Torta di Ricotta e Visciole (romersk ricotta- og surkirsebærtærte)
Derfor fungerer opskriften
- Afbalanceret sødme: Surkirsebærmarmelade skærer igennem den søde ricotta og giver tærten et friskt centrum frem for et tungt mejerifyld.
- Ren teksturkontrast: Den sprøde mørdejsbund og gitteret indrammer det bløde ricottalag, så hver skive får både struktur og cremethed.
- God at lave i forvejen: At lade den køle helt af før udskæring hjælper fyldet med at sætte sig, så tærten er særligt praktisk at forberede i forvejen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl dejen ned: Dejen skal have tid i køleskabet, så smørret bliver fast, hvilket gør den lettere at rulle ud og hjælper dejen med at holde formen.
- Afkøl før udskæring: Lad tærten køle helt af efter bagning; ricottafyldet sætter sig, mens den køler, og kan skæres pænere.
- Bedste serveringstemperatur: Servér den kold, eller lad skiverne stå kort ved stuetemperatur for en blødere, mere cremet konsistens.
Tips til tekstur
- Dræn våd ricotta: Hvis ricottaen virker løs eller vandet, så dræn den før du blander den, så fyldet ikke bliver for blødt, og tærten kan skæres pænt.
- Håndtér dejen forsigtigt: Saml dejen uden at arbejde den for meget; for meget håndtering kan gøre den bagte bund mere sej.
- Bag, til den er ordentligt sat: Dejen skal være gylden, og midten skal kun have en let sitren, før tærten tages ud af ovnen.
Noter om ingredienser
- Valg af kirsebærmarmelade: En surkirsebær- eller syrlig kirsebærmarmelade giver den mest markante kontrast til det søde ricottafyld.
- Koldt smør gør en forskel: Koldt smør hjælper med at skabe en mør, smuldrende dej i stedet for en tæt eller fedtet bund.
- Citron i dejen: Citronskal løfter den smørrige dej og gør, at den samlede smag ikke føles for sød.
Tradition og variationer
- Romersk karakter: Kombinationen af ricotta og visciole er tæt forbundet med romerske bagetraditioner, især tærteagtige desserter.
- Marmeladevariationer: Surkirsebær er den definerende smag, men hindbærmarmelade kan bruges, når der ønskes et tilsvarende syrligt fyld af røde bær.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Fyld
Instruktioner
- Kom melet, 120 g fint sukker og salt i en røreskål. Riv citronskallen fint ned i skålen, og gnid derefter det kolde smør ind med fingerspidserne, til det ligner fine krummer.
- Pisk 2 æg i, til dejen begynder at samle sig, og saml den derefter til en glat kugle uden at ælte for meget. Tryk den flad til en skive, dæk til, og sæt på køl i 30 minutter.
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). På en let melet overflade rulles cirka to tredjedele af dejen ud, og beklæd en tærteform på 23 cm, og tryk den pænt ned i hjørnerne.
- Fordel kirsebærmarmeladen jævnt over bunden. Pisk ricottaen i en skål med 80 g fint sukker, vanilje og 1 æg, til den er glat, og kom den derefter over marmeladen med en ske, og glat toppen.
- Rul resten af dejen ud, og skær den i strimler. Læg strimlerne i et gitter over fyldet, tryk enderne fast på kanten for at lukke, og trim derefter overskydende dej.
- Bag i 40 til 45 minutter, til dejen er gylden, og fyldet ser fast ud med en let sitren i midten. Lad den køle af i formen i 20 minutter, og flyt den derefter over på en rist, så den kan køle helt af, før du skærer den.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis din ricotta virker våd, så lad den dryppe af i en sigte i 30 minutter før du blander, så tærten kan skæres pænt.
- For pæne gitterstrimler: sæt den udrullede dej på køl i 5 minutter, hvis den føles blød, og skær og læg strimlerne, mens den er kold.
- Æg bages i denne tærte, men hvis du serverer for sårbare grupper, så brug æg stemplet med British Lion-mærket eller en tilsvarende sikkerhedsstandard.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med fintrevet citronskal fra citronen for et friskere, mere citruspræget fyld.
- Erstat kirsebærmarmelade med hindbærmarmelade for en lignende syrlighed og farve.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet. Servér kold, eller lad stykkerne stå ved stuetemperatur i 15 minutter; frys stykkerne godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: tærte (23 cm)
- Samlet tid: 1t 55min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Ratatouille-tærte med gedeost
Butterdejstærte med ratatouillegrønt og gedeost
Bakewell Tart
Bakewell tart med hindbærmarmelade og mandelfrangipane
Budino di Riso (toscansk risengrødstærte)
Toscansk risengrødstærte bagt i mørdej
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frugttærteletter)
Mørdejs-tærteletter med vaniljecreme og frisk frugt
Tomat- og basiltærte
Mørdejstærte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Zwiebelkuchen (tysk løgtærte med bacon)
Tysk løgtærte med gærdej, bacon og crème fraîche
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket fløde og knust marengs
Poffertjes (hollandske mini-gærpandekager med smør og flormelis)
Mini-gærpandekager serveret med smør og flormelis
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake i lag med cream cheese-frosting
Pancake bites
Bagte pancake bites med vaniljedej og blåbær.
Queen of Puddings (brødkrummecreme med syltetøj og marengs)
Brødkrummecreme bagt med marmelade og marengs
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Tulumba (tyrkiske friterede vandbakkelsesfritter i citronsirup)
Rillede vandbakkelsesfritter lagt i afkølet citronsirup
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Croustade aux Pommes (æbletærte i butterdej)
Smørfyldt æbletærte med kompot og kanel
Mazurek (polsk påsketærte af mørdej)
Polsk mørdejstærte toppet med karamel og ristede mandler
Pizelle (italienske vaffelkiks)
Tynde italienske vaffelkiks med anis og citronskal
Måske kan du også lide
BBQ chicken bowl med brune ris og sorte bønner
Klistret BBQ-kylling med brune ris, sorte bønner og majs
Oksebryst i slowcooker med BBQ-sauce
Langtidsstegt oksebryst med blank BBQ-agtig sauce
Glutenfri crème caramel (bagt vaniljecreme med karamel)
Silkeblød vaniljecreme vendt ud med karamelsauce
Citronris med ristede peanuts
Citronris med sennepsfrø, karryblade og ristede peanuts
Klassisk chicken pot pie
Kyllinge- og grøntsagspie med mørdej
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris (Gevulde Paprika)
Bagte røde peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomatpassata
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
