Sbrisolona (smuldrende mandelkage)
Derfor fungerer opskriften
- Karakteristisk smuldrende tekstur: Koldt smør og minimal omrøring holder blandingen sandet frem for dejagtig og giver kagen sin karakteristiske skrøbelige sprødhed.
- Enkle ingredienser, klar smag: Malede mandler, smør og citronskal skaber en nøddeagtig, fyldig kage uden behov for en lang ingrediensliste.
- Traditionel serveringsmåde: At brække kagen i grove stykker bevarer dens rustikke karakter og passer bedre til den sprøde, smuldrende struktur end pæne skiver.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold farsen løs: Stop med at røre, så snart smulerne er fugtige og jævnt samlet; en glat dej vil bage til en tættere kage.
- Bag, til den er dybt gylden: En flot gylden top og faste kanter er vigtige for den tørre, sprøde afslutning, der kendetegner sbrisolona.
- Lad køle helt af før servering: Kagen sætter sig, mens den køler af, så hvis du brækker den, mens den er varm, kan den smuldre for fint.
Tradition og variationer
- Lombardisk oprindelse: Sbrisolona forbindes tæt med Lombardiet, især Mantova, og er kendt for sin grove, smuldrende mandeltekstur.
- Brækkes, ikke skæres: At servere den i uregelmæssige stykker er en del af rettens identitet og afspejler den sprøde, rustikke krumme.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Når kagen er helt afkølet, holder den sig godt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, hvilket hjælper med at bevare dens sprøde tekstur.
- Frys i stykker: Pak knækkede stykker godt ind før nedfrysning, og tø dem derefter op ved stuetemperatur, så konsistensen forbliver så tør og smuldrende som muligt.
Noter om ingredienser
- Brug koldt smør: Koldt smør er afgørende for en sandet krumme; hvis det bliver for blødt, kan blandingen klumpe og miste sin traditionelle konsistens.
- Citron giver lethed: Lidt citronskal skærer igennem smørrets og mandlernes fylde uden at få kagen til at smage skarpt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F). Smør en springform på 23 cm.
- Skær smørret i små tern. Gnid smørret ind i sukkeret i en stor skål med fingerspidserne, til du har en sandet, smuldrende blanding med nogle få større klumper.
- Riv citronskallen fint ned i skålen. Pisk ægget i, lige til blandingen ligner fugtige krummer; den skal ikke blive til en glat dej.
- Pisk hvedemel, bagepulver og mandelmel sammen, og hæld det derefter i skålen. Vend og gnid kort for at samle det, og hold konsistensen løs og smuldrende.
- Hæld krummerne i formen, og tryk meget let, så det hænger sammen, men stadig ser groft ud på toppen. Bag i 35 til 40 minutter, til den er dybt gylden og har sat sig i kanterne.
- Lad den køle af i formen i 10 minutter, fjern derefter ringen og lad den køle helt af. Servér ved at brække kagen i grove stykker i stedet for at skære den.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold smørret koldt og arbejd hurtigt, så blandingen forbliver smuldrende; varmt smør får den til at klumpe sammen til en dej.
- Tryk kun krummerne let ned i formen, da hård sammenpresning gør kagen mindre skrøbelig og mindre traditionel.
- Hvis du serverer for små børn, så bræk i mindre stykker og tjek for eventuelle skarpe flager fra de sprøde kanter.
Erstatninger
- Erstat fint sukker med almindeligt sukker for en lidt mere knasende, mere rustik krumme.
- Erstat hvedemel med glutenfri hvedemel for en glutenfri version; kagen bliver lidt mere sart, når den er varm.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 4 dage for den bedste smuldrende konsistens. Til frysning pakkes stykkerne godt ind og fryses i op til 2 måneder; tø op ved stuetemperatur før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Samlet tid: 1t (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk Mandler
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Caribbean Rum Cake med sirup af mørk rom
Smørmættet romkage gennemvædet med varm mørk romsirup
New York-cheesecake i airfryer
Fyldig New York-cheesecake bagt i airfryer.
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Torta Mimosa (italiensk lagkage med creme patissiere)
Italiensk sukkerbrød med creme patissiere og flødeskum
Baba au Rhum (franske romvædede sandkager)
Romvædede gærhævede svampekager serveret med flødeskum
Ontbijtkoek (hollandsk krydret morgenbrød)
Saftig krydret brødkage med brun farin og mælk
Sernik (polsk bagt cheesecake med kvark)
Polsk bagt cheesecake lavet med kvark og vanilje
Brazo de Gitano (roulade med flødeskum)
Spansk roulade fyldt med sødet flødeskum
Arroz con Leche (Risengrød med kanel og appelsin)
Cremet risengrød med kondenseret mælk, kanel og appelsinskal
Sinterklaastaart (hollandsk krydret mandelkage til Sankt Nikolaus)
Krydret mandelkage med appelsinskal og abrikosglasur
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Let Arroz Doce (portugisisk risengrød)
Afkølet portugisisk risengrød med citron og kanel
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Gevulde Koek (hollandsk småkage med mandelfyld)
Smørbagte hollandske småkager med tykt marcipanfyld
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Crostata di Marmellata (italiensk tærte med abrikosmarmelade)
Smørmørdejstærte fyldt med abrikosmarmelade
Gluten-Free Torta di Mandorle (italiensk mandelkage)
Glutenfri mandelkage med citronskal og flormelis
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Måske kan du også lide
Agnello al Forno (lammesteg med kartofler og rosmarin)
Lammesteg med kartofler, hvidløg og rosmarin
Char Siu (kantonesisk barbecuestegt svinekød)
Kantonesisk barbecuestegt svinekød med hoisin-, honning- og sojaglasering
Gambas al Limón (hvidløgsrejer med citron)
Spanske hvidløgsrejer med citron, chili og persille
Buffalo Cauliflower Bites
Bagte blomkålsbidder i dej vendt i hot sauce og smør
Italienske kødboller i airfryer
Airfryede italienske kødboller med parmesan, hvidløg og marinara-sauce.
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
