Bakewell Tart
De ce reușește această rețetă
- Straturi distincte: Aluatul fraged crocant, stratul de gem și frangipane-ul moale de migdale dau fiecărei felii structură clară și contrast.
- Dulceață echilibrată: Gemul de zmeură adaugă note fructate și o aciditate blândă, în contrast cu glazura dulce și umplutura bogată de migdale.
- Structură clasică de copt: Coacerea parțială a aluatului înainte de a adăuga umplutura ajută baza să rămână fermă sub gem și frangipane.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește aluatul: Răcirea aluatului și a formei de tartă tapetate ajută aluatul să-și păstreze forma și reduce micșorarea la copt.
- Lasă să se răcească înainte de glazurare: Lasă tarta să se răcească complet înainte de a adăuga glazura, altfel glazura se poate subția și curge neuniform.
- Textură ideală la servire: Servește la temperatura camerei, ca aluatul să fie crocant, iar umplutura de migdale să aibă o textură mai moale și mai parfumată.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un blat mai crocant: Coace aluatul în formă până pare uscat și abia ușor rumenit, înainte să întinzi gemul.
- Evită o umplutură uscată: Coace doar până când frangipane-ul este închegat și o frigăruie iese curată; dacă se colorează prea repede deasupra, ajută să acoperi lejer cu folie.
- Felii mai uniforme: Lasă tarta și glazura să se întărească complet înainte de a tăia, pentru straturi curate și un finisaj mai îngrijit.
Note despre ingrediente
- Alegerea gemului: Gemul de zmeură dă contrastul familiar acrișor-dulce, iar gemul de caise face umplutura mai delicată și puțin mai blândă.
- Aromă de migdale: Extractul de migdale intensifică aroma frangipane-ului, așa că folosește-l cu grijă; vanilia oferă o alternativă mai delicată.
- Unt rece pentru aluat: Păstrează untul pentru aluat rece, ca să se fărâmițeze ușor în făină și să ajute la obținerea unei cruste mai fragede și mai crocante.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Tarta poate fi coaptă în avans și păstrată într-un recipient etanș, fiind utilă pentru musafiri sau ceaiul de după-amiază.
- Congelare: Înfășoară bine tarta răcită înainte de congelare, apoi las-o la dezghețat peste noapte în frigider pentru cea mai bună textură.
- Înainte de servire: Dacă a fost ținută la rece, adu tarta la temperatura camerei înainte de a o felia, ca aluatul și frangipane-ul să fie la maximum.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură și topping
Instrucțiuni
- Pune făina albă și zahărul pudră într-un bol, apoi freacă untul rece, nesărat, până arată ca pesmet fin. Bate 1 ou și amestecă doar până când aluatul se leagă, adăugând un strop foarte mic de apă doar dacă pare uscat. Modelează într-un disc și dă la rece 30 minute.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și tapetează o formă de tartă de 23 cm, apăsându-l frumos în colțuri. Dă la rece 10 minute, cât timp cuptorul termină de încălzit.
- Înțeapă baza peste tot cu o furculiță, apoi coace 15 minute, până când aluatul pare uscat și abia începe să se coloreze. Dacă baza se umflă, apas-o ușor cu dosul unei linguri. Lasă crusta să se răcească 5 minute.
- Întinde uniform gemul de zmeură peste baza caldă de aluat. Într-un bol, bate untul nesărat înmuiat cu zahărul tos fin până devine deschis la culoare și cremos. Încorporează prin batere celelalte 2 ouă, pe rând, apoi amestecă extractul de migdale.
- Încorporează cu spatula migdalele măcinate și restul de făină albă până obții un frangipane gros. Pune-l cu lingura peste gem și netezește deasupra. Presară deasupra migdalele feliate.
- Coace 30 până la 35 minute, până când frangipane-ul este ferm, auriu, iar o frigăruie introdusă în centru iese curată. Dacă se colorează prea repede deasupra, acoperă lejer cu folie în ultimele 10 minute. Lasă să se răcească complet în formă.
