Rajma Chawal (kidneypapucurry riisin kanssa)

• 250 g Kidneypavut, kuivattu
• 200 g Basmatiriisi
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 pala Inkivääri, peukalonpään kokoisia
• 4 kynttä Valkosipuli
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 ½ tl Kashmirin chilijauhe
• 15 g Korianteri
• 2 litraa Vesi
• 2 tl Hieno merisuola

1. Laita punaiset kidneypavut suureen kulhoon, peitä runsaalla vedellä ja liota 8–12 tuntia. Valuta ja huuhtele hyvin siivilässä.
2. Kaada liotetut pavut suureen kattilaan ja peitä tuoreella vedellä. Kiehauta, laske sitten lämpö tasaiselle hiljaiselle poreilulle 45–60 minuutiksi, kunnes pavut ovat pehmeitä ja ne voi litistää sormien välissä; kuori vaahto tarvittaessa.
3. Kun pavut kypsyvät, huuhtele basmatiriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Keitä se kattilassa vedessä ja ripauksessa hienoa merisuolaa, kunnes se on kypsää, valuta ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä.
4. Hienonna keltasipuli ja raasta inkiväärijuuri; murskaa valkosipuli. Karkeasti pilko tomaatit.
5. Kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
6. Lisää tomaatit, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, jauhettu kurkuma, jauhettu kashmirin chili ja 1 tl hienoa merisuolaa. Kypsennä 10–12 minuuttia usein sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat ja masala näyttää paksulta ja kiiltävältä.
7. Lisää kypsät pavut sekä noin 300 ml niiden keitinlientä, ja hauduta 10–15 minuuttia, kunnes seos on paksua ja kastikemaista. Muussaa kevyesti lusikallinen papuja kattilan reunaa vasten, jotta curry sakenee, maista ja säädä suola.
8. Hienonna tuore korianteri ja sekoita suurin osa siitä rajmaan. Tarjoa curry basmatiriisin kanssa ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.