Tartă cu fructe la air fryer
De ce reușește această rețetă
- Bază de aluat fraged, crocantă: Răcirea aluatului înainte de gătirea la friteuza cu aer ajută aluatul fraged să-și păstreze forma și să se coacă până devine uscat, ușor auriu.
- Umplutură de cremă fină: Amidonul de porumb și ouăle îngroașă crema de vanilie într-o umplutură care se poate felia și rămâne moale fără să fie apoasă.
- Final proaspăt, echilibrat: Fructele de pădure și kiwi taie din bogăția aluatului și a cremei, iar glazura de caise adaugă luciu și o dulceață delicată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește complet crusta: Lasă coaja de tartă să se răcească complet înainte să adaugi crema, altfel umplutura se poate înmuia și baza se poate înmuia.
- Răcește înainte de feliere: O scurtă răcire după umplere ajută crema să se întărească suficient pentru porții mai curate.
- Cel mai bine se finalizează aproape de servire: Adaugă fructele și glazura aproape de momentul servirii pentru textura cea mai proaspătă, deoarece fructele tăiate pot lăsa suc pe măsură ce stau.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează blatul crocant: Umple doar după ce aluatul s-a răcit și evită să lași tarta asamblată neacoperită perioade lungi în frigider.
- Bate crema de ouă constant: Amestecarea continuă cu telul, pe măsură ce crema de ouă se îngroașă, ajută la prevenirea cocoloașelor și dă umpluturii un finisaj neted.
- Supraveghează atent friteuza cu aer cald: Friteuzele cu aer cald diferă, așa că urmărește ca aluatul să fie auriu pal și uscat la atingere, nu rumenit intens.
Note despre ingrediente
- Alege fructe coapte și ferme: Fructele trebuie să fie suficient de coapte pentru aromă, dar destul de ferme ca să le feliezi curat și să-și păstreze forma pe crema de ouă.
- Păstrează untul rece: Untul rece ajută la obținerea unei texturi fragede și sfărâmicioase a aluatului, nu a unei cruste grase sau grele.
- Alternative pentru glazură: Marmelada de portocale merge în locul gemului de caise, dar dă tartei o notă citrică ușor mai amară.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele separat: Pentru cea mai bună textură, păstrează crusta de tartă, crema de ouă și fructele pregătite separat până cu puțin înainte de servire.
- Păstrează la rece: Tarta asamblată trebuie ținută la frigider și se servește cel mai bine rece, ca să rămână crema de ouă închegată.
- Cel mai bun în ziua în care este pus toppingul: Tarta poate fi păstrată pentru scurt timp, dar toppingul de fructe arată și are gustul cel mai proaspăt în ziua în care este adăugat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat fraged
Cremă de vanilie și topping
Instrucțiuni
- Prepară aluatul: amestecă făina albă și primul zahăr tos într-un bol. Încorporează untul rece frecând cu degetele până arată ca pesmet fin, apoi amestecă 1 ou ca să obții un aluat. Modelează într-un disc, acoperă și dă la rece 20 minute.
- Întinde aluatul rece pe o suprafață ușor înfăinată și tapetează o formă de tartă de 20 cm, apăsând în colțuri. Înțeapă baza peste tot cu o furculiță și dă la rece 10 minute. Preîncălzește friteuza cu aer cald la 170°C (340°F) timp de 3 minute.
- Gătește la friteuza cu aer cald coaja de tartă la 170°C (340°F) timp de 14 până la 18 minute, până devine ușor aurie și este coaptă complet. Dacă se umflă, apasă ușor la jumătatea timpului cu dosul unei linguri. Las-o să se răcească în formă 10 minute, apoi las-o să se răcească complet înainte de umplere.
- Prepară crema: bate cu telul amidonul de porumb, al doilea zahăr tos, 2 ouă și extractul de vanilie într-un bol, până devine omogen. Încălzește laptele integral într-o cratiță până începe să scoată aburi, apoi încorporează-l încet, bătând cu telul, în amestecul de ouă. Pune înapoi în cratiță și gătește la foc mediu-mic 3 până la 5 minute, bătând cu telul, până devine groasă și fină.
