Abrikozenvlaai (Nederlandse abrikozenvlaai)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke gistbodem: Het verrijkte deeg geeft de vlaai zijn zachte, broodachtige structuur, anders dan een standaard fruittaart.
- Zacht fruit, malse korst: Stevige abrikozen worden zacht tijdens het bakken terwijl de rand lichtbruin kleurt, wat een helder contrast geeft tussen fruit en deeg.
- Zoetheid door fruit: Een bescheiden zoet deeg laat de abrikozen de hoofdrol spelen, met vanille die zachte warmte toevoegt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het deeg volledig rijzen: De eerste rijs is belangrijk voor een malse bodem; wacht tot het deeg zichtbaar verdubbeld is in plaats van alleen op de klok te vertrouwen.
- Laat afkoelen voor je snijdt: Laat de vlaai volledig afkoelen zodat het fruit opstijft en je de punten netjes snijdt.
- Het lekkerst afgekoeld: Deze taart is bedoeld om te snijden als hij is afgekoeld, waardoor hij praktisch is om eerder op de dag te maken.
Ingrediëntentips
- Kies stevige rijpe abrikozen: Abrikozen moeten geurig en rijp zijn maar nog wel hun vorm houden, zodat ze zacht worden zonder in te zakken tijdens het bakken.
- Dep heel sappig fruit droog: Door de gesneden abrikozen droog te deppen voorkom je dat overtollig sap in het deeg trekt.
- Volle melk maakt het zacht: Volle melk verrijkt het deeg en zorgt voor een zachtere, malser kruim.
Textuurtips
- Houd de bodem gelijkmatig: Druk het deeg gelijkmatig in de vorm en verstevig de rand zodat die het fruit ondersteunt tijdens het bakken.
- Let op het bruinen: Bak tot de korst lichtbruin is; als de bovenkant te snel kleurt, dek hem dan losjes af met folie voor het laatste deel van de baktijd.
Voorbereidingstips
- Maak het van tevoren: Omdat hij moet afkoelen voordat je hem kunt snijden, is deze vlaai heel geschikt om vooraf te bakken.
- Plakjes voorzichtig opfrissen: Ontdooi bevroren plakjes in de koelkast en laat ze daarna op kamertemperatuur komen of verwarm ze kort in een oven van 160°C (320°F).
- In porties invriezen: Verpak afgekoelde plakjes goed voordat je ze invriest, zodat je ze makkelijk per stuk kunt ontdooien.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de melk tot net lauwwarm en klop er dan de suiker en gist door. Laat 5 minuten staan tot het oppervlak licht schuimig oogt.
- Meng in een mengkom de bloem en het zout. Voeg het melkmengsel, het ei en de vanille toe en meng tot een rafelig deeg.
- Kneed tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 8 tot 10 minuten met de hand. Kneed de boter er beetje bij beetje door tot alles volledig is opgenomen en het deeg zacht en soepel is.
- Dek af en laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dit duurt meestal 60 tot 75 minuten in een warme keuken.
- Halveer ondertussen de abrikozen en verwijder de pitten. Als ze erg sappig zijn, dep ze dan droog zodat de vlaai netjes bakt.
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Druk het gerezen deeg gelijkmatig in een vlaaivorm en duw het tegen de zijkanten omhoog om een lage rand te vormen.
- Leg de abrikozen met de snijkant omhoog op het deeg in strakke concentrische cirkels. Bak 25 tot 30 minuten tot de korst lichtbruin is en het fruit zacht en gaar is.
- Laat 15 minuten afkoelen in de vorm en zet dan over op een rooster. Laat volledig afkoelen voordat je in punten snijdt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een gelijkmatige bodem druk je het deeg vanuit het midden naar buiten en verstevig je daarna de rand zodat die het fruit houdt.
- Als de bovenkant te snel bruint, dek de vlaai dan losjes af met folie tijdens de laatste 10 minuten baktijd.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan eieren met een stempel dat ze geschikt zijn om rauw te eten en zorg dat de vlaai wordt gebakken tot hij volledig gaar is.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een iets rijkere vanillesmaak.
- Vervang fijne kristalsuiker door kristalsuiker; het deeg kan tijdens het mengen 1 minuut langer nodig hebben om de suiker op te lossen.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Vries punten goed verpakt in tot 2 maanden; laat ontdooien in de koelkast en laat dan op kamertemperatuur komen of verwarm 8 tot 10 minuten in een oven van 160°C (320°F).
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 8 porties
- Opbrengst: abrikozenvlaai
- Totale tijd: 2u 30min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Nederlands
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pissaladière (Niçoise uientaart met ansjovis en olijven)
Niçoise uientaart met ansjovis en zwarte olijven
Tarta de Tamarindo (tamarindetaart met limoen)
Zoete taart met pittige tamarinde- en limoenvulling
Pissaladière Niçoise (uien- en ansjovistaart)
Uientaart met ansjovis en zwarte olijven
Ratatouilletaart met geitenkaas
Bladerdeegtaart met ratatouillegroenten en geitenkaas
Tarte à la Tomate et Moutarde (bladerdeegtaart met tomaat en mosterd)
Bladerdeegtaart met Dijonmosterd en gebakken tomaten
Crostate di Frutta Fresca (Italiaanse verse fruittaartjes)
Zanddeegtaartjes met vanillebanketbakkersroom en vers fruit
Rosquillas (Spaanse citroen- en anijsdonuts)
Spaanse ringdonuts met citroen en anijs, met een suikerlaagje
Ramadan Pide (Turks iftar-platbrood)
Zacht Turks platbrood met sesam en nigella
Tyropitakia (Griekse mini-kaasgebakjes met filodeeg)
Griekse filodriehoekjes gevuld met feta, ricotta en dille
Filhoses (Portugese gefrituurde kerstgebakjes)
Portugese gefrituurde gebakjes omhuld met kaneelsuiker
Loukoumades (Griekse honingdoughnuts met walnoten en kaneel)
Griekse honingdoughnuts afgetopt met walnoten en kaneel
Tarte Tatin (gekarameliseerde appeltaart)
Omgekeerde gekaramelliseerde appeltaart met bladerdeeg
Streuselkuchen (Duitse kruimelcake met gistdeeg)
Duitse gistkruimelcake met een dikke boterige streusellaag
Conchas (Mexicaanse zoete broodjes)
Zachte conchas met een knapperige vanillesuikertopping
Hefezopf (Duits gevlochten gistbrood)
Duits gevlochten gistbrood verrijkt met boter, eieren en melk
Nieuwjaarswafels (gaufres du nouvel an)
Belgische gistwafels bestoven met poedersuiker
Nieuwjaarsrolletjes (Nederlandse nieuwjaarswafeltjes)
Knapperige nieuwjaarsrolletjes met boter en vanille
Baba au Rhum (Franse met rum doordrenkte biscuitjes)
In rum gedrenkte gistbiscuitjes met slagroom
Misschien vind je dit ook lekker
Msemen (Marokkaans gelaagd platbrood)
Gelaagd Marokkaans platbrood met olijfolie gevouwen en gebakken
Chicken Caesar wrap
Chicken Caesar wrap met romaine, Parmezaan en croutons
Braciole al Sugo (Italiaanse rundvleesrolletjes in tomatensaus)
Runderrolletjes gestoofd in tomatensaus met knoflook en Parmezaan
Pulled pork grilled cheese
Pulled pork grilled cheese met cheddar en augurken
Sole à la Normande (tong met room en mosselen)
Gepocheerde tong met mosselen in romige wittewijnsaus
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en tomaten
Worstschotel met boterbonen, tomaten en rozemarijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
