Abrikozenvlaai (Tartă olandeză cu caise)
De ce reușește această rețetă
- Bază clasică cu drojdie: Aluatul îmbogățit îi dă vlaai-ului o structură moale, ca de pâine, diferită de o tartă cu fructe obișnuită.
- Fructe moi, crustă fragedă: Caisele ferme se înmoaie la copt, iar marginea se rumenește ușor, creând un contrast clar între fruct și aluat.
- Dulceață dominată de fructe: Un aluat moderat de dulce lasă caisele să rămână aroma principală, iar vanilia adaugă o căldură delicată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să dospească complet: Prima dospire este importantă pentru un blat fraged; așteaptă până când aluatul și-a dublat vizibil volumul, în loc să te bazezi doar pe ceas.
- Lasă să se răcească înainte de feliere: Lasă vlaai-ul să se răcească complet, ca fructele să se lege și feliile să se taie curat.
- Cel mai bun servit rece: Această tartă este gândită să fie feliată după ce se răcește, ceea ce o face practică pentru a o pregăti mai devreme în zi.
Note despre ingrediente
- Alege caise coapte, ferme: Caisele trebuie să fie parfumate și coapte, dar să-și păstreze forma, ca să se înmoaie fără să se prăbușească în timpul coacerii.
- Usucă fructele foarte zemoase: Tamponarea caisei tăiate ajută să previi ca sucul în exces să îmbibe aluatul.
- Laptele integral dă frăgezime: Laptele integral îmbogățește aluatul și contribuie la un miez mai moale și mai fraged.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează baza uniformă: Apasă aluatul uniform în tavă și întărește marginea, ca să susțină fructele în timpul coacerii.
- Urmărește rumenirea: Coace până când crusta se rumenește ușor; dacă partea de sus se colorează prea repede, acoper-o lejer cu folie pentru ultima parte a coacerii.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Pentru că trebuie să se răcească înainte de feliere, acest vlaai se pretează bine la a fi copt în avans.
- Reîmprospătează feliile ușor: Dezgheață feliile congelate la frigider, apoi adu-le la temperatura camerei sau încălzește-le scurt într-un cuptor la 160°C (320°F).
- Congelează în porții: Împachetează bine feliile răcite înainte de congelare, ca să fie ușor de dezghețat individual.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește laptele până devine doar călduț, apoi încorporează cu telul zahărul și drojdia. Lasă 5 minute, până suprafața pare ușor spumoasă.
- Într-un bol, amestecă făina și sarea. Adaugă amestecul de lapte, oul și vanilia, apoi amestecă până obții un aluat neomogen.
- Frământă până devine neted și elastic, cam 8 până la 10 minute, manual. Încorporează untul puțin câte puțin, până se încorporează complet și aluatul este moale și suplu.
- Acoperă și lasă aluatul la dospit până își dublează volumul. De obicei durează 60 până la 75 minute într-o bucătărie caldă.
- Între timp, taie caisele în jumătăți și scoate sâmburii. Dacă sunt foarte zemoase, tamponează-le ca să se coacă vlaai-ul frumos.
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Presează aluatul dospit uniform într-o formă de tartă, împingându-l pe pereți ca să formezi o margine joasă.
- Așază caisele cu partea tăiată în sus peste aluat, în cercuri concentrice strânse. Coace 25 până la 30 minute, până când crusta se rumenește ușor, iar fructele sunt fragede și legate.
- Lasă la răcit în formă 15 minute, apoi mută pe un grătar de răcire. Lasă să se răcească complet înainte de a tăia în felii triunghiulare.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o bază uniformă, presează aluatul din centru spre exterior, apoi revino și întărește marginea ca să țină fructele.
- Dacă se rumenește prea repede deasupra, acoperă lejer vlaai-ul cu folie în ultimele 10 minute de coacere.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, folosește ouă ștampilate ca fiind potrivite pentru consum crud și asigură-te că tarta este coaptă până se leagă complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie, pentru un gust de vanilie puțin mai bogat.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr granulat; aluatul poate avea nevoie de încă un minut ca să dizolve zahărul în timpul amestecării.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider până la 3 zile. Congelează feliile bine împachetate până la 2 luni; dezgheață la frigider, apoi adu la temperatura camerei sau încălzește într-un cuptor la 160°C (320°F) timp de 8 până la 10 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: vlaai cu caise
- Timp total: 2h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Pissaladière (tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline negre
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Tarte Tatin sărată cu burtă de porc și ceapă caramelizată
Tarte Tatin sărată cu piept de porc și ceapă caramelizată
Tarte Tatin aux Oignons (tarte tatin sărată cu ceapă)
Tartă cu foietaj răsturnată, cu ceapă caramelizată deasupra
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Barfi (batoane dulci din lapte)
Barfi ca fudge din lapte redus, cardamom și fistic
Vasilopita (prăjitură grecească de Anul Nou)
Prăjitură grecească cu unt, portocală și vanilie
Krapfen (gogoși italiene cu gem)
Gogoși cu drojdie, cu gem de caise și zahăr
Bienenstich (prăjitură germană cu miere și migdale, cu cremă de vanilie)
Prăjitură germană cu miere și migdale, umplută cu cremă de vanilie
Biscuiți cu unt la friteuza cu aer cald
Biscuiți cu lapte bătut la friteuza cu aer cald, unși cu unt.
Thong Yod (Picături aurii în sirop de zahăr)
Picături de gălbenuș gătite și însiropate în sirop de zahăr
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Hefezopf (pâine germană împletită cu drojdie)
Pâine germană împletită cu drojdie, cu unt, ouă și lapte
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Baba au Rhum (prăjituri pufoase însiropate cu rom, în stil francez)
Prăjituri dospite însiropate cu rom, servite cu frișcă
S-ar putea să îți placă și
Risotto alla Milanese fără gluten (risotto cu șofran)
Risotto cu șofran fără gluten, finisat cu unt și Parmezan
Malpua (clătite indiene înmuiate în sirop de cardamom)
Clătite prăjite înmuiate în sirop de cardamom
Sorbetto al Limone e Basilico (sorbet de lămâie și busuioc)
Sorbet italian de lămâie și busuioc, turbinat fin, congelat
Cacio e Uova (paste napolitane cu ou și brânză)
Paste napolitane cu ou, pecorino Romano și piper negru
Limonadă cu mentă
Limonadă rece cu mentă, mixată, strecurată fin și servită cu gheață
Ayam Penyet (pui prăjit zdrobit cu sambal)
Pui prăjit zdrobit cu sambal
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
