Gevulde Koek (hollandsk småkage med mandelfyld)
Derfor fungerer opskriften
- Mør dej, tæt fyld: Den smørholdige dej bager til en blød mørdej omkring en tyk mandelmidte.
- Afbalanceret mandelsmag: Malede mandler giver fylde, mens revet citronskal gør, at fyldet ikke smager fladt eller for sødt.
- Holder sig godt: Småkagerne kan opbevares pænt i en lufttæt beholder og kan bringes tilbage til stuetemperatur før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl før formning: En kort nedkøling gør smørret i dejen fastere, så rundingerne er lettere at forme og lukke omkring mandelfyldet.
- Afkøl før servering: Lad småkagerne køle helt af, så dejen sætter sig, og mandelmidten bliver skærbar frem for blød.
Tips til tekstur
- Hold dejen mør: Rør kun dejen sammen, til den netop samler sig; for meget æltning kan gøre den færdige småkage mere sej.
- Luk og flad ud jævnt: Når du klemmer dejen sammen og vender den med samlingen nedad, hjælper det småkagerne med at bage til pæne, ensartede runde.
Noter om ingredienser
- Brug mandelmel til fyldet: Mandelmel giver den tætte, pastalignende midte, som forbindes med gevulde koek, frem for et løst eller smuldrende fyld.
- Citron frisker pastaen op: Lidt revet citronskal balancerer sukkeret og mandlernes fylde uden at få fyldet til at smage skarpt af citrus.
Tradition og variationer
- Servér med kaffe eller te: Gevulde koek nydes ofte som en sød hollandsk bagerkage sammen med en varm drik.
- En enkel fyldt kage: Den genkendelige form kommer af at omslutte mandelmasse i dejrundeller og derefter afslutte toppen med mandelflager.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Mandelfyld og topping
Instruktioner
- Pisk hvedemelet, bagepulveret, fint havsalt og 120 g sukker sammen i en skål. Smuldr det kolde usaltede smør i, til blandingen ligner fine krummer. Rør 1 æg og vaniljeekstrakt i, lige til der dannes en blød dej.
- Form dejen til en flad skive, dæk den til, og sæt den på køl i 30 minutter, så den er nem at arbejde med. Imens laver du fyldet ved at blande mandelmel med 80 g sukker. Riv citronskallen fint i, tilsæt derefter 1 æg, og rør til en tyk, glat mandelmasse.
- Varm ovnen op til 180°C (355°F), og beklæd en bageplade med en bagemåtte. Del dejen i 12 lige store stykker, og tril hvert stykke til en kugle. Tryk hver kugle ud til en rundel på ca. 7 cm, og lav en lille fordybning i midten.
- Del mandelmassen i 12 portioner, og form hver til en lille skive. Læg 1 portion på hver dejrundel, og træk dejen op og over fyldet, og klem for at lukke. Vend samlingen nedad, og tryk forsigtigt flad til en pæn rundel på ca. 1.5 cm i tykkelsen.
- Tryk mandelflager på toppen af hver kage, så de hæfter. Bag i 18 til 22 minutter, og vend bagepladen halvvejs, til de er gyldne i kanterne og let farvede på toppen. Lad den køle af på pladen i 10 minutter, og flyt den derefter til en rist, så den køler helt af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den pæneste form, vej dejen og fyldet, og del det ligeligt, før du samler.
- Hvis dejen føles klistret efter køl, så drys hænderne let med hvedemel i stedet for at tilsætte ekstra mel til dejen.
- Brug pasteuriserede æg, hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre, meget unge eller immunsvækkede.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med fintrevet citronskal for en friskere, mere citruspræget smag.
- Erstat mandelflager med mandelmel, drysset let over toppen, for en mere ensartet, mindre sprød afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 5 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder. For den bedste tekstur, lad dem få stuetemperatur før servering; hvis du fryser, så pak godt ind og frys i op til 2 måneder, og tø derefter op ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Udbytte: mandelfyldte kager
- Samlet tid: 1t 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk Mandler
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Peanutbutter-småkager i airfryer
Peanutbutter-småkager i airfryer med møre midterstykker og faste kanter.
Scottish Tablet (smuldrende smørkarameller)
Smuldrende Scottish tablet lavet med smør og kondenseret mælk
Speculaasjes (hollandske krydrede småkager)
Sprøde hollandske krydrede småkager med kanel og blandede krydderier
Chocolate Chip Skillet Cookie
Kæmpe cookie i pande med mørk chokolade og vanilje
Scottish shortbread
Smørmættet skotsk shortbread bagt til lyst gyldent
Gingerbread cookies med mørk sirup og varme krydderier
Gingerbread cookies med mørk sirup, varme krydderier og sprøde kanter
Barfi (søde mælkebarer)
Fudgy barfi af indkogt mælk, kardemomme og pistacier
Zwetschgenkuchen (tysk blommekage med gærbund)
Tysk blommekage med gærbund og kanelsukker
Boules de Berlin (marmeladefyldte doughnuts)
Gærdejsdoughnuts med marmelade vendt i fint sukker
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprød butterdej i lag med vaniljecreme
Thong Yod (gyldne dråber i sukkersirup)
Æggeblommedråber kogt og trukket i sukkersirup
Speculaasjes (hollandske krydrede småkager)
Sprøde hollandske krydrede småkager med kanel og blandede krydderier
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Mazurek (polsk påsketærte af mørdej)
Polsk mørdejstærte toppet med karamel og ristede mandler
Pizelle (italienske vaffelkiks)
Tynde italienske vaffelkiks med anis og citronskal
Ciambella al Forno (italiensk ringkage til morgenmad)
Italiensk morgenmadskage i ringform med citronskal, rørt i én skål
Madeleines de Commercy (franske muslingekager)
Franske muslingekager med citronskal, vanilje og flormelis
Fregolotta (venetiansk smuldrende mandelkage)
Smuldrende venetiansk mandelkage bagt til den er gylden
Måske kan du også lide
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stegte løg
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprøde lammekoteletter med urtecrust, afsluttet med citron
Steak au Poivre (peberbøf med flødesauce)
Peberbøf med pandesauce af cognac og fløde
Latinamerikanske kyllingespyd med lime, hvidløg og spidskommen
Kyllingespyd med lime, hvidløg, spidskommen og røget paprika
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk pølse)
Cremet risotto med italiensk pølse og Parmesan
Chicken Milanese med rucola- og citronsalat
Sprød Chicken Milanese serveret med rucola og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
