Gevulde Koek (Badem dolgulu Hollanda kurabiyesi)

Hamur

• 250 g Un
• 1 ½ çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 120 g Toz şeker
• 150 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 1 Yumurta
• 1 çay kaşığı Vanilya özü

Badem dolgusu ve üstü

• 200 g Öğütülmüş badem
• 80 g Toz şeker
• 1 orta Limon
• 1 Yumurta
• 40 g Dilimlenmiş badem

1. Bir kâsede un, kabartma tozu, ince deniz tuzu ve 120 g toz şekeri çırparak karıştır. Soğuk tuzsuz tereyağını, karışım ince kırıntılar gibi görünene kadar una yedir. 1 yumurta ve vanilya özütünü, yumuşak bir hamur oluşana kadar çırp.
2. Hamuru yassı bir disk hâline getir, üzerini kapat ve kolay şekil alması için 30 dakika buzdolabında soğut. Bu arada, öğütülmüş bademleri 80 g toz şekerle karıştırarak dolguyu hazırla. Limon kabuğu rendesini ince ince rendele, sonra 1 yumurta ekleyip koyu, pürüzsüz bir badem ezmesi olana kadar karıştır.
3. Fırını 180°C (355°F) ısıt ve bir fırın tepsisini silikon pişirme matıyla kapla. Hamuru 12 eşit parçaya böl ve her birini top hâline yuvarla. Her topu yaklaşık 7 cm genişliğinde bir yuvarlak olacak şekilde bastır, ortasında hafif bir çukur oluştur.
4. Badem ezmesini 12 porsiyona böl ve her birini küçük bir disk hâline getir. Her hamur yuvarlağının üzerine bir porsiyon koy, sonra hamuru dolgunun üzerine doğru kaldırıp kapat ve sıkıştırarak yapıştır. Ek yeri alta gelecek şekilde çevir ve yaklaşık 1.5 cm kalınlığında düzgün bir yuvarlak olacak şekilde nazikçe bastır.
5. Dilim bademleri, yapışmaları için her kurabiyenin üstüne bastır. 18 ila 22 dakika, tepsiyi yarısında çevirerek, kenarları altın rengi olup üstü hafif renk alana kadar pişir. Tepside 10 dakika soğut, sonra tamamen soğuması için tel ızgaraya al.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.