Kukkakaaligratiini rapealla korppujauhekuorrutteella

• 1 suuri Kukkakaali
• 2 tl Hieno merisuola
• 60 g Voi
• 45 g Vehnäjauho
• 600 ml Täysmaito
• 200 g Cheddarjuusto
• ½ tl Mustapippuri
• 60 g Korppujauho
• 2 tl Englantilainen sinappi

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi ja kiehauta iso kattilallinen vettä; lisää 1 tl suolaa.
2. Keitä kukintoja 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä mutta pitävät muotonsa. Valuta hyvin ja anna höyrykuivua pari minuuttia.
3. Sulata 40 g voita kattilassa keskilämmöllä, sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksu on keksimäinen. Vispaa maito vähitellen joukkoon tasaiseksi, ja kypsennä sitten 4–6 minuuttia vispaten, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen.
4. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon 170 g cheddaria, kunnes se sulaa. Mausta jäljellä olevalla 1 tl suolaa ja mustapippurilla.
5. Kaada kukkakaali uunivuokaan ja kaada päälle juustokastike, käännellen varovasti, jotta se peittyy. Ripottele päälle jäljellä oleva 30 g cheddaria.
6. Sulata jäljellä oleva 20 g voita ja sekoita korppujauhojen ja englantilaisen sinapin kanssa, kunnes ne ovat tasaisesti päällystettyjä. Ripottele kuorrute kukkakaaligratiinin päälle.
7. Paista 18–22 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pinta on rapea ja kullanruskea. Anna seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kastike hieman sakenee.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.