasp lige før bagning.
- Bedst for sprødhed: Retten er mest sprød den dag, den laves, da toppingen bliver blød, når den har været på køl.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, og dæk løst til, hvis toppingen begynder at blive for mørk for hurtigt.
Serveringsidéer
- Servér med salat: En sprød grøn salat balancerer fylden i ostesaucen.
- Brug som tilbehør: Blomkålsgratin med ost fungerer også godt til stege, bagte kartofler eller andre enkle grøntsagsretter.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skær blomkålen i buketter, og bring en stor gryde vand i kog; tilsæt 1 tsk af saltet.
- Kog buketterne i 5 til 6 minutter, til de netop er møre, men stadig holder formen. Hæld godt af, og lad dem damptørre i et par minutter.
- Smelt 40 g af smørret i en kasserolle ved middel varme, rør derefter melet i, og lad det stege i 1 minut, til det dufter kiksagtigt. Pisk gradvist mælken i, til det er glat, og lad det derefter koge i 4 til 6 minutter under piskning, til det er tykt nok til at dække bagsiden af en ske.
- Tag kasserollen af varmen, og rør 170 g cheddar i, til den er smeltet. Smag til med den resterende 1 tsk salt og sort peber.
- Hæld blomkålen i et ovnfast fad, og hæld ostesaucen over, og vend forsigtigt, så det bliver dækket. Drys den resterende 30 g cheddar over.
- Smelt de resterende 20 g smør, og bland med rasp og engelsk sennep, til det er jævnt dækket. Fordel toppingen over blomkålsosten.
- Bag i 18 til 22 minutter, til det bobler i kanterne, og toppingen er sprød og gylden. Lad den stå i 5 minutter før servering, så saucen tykner en smule.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- At damptørre blomkålen efter afdrypning hjælper saucen med at forblive tyk og forhindrer, at retten bliver vandet.
- For den sprødeste topping: fordel raspen jævnt, og hold den i et løst lag i stedet for at presse den sammen.
- Hvis du serverer for nogen i en risikogruppe, så sørg for, at retten er rygende varm hele vejen igennem, før den spises.
Erstatninger
- Erstat cheddar med gruyère for en mere nøddeagtig, mere umamifyldig afslutning.
- Erstat engelsk sennep med dijonsennep for en mildere, mere afrundet styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, dæk til, og sæt i køleskabet. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter, til den er rygende varm; hvis toppingen begynder at blive for mørk, så dæk løst til og fjern det igen de sidste minutter, så den bliver sprød igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pølse- og linsegryde
One-pot pølsegryde med grønne linser og grøntsager
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (hollandsk ovnret med hakket oksekød og kartofler)
Ovnret med hakket oksekød og kartoffelmos med Cheddar
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingeenchiladas med salsa verde)
Kyllingeenchiladas bagt i salsa verde med crema
Clay Pot Rice (risgryde i Hongkong-stil)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og forårsløg
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Giouvetsi (lam og orzo-bagt i tomatsauce)
Lam og orzo bagt i tomatsauce med feta og citron
Laksefilet med dildpesto (nordisk ovnbagt laks)
Ovnbagt laks toppet med dildpesto og ristede græskarkerner
Cordero Asado (spansk lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Spansk lammesteg med hvidløg, rosmarin, hvidvin og citron
Airfryer-kyllingevinger med hvidløgssmør
Sprøde vinger vendt i hvidløgssmør med citron og persille.
Moderne grøntsagspaella (safranris med artiskokker og peberfrugter)
Grøntsagspaella med safranris, artiskokker og grillede peberfrugter
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kød)
Braiseret surkål med pølser og røget svinekød
Polvo à Lagareiro (ovnstegt blæksprutte med kartofler og hvidløg)
Ovnstegt blæksprutte med kartofler, hvidløg, laurbær og olivenolie
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Blomkålsgratin med ost
Blomkål bagt i cheddar- og sennepssauce med rasp
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Welsh Rarebit (Cheddar og ale på toast)
Toast toppet med boblende cheddar- og ale-sauce
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Måske kan du også lide
Geschnetzeltes (cremede kalvestrimler med svampe)
Cremede kalvestrimler med svampe i hvidvinssauce
Insalata di Farro con Verdure (italiensk farrosalat med ristede grøntsager)
Farrosalat med ristet squash, tomater og rødløg
Southwest black bean burrito bowl
Spidskommen-lime-ris bowl med sorte bønner, salsa og avocado
Cazuela de Mariscos (fisk- og skaldyrsgryde)
Spansk fisk- og skaldyrsgryde i safran-tomatbouillon
Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesauce)
Grillet skirt steak serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Pot-au-Feu (fransk simret oksekød og grøntsager)
Fransk simret oksekød med grøntsager i klar bouillon
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
