Pissaladière (Ançüezli ve Zeytinli Niçoise Soğanlı Tart)

Hamur

• 250 g Un
• 7 g İnstant maya
• 5 g Toz şeker
• 4 g İnce deniz tuzu
• 45 ml Zeytinyağı
• 140 ml Su, ılık

Soğanlı üst

• 5 orta Sarı soğan
• 30 ml Zeytinyağı
• 2 g İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

Üzeri

• 12 parçalar Hamsi fileto
• 80 g Çekirdeksiz siyah zeytin

1. Hamuru yap: unu, instant mayayı, toz şekeri ve ince deniz tuzunu bir kasede karıştır. Zeytinyağı ve ılık suyu karıştırarak ekle, sonra pürüzsüz ve elastik olana kadar 6 ila 8 dakika yoğur. Üzerini ört ve yaklaşık 60 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak.
2. Bu arada soğanlı tabanı yap: soğanları soy ve ince ince dilimle. Zeytinyağını bir tavada kısık ateşte ılıt, soğanları ve ince deniz tuzunu ekle ve sık sık karıştırarak 35 ila 45 dakika, kızarmadan çok yumuşak ve tatlı olana kadar ağır ağır pişir. Karabiberi karıştırarak ekle, sonra 5 dakika soğut.
3. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye al ve yaklaşık 30 x 40 cm’lik kaba bir dikdörtgen şeklinde aç. Fırın tepsisine aktar ve kenarlarda hafif bir dudak yaparak eşit kalınlığa bastır.
4. Soğanları hamurun üzerine kenarlara kadar eşit şekilde yay. Taban çıtırlaşıp kenarlar koyu altın rengi olana kadar 15 ila 18 dakika pişir. Fırından çıkar ve üst malzeme yerleşsin diye 2 dakika beklet.
5. Ançüez filetolarını tartın üzerine gevşek bir çapraz desenle yerleştir ve siyah zeytinleri serpiştir. Ançüezleri ve zeytinleri sadece ısıtmak için 3 ila 5 dakika fırına geri ver. Dilimle ve ılık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.