Torta di Ricotta e Visciole (tartă romană cu ricotta și vișine)
De ce reușește această rețetă
- Dulceață echilibrată: Gemul de vișine taie din dulceața ricottei, dând tartei un centru viu, nu o umplutură grea de lactate.
- Contrast curat de texturi: Crusta crocantă de aluat fraged și grilajul încadrează stratul moale de ricotta, astfel încât fiecare felie are și structură, și cremozitate.
- Bun de făcut în avans: Răcirea completă înainte de feliere ajută umplutura să se întărească, făcând tarta deosebit de practică pentru pregătire în avans.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește aluatul: Aluatul are nevoie de timp la frigider ca untul să se întărească, făcându-l mai ușor de întins și ajutând aluatul să-și păstreze forma.
- Lasă să se răcească înainte de feliere: Lasă tarta să se răcească complet după coacere; umplutura de ricotta se întărește pe măsură ce se răcește și se va tăia mai curat.
- Cea mai bună temperatură de servire: Servește rece sau lasă feliile puțin la temperatura camerei pentru o textură mai moale, mai cremoasă.
Sfaturi pentru textură
- Scurge ricotta umedă: Dacă ricotta pare moale sau apoasă, scurge-o înainte de amestecare ca să eviți o umplutură prea moale și să ajuți tarta să se taie curat.
- Manevrează aluatul cu delicatețe: Adună aluatul fără să-l frămânți prea mult; prea multă manipulare poate face crusta coaptă mai tare.
- Coace până se încheagă bine: Aluatul trebuie să fie auriu, iar centrul să aibă doar o ușoară tremurare înainte ca tarta să fie scoasă din cuptor.
Note despre ingrediente
- Alegerea gemului de cireșe: Un gem de vișine sau un gem de cireșe acrișor oferă cel mai distinct contrast cu umplutura dulce de ricotta.
- Untul rece contează: Folosirea untului rece ajută la obținerea unui aluat fraged și sfărâmicios, nu a unei cruste dense sau grase.
- Lămâie în aluatul de tartă: Coaja rasă de lămâie înviorează aluatul bogat în unt și împiedică gustul să pară prea dulce.
Note despre autenticitate
- Specific roman: Combinația de ricotta și vișine este strâns legată de tradițiile de patiserie romane, mai ales de deserturile tip tartă.
- Variante de gem: Vișina este aroma definitorie, dar se poate folosi gem de zmeură când e nevoie de o umplutură la fel de acrișoară, din fructe roșii.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură
Instrucțiuni
- Pune făina, 120 g zahăr tos și sarea într-un bol. Rade fin coaja de lămâie în bol, apoi frământă untul rece cu vârfurile degetelor până arată ca firimituri fine.
- Încorporează 2 eggs bătute până când aluatul începe să se adune, apoi strânge-l într-o bilă netedă, fără să-l frămânți prea mult. Aplatizează într-un disc, acoperă și dă la rece 30 minutes.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde cam două treimi din aluat și tapetează o formă de tartă de 23 cm, apăsându-l frumos în colțuri.
- Întinde gemul de vișine uniform pe bază. Într-un bol, bate cu telul ricotta cu 80 g zahăr tos, vanilia și 1 egg până devine fină, apoi pune-o cu lingura peste gem și nivelează deasupra.
- Întinde aluatul rămas și taie-l în fâșii. Aranjează fâșiile în grilaj peste umplutură, apăsând capetele pe margine ca să se lipească, apoi taie surplusul.
- Coace 40 to 45 minutes până când aluatul este auriu și umplutura pare închegată, cu o ușoară tremurare în centru. Lasă să se răcească în formă 20 minutes, apoi mută pe un grătar ca să se răcească complet înainte de a felia.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă ricotta pare apoasă, las-o la scurs într-o sită 30 minutes înainte de amestecare, ca tarta să se taie curat.
- Pentru fâșii de grilaj ordonate, dă aluatul întins la rece 5 minutes dacă pare moale, apoi taie și așază fâșiile cât e rece.
- Ouăle sunt coapte în această tartă, dar dacă servești grupuri vulnerabile, folosește ouă ștampilate cu British Lion sau un standard de siguranță echivalent.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu coajă de lămâie rasă fin, din lămâia respectivă, pentru o umplutură mai proaspătă, citrică.
- Înlocuiește gemul de vișine cu gem de zmeură pentru o aciditate și o culoare similare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider. Servește rece sau lasă feliile la temperatura camerei 15 minute; congelează feliile bine împachetate până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: tartă (23 cm)
- Timp total: 1h 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Torta della Nonna (tartă italiană cu cremă și muguri de pin)
Tartă cu cremă de lămâie, cu muguri de pin deasupra
Pissaladière (tartă provensală cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă cu ceapă, fileuri de anșoa și măsline negre
Pissaladière Niçoise (Tartă cu ceapă și anșoa)
Tartă cu ceapă, cu anșoa și măsline negre
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Tarte Tatin (tartă cu mere caramelizate)
Tartă răsturnată cu mere caramelizate și foietaj
Crème caramel ușor (desert cu cremă de vanilie)
Crème caramel ușor cu cremă de vanilie și sos caramel
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet în straturi cu cremă de brânză
Camotes Poblanos (cartofi dulci fierți în sirop condimentat)
Cartofi dulci fierți în sirop condimentat
Bomboloni alla Crema (gogoși italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși tăvălite în zahăr, umplute cu cremă de vanilie
Platou de dulciuri mixte de Diwali (Besan Ladoo, Barfi cu cocos și fudge cu caju)
Platou de dulciuri Diwali cu besan ladoo, barfi și fudge cu caju
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet cu cremă acrișoară de brânză
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Pizelle (biscuiți italieni tip vafă)
Biscuiți italieni subțiri tip vafă, cu anason și coajă de lămâie
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
S-ar putea să îți placă și
Chuletón a la Parrilla (friptură T-bone la grătar, în stil spaniol)
Friptură T-bone la grătar, în stil spaniol, cu sare și lămâie
Conejo al Romero (iepure înăbușit cu rozmarin și vin alb)
Iepure înăbușit cu rozmarin, usturoi și vin alb
Carne Mechada (vită înăbușită și sfâșiată, în stil spaniol, cu sherry)
Vită înăbușită și sfâșiată, în stil spaniol, cu boia și sherry
Besan Ladoo (dulciuri din făină de năut)
Dulciuri din făină de năut prăjită în ghee, modelate în bile
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
Enchiladas Navideñas (enchiladas cu pui, cu sosuri roșu și verde)
Enchiladas cu pui coapte cu sosuri roșu și verde de ardei iute
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
