Rajma Chawal (Pirinçli Barbunya Fasulyesi Körisi)

• 250 g Kırmızı kidney fasulyesi, kuru
• 200 g Basmati pirinci
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 parça Taze zencefil, başparmak boyunda
• 4 diş Sarımsak
• 500 g Domates, olgun
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş Kaşmir biberi
• 15 g Taze kişniş
• 2 litre Su
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Kırmızı kidney fasulyesini büyük bir kaseye koy, bol suyla üzerini kapat ve 8 ila 12 saat ıslat. Süz ve bir süzgeçte iyice durula.
2. Islanmış fasulyeleri büyük bir tencereye aktar ve temiz suyla üzerini kapat. Kaynat, sonra fasulyeler yumuşayıp parmaklarının arasında ezilebilecek hale gelene kadar 45 ila 60 dakika düzenli bir şekilde kısık ateşte pişir; gerekirse köpüğü al.
3. Fasulyeler pişerken basmati pirincini su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir tencerede su ve bir tutam ince deniz tuzuyla yumuşayana kadar pişir, sonra süz ve sıcak kalması için üzerini kapat.
4. Sarı soğanı ince ince doğra ve zencefil kökünü rendele; sarımsağı ez. Domatesleri iri iri doğra.
5. Ayçiçek yağını bir tencerede orta ateşte ısıt ve soğanı yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Zencefil ve sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
6. Domatesleri, toz kimyonu, toz kişnişi, toz zerdeçalı, toz Keşmir biberini ve 1 tsp ince deniz tuzunu ekle. Sık sık karıştırarak 10 ila 12 dakika, domatesler dağılana ve masala koyu ve parlak görünene kadar pişir.
7. Pişmiş fasulyeleri, pişirme suyundan yaklaşık 300 ml ile birlikte ekle, sonra koyulaşıp soslu olana kadar 10 ila 15 dakika kısık ateşte pişir. Körinin koyulaşmasına yardımcı olmak için bir kaşık dolusu fasulyeyi tencerenin kenarına hafifçe ez, sonra tadına bakıp tuzu ayarla.
8. Taze kişnişi ince ince doğra ve çoğunu rajma’ya karıştır. Köriyi basmati pirinciyle servis et, kalan kişnişi üstüne serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.