Crostate di Frutta Fresca (İtalyan taze meyveli tartöletler)

Hamur

• 200 g Un
• 60 g Toz şeker
• 120 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 1 Yumurta

Vanilyalı pastacı kreması ve üzeri

• 350 ml Tam yağlı süt
• 30 g Mısır nişastası
• 50 g Toz şeker
• 2 Yumurta
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 orta Limon
• 200 g Çilek, olgun ama sert
• 2 orta Kivi, olgun ama sert
• 125 g Yaban mersini
• 80 g Kayısı reçeli

1. Hamuru yap: unu ve şekeri bir kaseye koy, sonra soğuk tereyağını parmak uçlarınla ovalayarak ince kırıntı görünümü alana kadar yedir. 1 yumurtayı çırpıp ekle ve hamur oluşana kadar karıştır; toparlanması için gerekirse yalnızca çok az soğuk su ekle. Disk şeklinde bastır ve 20 dakika soğut.
2. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Hamuru hafif unlanmış bir zeminde yaklaşık 3 mm kalınlığında aç, sonra 6 daire kes ve 6 gözlü muffin kalıbına yerleştirip köşelere bastır. Tabanlarını çatalla delin ve 10 dakika soğut.
3. Tartölet kaplarını 18 ila 22 dakika, hafif altın rengi olup dokununca kuru hissedene kadar pişir. Kalıpta 5 dakika soğumaya bırak, sonra çıkarıp tamamen soğut. Fırını yalnızca başka bir partiye ihtiyacın varsa açık bırak.
4. Pastacı kremasını yap: sütü bir sos tenceresinde orta ateşte buhar çıkana kadar, ama kaynatmadan ısıt. Bir kapta mısır nişastasını, şekeri ve 2 yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırp, sonra sıcak sütü yavaşça çırparak ekle. Hepsini tekrar tencereye al ve orta-kısık ateşte, sürekli çırparak 3 ila 5 dakika, koyu ve parlak olana kadar pişir.
5. Tencereyi ocaktan al ve vanilya özütü ile biraz limon kabuğu rendesini çırp, sonra aromayı canlandırmak için 1 yemek kaşığı limon suyu sık. Bir kaba dök ve kabuk bağlamasını önlemek için yüzeyine doğrudan bir parça pişirme kâğıdı bastır. Oda sıcaklığına kadar soğut, sonra sıkılacak ya da kaşıkla konacak kadar kıvam alana dek 20 dakika buzdolabında beklet.
6. Meyveleri hazırla: çileklerin saplarını çıkarıp dilimle, kiviyi soyup dilimle ve yaban mersinlerini bütün bırak. Pastacı kremasını soğumuş tartölet kaplarına kaşıkla koy ya da sık, üstlerini düzleştir. Meyveleri kremanın üzerine düzgünce diz.
7. Kayısı reçelini küçük bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı suyla akışkanlaşana kadar ısıt, sonra çok pürüzsüz bir parlaklık istiyorsan süz. Parlaklık için meyvelerin üzerine ince bir kat sür. Servisten önce tartöletleri en az 20 dakika soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.