Goalainen kalacurry kookoksella

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 1 pala Vihreä chili
• 1 ½ rkl Kookosöljy
• 2 tl Korianterinsiemen
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 12 lehteä Currylehti
• 2 tl Tamarinditahna
• 400 ml Kookosmaito
• 200 ml Vesi
• 450 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 1 ¼ tl Hieno merisuola

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja inkivääri ja hienonna karkeasti; viillä vihreä chili. Leikkaa kala isoiksi paloiksi ja mausta 0.5 tl:lla hienoa merisuolaa.
2. Kuumenna kookosöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää korianterinsiemenet ja paahda 30–45 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat, lisää sitten sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Lisää valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina ja jauhettu kurkuma 30 sekunniksi, lisää sitten tomaatit ja kypsennä 5–6 minuuttia, kunnes ne hajoavat ja muuttuvat hillomaisiksi.
4. Kaada seos tehosekoittimeen ja soseuta sileäksi, kaada sitten takaisin pannulle. Lisää currylehdet, tamarinditahna, kookosmaito, vesi ja loppu suola ja kuumenna miedolle poreilulle.
5. Liu’uta kala joukkoon ja hauduta miedosti 6–8 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kala on läpikypsää ja lohkeaa helposti. Anna vetäytyä pois lämmöltä 2 minuuttia, jotta maut tasaantuvat, ja tarjoile sitten kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.