Katkarapumasala (maustettu katkarapucurry)

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 4 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 3 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• ½ tl Chilijauhe
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 500 g Katkarapu, kuorittu
• 20 g Korianteri

1. Hienonna sipuli. Murskaa valkosipuli, raasta inkivääri hienoksi ja pilko tomaatit karkeasti.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 10–12 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes se on syvän kullanruskea.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, jauhettu kurkuma ja tulinen chilijauhe ja kypsennä 30–60 sekuntia, sekoittaen koko ajan, jotta mausteet eivät pala.
4. Lisää tomaatit ja loput hienosta merisuolasta, ja kypsennä sitten 8–10 minuuttia, sekoittaen ja painellen tomaatteja, kunnes masala on paksua ja öljy alkaa erottua reunoille. Jos se alkaa tarttua ennen kuin se paksuuntuu, lisää pieni loraus vettä ja jatka kypsentämistä.
5. Lisää katkaravut ja sekoita, jotta ne peittyvät masalaan. Kypsennä 3–5 minuuttia, kunnes katkaravut ovat juuri ja juuri läpikuultamattomia ja mureita, ja ota sitten heti pois liedeltä.
6. Karkeasti hienonna tuore korianteri ja sekoita suurin osa joukkoon. Lusikoi kulhoihin ja ripottele päälle loput korianterista tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.