Kabsa (Pui și orez la o singură oală)
De ce reușește această rețetă
- Bază de condimente în straturi: Rumenește puiul, înmoaie ceapa și încinge pe scurt condimentele pentru a construi profunzime înainte de a adăuga orezul.
- Orezul și puiul se gătesc împreună: Basmatiul absoarbe supa de roșii condimentată și sucurile de la pui, creând un preparat coerent la o singură oală, cu spălat minim.
- Textură echilibrată: Puiul fraged și orezul pufos sunt finisate cu migdale prăjite pentru crocant și stafide pentru mici accente de dulceață.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă orezul să se odihnească înainte de servire: Lăsarea oalei acoperite, luată de pe foc, timp de 10 minute permite orezului să termine de făcut la abur și îl face mai ușor de afânat fără să se rupă.
- Folosește bine timpul activ: Spală și scurge orezul înainte să înceapă gătitul, ca să fie gata de adăugat după ce puiul a fiert la foc mic.
Note despre ingrediente
- Alege orez basmati: Basmatiul cu bob lung este important aici, deoarece rămâne separat și aromat când este gătit în supa condimentată.
- Ghee-ul adaugă bogăție: Ghee-ul dă cepei și condimentelor o aromă rotundă, untoasă; untul nesărat este cel mai apropiat înlocuitor.
- Adaugă nucile la final: Presară migdalele prăjite peste orezul gata, ca să-și păstreze crocantul, în loc să se înmoaie în oală.
Greșeli frecvente
- Evită fierberea în clocot: După ce adaugi supa, menține fierberea la foc mic; clocotul puternic poate întări puiul și găti orezul neuniform.
- Gestionează excesul de lichid: Dacă orezul e fraged, dar încă umed, descoperă-l pe foc mic pentru scurt timp înainte să laşi oala să se odihnească acoperită.
- Verifică bine puiul: Pulpele cu os trebuie să fie fierbinţi până la os, fără roz lângă os, înainte de servire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru resturi: Răcește rapid resturile și pune-le la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile.
- Se poate congela: Congelează porţiile răcite, apoi dezgheaţă-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte într-o cratiţă acoperită, cu un strop de apă, la foc mic, sau în cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinţi peste tot.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul basmati în apă rece până când apa devine aproape limpede, apoi scurge bine. Condimentează pulpele de pui peste tot cu 1 tsp din sarea fină de mare.
- Încălzește ghee-ul într-o oală mare, cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumenește pulpele de pui, mai întâi cu pielea în jos, 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până devin bine aurii, apoi mută-le pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa galbenă în oală. Gătește 6 to 8 minutes până se înmoaie și devine ușor aurie, răzuind orice bucățele rumenite.
- Adaugă usturoiul, chimionul măcinat și cardamomul măcinat și gătește 1 minut, până devin aromate. Încorporează bețele de scorțișoară și frunzele de dafin.
- Toarnă roșiile tocate din conservă și gătește 4 până la 5 minute, amestecând, până se îngroașă ușor și nu mai miroase a crud. Toarnă supa de pui și adu la un clocot ușor.
- Pune puiul înapoi în oală, împreună cu orice sucuri de pe farfurie, și fierbe ușor 20 de minute. Supa ar trebui să fie aromată, iar puiul ar trebui să înceapă să se frăgezească.
- Încorporează orezul scurs, restul de 1 tsp sare fină de mare și stafida. Adu din nou la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește la foc mic 18 minute, până când orezul este fraged și lichidul este absorbit.
- Oprește focul și lasă oala acoperită 10 minute, ca orezul să se gătească la abur și să se termine. Presară deasupra migdalele prăjite, apoi afânează ușor orezul în jurul puiului și servește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează clocotul ușor după ce adaugi supa de pui; o fierbere puternică poate face orezul să se gătească neuniform și puiul să se usuce.
- Dacă orezul este fraged, dar mai este puțin lichid, lasă fără capac 2 până la 3 minute la foc mic, apoi acoperă și lasă 10 minute.
- Pentru grupuri vulnerabile, asigură-te că pulpele de pui sunt gătite până sunt fierbinți în profunzime, fără roz lângă os.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee cu unt nesărat pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește migdalele prăjite cu fistic pentru un final festiv mai tradițional.
- Înlocuiește stafida cu caise uscate pentru o dulceață mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o cratiță acoperită, cu un strop de apă, la foc mic, sau în cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte în profunzime; dacă este congelat, dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Lapte Migdale
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Hash de mic dejun la friteuza cu aer cald
Hash crocant la air fryer cu cartofi și bacon.
Kluski Śląskie (găluște sileziene din cartofi cu sos)
Găluște sileziene de cartofi servite cu un sos simplu de tigaie
Chifteluțe italiene la friteuza cu aer cald
Chifteluțe italiene cu parmezan, usturoi și sos marinara, la air fryer.
Shakshuka (ouă în sos de roșii condimentat)
Ouă poșate în sos condimentat de roșii și ardei roșu
Labskaus (hash de corned beef și cartofi cu sfeclă și ou prăjit)
Hash de corned beef, cartofi și sfeclă, cu ou prăjit deasupra
Chicken Chettinad (curry sud-indian cu piper)
Curry sud-indian de pui cu piper și cocos
Pui prăjit crocant cu lapte bătut și făină condimentată
Pui prăjit în lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Midii belgiene gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Midii gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Pesto alla Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecate cu pesto proaspăt de busuioc, muguri de pin şi parmezan
Supă minestrone modernă și ușoară cu fasole cannellini și paste
Minestrone cu zeamă, cu legume, fasole cannellini şi paste mici
Friptură de miel de Paște cu anșoa, rozmarin și sos
Miel la cuptor cu anșoa, rozmarin și sos cu vin alb
Chicken Kabsa (orez condimentat în stil saudit cu migdale și stafide)
Chicken kabsa în stil saudit cu orez basmati, migdale și stafide
Hyderabadi Dum Biryani cu șofran și apă de trandafiri
Biryani Hyderabadi dum în straturi cu șofran, apă de trandafiri și ceapă prăjită
Jordanian Zarb (miel gătit lent și orez condimentat)
Miel gătit lent cu orez condimentat și migdale prăjite
Arroz con Pollo a la Cubana (pui cu orez la o singură oală)
Pui cu orez la oală cu ardei, roșii, mazăre și chimion
Rogan Josh de miel cu orez basmati
Curry kashmirian de miel cu iaurt, condimente și orez basmati
Pui cu unt la tavă, în stil britanic
Tavă cu butter chicken și sos cremos de roșii
S-ar putea să îți placă și
Croque Monsieur (sandviș francez cu șuncă și brânză)
Sandviș francez prăjit cu șuncă și Gruyère, cu béchamel deasupra
Pui Provençal (tocăniță cu roșii, măsline și vin alb)
Tocăniță de pui cu roșii, măsline, ardei și dovlecel
Ploughman’s Lunch
Platou britanic cu brânză, pâine, murături și șuncă
Risotto allo Champagne (risotto cremos cu Champagne și Parmezan)
Risotto cremos cu Champagne, finisat cu Parmezan
Steak au Poivre cu Pommes Frites
Friptură cu crustă de piper, sos cremos cu coniac și pommes frites
Biluţe de stuffing cu cârnaţi de Crăciun
Biluțe cu cârnați la cuptor, cu ceapă, salvie și cimbru
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
