Pissaladière Niçoise (Soğanlı ve ançüezli tart)

Hamur

• 300 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 7 g İnstant maya
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 180 ml Su, ılık

Üst katman

• 700 g Sarı soğan
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 2 diş Sarımsak
• 6 dallar Taze kekik
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 60 g Hamsi fileto
• 80 g Çekirdeksiz siyah zeytin

1. Bir karıştırma kabında un, ince deniz tuzu ve instant mayayı karıştır. Sızma zeytinyağı ve ılık suyu ekle, sonra pütürlü bir hamur olana kadar karıştır ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur. Üzerini ört ve iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak.
2. Bu arada sarı soğanı soy ve ince ince dilimle. Sızma zeytinyağını bir tencerede kısık ateşte ısıt, soğanları ve ince deniz tuzunu ekle ve sık sık karıştırarak 35 ila 45 dakika, çok yumuşak ve tatlı ama kızarmamış olana kadar, kısık ateşte pişir. Sarımsağı ince ince dilimle, son 2 dakika için ekle, ardından taze kekik yapraklarını ayıkla ve kekik saplarını çıkar.
3. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye al ve yaklaşık 30 x 40 cm ölçülerinde kaba bir dikdörtgen şeklinde aç. Fırın tepsisine aktar ve kenar boyunca hafif bir bordür oluşturacak şekilde kenarlarını sıkıştır.
4. Soğanlı karışımı hamurun üzerine eşit şekilde yay. Ançüez filetolarını üstüne gevşek bir kafes şeklinde yerleştir, ardından çekirdeksiz siyah zeytinleri serpiştir. Taban altın rengi olana ve üst malzeme kenarlarda cızırdayana kadar 18 ila 22 dakika pişir.
5. Temiz dilimlenmesi için tartı 10 dakika soğumaya bırak. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.