- Cerne restul de zahăr pudră într-un bol și amestecă apa fierbinte, puțin câte puțin, până obții o glazură groasă, care se poate turna. Pune glazura cu lingura peste tarta răcită și împinge-o spre margini pentru un finisaj clasic. Lasă să se întărească înainte de a felia.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o bază crocantă, asigură-te că crusta arată uscată și ușor colorată înainte de a adăuga gemul și frangipane-ul.
- Dacă în bucătărie e cald, dă la rece forma de tartă tapetată încă 10 minute înainte de coacere, ca să ajuți la prevenirea micșorării.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion sau un standard echivalent de siguranță alimentară.
Înlocuiri
- Înlocuiește gemul de zmeură cu gem de caise pentru o dulceață mai blândă, în stil mai tradițional.
- Înlocuiește extractul de migdale cu extract de vanilie pentru o aromă mai delicată, care tot completează migdalele.
- Înlocuiește făina albă din frangipane cu făină de orez pentru o textură puțin mai ușoară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Pentru cea mai bună textură, adu la temperatura camerei înainte de servire; dacă o congelezi, împachetează bine și decongelează peste noapte la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: tartă (23 cm)
- Timp total: 1h 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Tartă cu roșii și busuioc
Tartă din aluat fraged cu ricotta, roșii și busuioc proaspăt
Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Crostate di Frutta Fresca (tartele italiene cu fructe proaspete)
Tartele cu aluat fraged, cremă de patiserie cu vanilie și fructe proaspete
Pissaladière (tartă provensală cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă cu ceapă, fileuri de anșoa și măsline negre
Amandelkrans (patiserie în formă de coroniță cu migdale)
Coroniță cu migdale, din aluat cu unt, cu glazură de zahăr
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Melomakarona (biscuiți grecești de Crăciun cu miere)
Biscuiți grecești însiropați cu miere, portocală, condimente și nucă
Pepernoten (biscuiți olandezi condimentați)
Biscuiți olandezi mici, condimentați, copți până devin crocanți
Matcha Castella Cake (pandișpan japonez cu ceai verde)
Pandișpan castella cu matcha și miere
Scones la friteuza cu aer
Scones clasice la air fryer, servite cu smântână clotted și gem.
Amandelkrans (patiserie în formă de coroniță cu migdale)
Coroniță cu migdale, din aluat cu unt, cu glazură de zahăr
Gevulde Koek (fursec olandez umplut cu migdale)
Fursecuri olandeze cu unt, cu umplutură groasă de pastă de migdale
Sbrisolona (prăjitură sfărâmicioasă cu migdale din Mantova)
Prăjitură mantuană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă aurie, ruptă în bucăți
Gâteau Agneau de Pâques (pandispan belgian de Paște în formă de miel)
Pandispan belgian de Paște finisat cu zahăr pudră
Toucinho do Céu (prăjitură portugheză cu migdale)
Prăjitură portugheză densă cu migdale, finisată cu zahăr pudră
Gluten-Free Torta di Mandorle (prăjitură italiană cu migdale)
Prăjitură cu migdale fără gluten, cu coajă de lămâie și zahăr pudră
S-ar putea să îți placă și
Pui la tavă cu za’atar, lămâie, ceapă și roșii
Pui la tavă cu zaatar, lămâie, ceapă și roșii cherry
Minestrone alla Genovese (supă de legume și fasole cu pesto)
Supă italiană de legume cu paste, fasole cannellini și pesto
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, ardei roșii, ierburi și măsline
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (dovlecei cu ouă și pecorino)
Dovlecei sotați cu ouă jumări moi și pecorino
Kebaburi kofta de vită
Kebaburi kofta de vită cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Spată de miel coaptă lent cu rozmarin
Spată de miel coaptă lent, cu rozmarin, usturoi și sucuri din tavă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