- Răzuiește crema într-un bol și las-o să se răcească 10 minute, bătând cu telul o dată sau de două ori ca să rămână fină. Pune cu lingura în coaja de tartă răcită și nivelează deasupra. Dă tarta la rece 15 minute ca să se întărească crema pentru feliere frumoasă.
- Curăță căpșunile de codițe și feliază-le, apoi curăță kiwi și feliază-l. Așază căpșunile, afinele și kiwi peste cremă. Încălzește gemul de caise într-o cratiță la foc mic până devine fluid, apoi unge fructele cu un strat subțire; dă la rece 5 minute înainte de feliere.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Urmărește coaja de tartă, deoarece friteuzele cu aer cald diferă; trebuie să fie auriu pal și uscată la atingere, nu rumenită puternic.
- Bate crema constant cu telul după ce o pui din nou pe foc ca să previi cocoloașele și oprește gătirea imediat ce se îngroașă.
- Crema conține ouă; dacă servești unor grupuri vulnerabile, folosește ouă pasteurizate dacă sunt disponibile și asigură-te că crema este gătită până devine groasă și foarte fierbinte, cu aburi.
Înlocuiri
- Înlocuiește gemul de caise cu marmeladă de portocale pentru o glazură puțin mai amară, cu note citrice.
- Înlocuiește căpșunile cu zmeură pentru un topping mai acrișor și mai fructat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează tarta asamblată la frigider, într-un recipient etanș, până la 2 zile. Pentru cea mai bună textură, adaugă fructele și glazura cât mai aproape de servire, deoarece fructele vor lăsa suc și vor înmuia crema în timp.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: tartă cu fructe
- Timp total: 1h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Budino di Riso (tartă toscană cu budincă de orez)
Tartă toscană cu budincă de orez în aluat fraged
Tarte Tatin aux Oignons (tarte tatin sărată cu ceapă)
Tartă cu foietaj răsturnată, cu ceapă caramelizată deasupra
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Bakewell Tart
Tartă Bakewell cu gem de zmeură și frangipane de migdale
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Tartă cu roșii și busuioc
Tartă din aluat fraged cu ricotta, roșii și busuioc proaspăt
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Syllabub cu lămâie și vin alb
Syllabub bătut cu lămâie și vin alb
Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
Cremă de lapte coaptă chiliană cu strat rumenit caramelizat
Platou de dulciuri mixte de Diwali (Besan Ladoo, Barfi cu cocos și fudge cu caju)
Platou de dulciuri Diwali cu besan ladoo, barfi și fudge cu caju
Iaurt cu dulce de leche, scorțișoară și vanilie
Iaurt grecesc amestecat cu dulce de leche, vanilie și scorțișoară
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Crostate di Frutta Fresca (tartele italiene cu fructe proaspete)
Tartele cu aluat fraged, cremă de patiserie cu vanilie și fructe proaspete
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
Bignè alla Crema (gogoși choux italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși choux umplute cu cremă de vanilie
Blueberry Buckle (pandispan cu topping de crumble)
Pandișpan cu afine, cu topping de crumble
Brioșe la friteuza cu aer cald
Brioșe la friteuza cu aer cald, cu afine, aluat dulce simplu.
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
S-ar putea să îți placă și
Rogan Josh (curry de miel cu condimente kashmiriene)
Curry de miel gătit lent cu iaurt și condimente kashmiriene
Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
Curry roșu thailandez cu porc, lapte de cocos și busuioc
Congee (terci de orez cu ghimbir și ceapă verde)
Congee cremos din orez jasmine cu ghimbir și ceapă verde
Katsu Curry (curry cu cotlet de porc)
Katsu de porc crocant cu sos curry blând, peste orez
Vossakorv (cârnat de porc afumat cu piure și varză roșie înăbușită)
Cârnat de porc afumat cu piure de cartofi și varză roșie înăbușită
Youvetsi (tocăniță grecească de vită cu orzo)
Tocăniță grecească de vită la cuptor cu orzo, roșii și scorțișoară
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
