Abrikozenvlaai (tarte néerlandaise aux abricots)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base classique à la levure: La pâte enrichie donne au vlaai sa structure moelleuse, proche du pain, distincte d’une tarte aux fruits classique.
- Fruits fondants, croûte tendre: Les abricots fermes s’attendrissent à la cuisson tandis que le bord dore légèrement, créant un contraste net entre fruit et pâte.
- Douceur portée par le fruit: Une pâte modérément sucrée laisse aux abricots la saveur principale, avec la vanille qui apporte une chaleur douce.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Laisse la pâte lever complètement: La première pousse est importante pour une base moelleuse ; attends que la pâte ait visiblement doublé plutôt que de te fier uniquement à l’horloge.
- Laissez refroidir avant de trancher: Laisse le vlaai refroidir complètement afin que les fruits se figent et que les parts se découpent nettement.
- À servir de préférence refroidie: Cette tarte est conçue pour être découpée une fois refroidie, ce qui la rend pratique à préparer plus tôt dans la journée.
Notes sur les ingrédients
- Choisis des abricots mûrs et fermes: Les abricots doivent être parfumés et mûrs, tout en gardant leur forme, afin de s’attendrir sans s’affaisser pendant la cuisson au four.
- Sèche les fruits très juteux: Éponger les abricots coupés aide à éviter que l’excès de jus ne détrempe la pâte.
- Le lait entier apporte du moelleux: Le lait entier enrichit la pâte et favorise une mie plus moelleuse et plus tendre.
Conseils de texture
- Garde une base régulière: Presse la pâte uniformément dans le moule et renforce le bord pour qu’il soutienne les fruits pendant la cuisson au four.
- Surveiller la coloration: Faites cuire jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée ; si le dessus colore trop vite, couvrez-le lâchement de papier aluminium pour la dernière partie de la cuisson.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparez à l’avance: Comme il doit refroidir avant d’être tranché, ce vlaai se prête bien à une cuisson à l’avance.
- Rafraîchir les tranches en douceur: Décongelez les tranches surgelées au réfrigérateur, puis ramenez-les à température ambiante ou réchauffez-les brièvement dans un four à 160°C (320°F).
- Congeler en portions: Emballez bien les tranches refroidies avant de les congeler afin de pouvoir les décongeler facilement une par une.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais tiédir le lait, puis fouette-y le sucre et la levure. Laisse reposer 5 minutes jusqu’à ce que la surface paraisse légèrement mousseuse.
- Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute le mélange au lait, l’œuf et la vanille, puis mélange pour obtenir une pâte grossière.
- Pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique, environ 8 à 10 minutes à la main. Incorpore le beurre petit à petit jusqu’à complète incorporation et jusqu’à ce que la pâte soit douce et souple.
- Couvre et laisse la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prend généralement 60 à 75 minutes dans une cuisine chaude.
- Pendant ce temps, coupe les abricots en deux et retire les noyaux. S’ils sont très juteux, tamponne-les pour les sécher afin que la vlaai cuise proprement.
- Préchauffe le four à 200°C (390°F). Presse la pâte levée uniformément dans un moule à tarte, en la remontant sur les côtés pour former un bord peu profond.
- Dispose les abricots, côté coupé vers le haut, sur la pâte en cercles concentriques serrés. Fais cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et que les fruits soient tendres et pris.
- Laisse refroidir dans le moule 15 minutes, puis transfère sur une grille. Laisse refroidir complètement avant de couper en parts.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une base régulière, presse la pâte du centre vers l’extérieur, puis reviens renforcer le bord pour qu’il retienne les fruits.
- Si le dessus dore trop vite, couvre la vlaai lâchement de papier aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson.
- Si tu sers des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou toute personne immunodéprimée, utilise des œufs estampillés comme pouvant être consommés crus et assure-toi que la tarte est cuite jusqu’à complète prise.
Substitutions
- Remplace l’extrait de vanille par de la pâte de vanille pour une saveur de vanille légèrement plus riche.
- Remplace le sucre en poudre par du sucre en grains ; la pâte peut mettre une minute de plus à dissoudre le sucre pendant le mélange.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Congèle des parts bien emballées jusqu’à 2 mois ; décongèle au réfrigérateur, puis ramène à température ambiante ou réchauffe au four à 160°C (320°F) pendant 8 à 10 minutes.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 8 portions
- Quantité: vlaai aux abricots
- Temps total: 2h 30min (35min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Néerlandaise
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait Œufs
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Tarte Normande aux Pommes (tarte aux pommes française)
Tarte aux pommes française, pâte brisée et crème à la crème
Bakewell Tart
Tarte Bakewell à la confiture de framboise et frangipane aux amandes
Tarte à la ratatouille et au chèvre
Tarte feuilletée aux légumes de ratatouille et chèvre
Tarte à la tomate et au basilic
Tarte sur pâte brisée à la ricotta, tomates et basilic frais
Tarte Tatin salée à la poitrine de porc et aux oignons caramélisés
Tarte Tatin salée à la poitrine de porc et aux oignons caramélisés
Tarte Tatin (tarte aux pommes caramélisées)
Tarte renversée aux pommes caramélisées en pâte feuilletée
Streuselkuchen (gâteau allemand aux miettes, pâte levée)
Gâteau allemand à pâte levée avec une épaisse garniture de streusel beurré
Gubana (brioche frioulane en spirale aux noix et raisins secs)
Brioche frioulane en spirale aux noix, raisins secs et rhum
Bouchées de pâte feuilletée à l’air fryer
Bouchées feuilletées au cheddar, badigeonnées d’œuf.
Mooncakes (gâteaux cuits au sirop doré et farce de haricots rouges)
Mooncakes cuits au four à la pâte au sirop doré et haricots rouges
Tres Leches Cake (génoise imbibée de trois laits)
Génoise imbibée de trois laits, crème fouettée à la cannelle
Rosca de Pâques (pain brioché en couronne à l’orange et à la vanille)
Pain brioché en couronne au zeste d’orange, glaçage et amandes
Streuselkuchen (gâteau allemand aux miettes, pâte levée)
Gâteau allemand à pâte levée avec une épaisse garniture de streusel beurré
Conchas (petits pains sucrés mexicains)
Conchas moelleuses avec une garniture au sucre vanillé craquelée
New Year’s Waffles (gaufres du Nouvel An)
Gaufres belges à la levure saupoudrées de sucre glace
Hefezopf (brioche tressée allemande)
Brioche tressée allemande enrichie de beurre, œufs et lait
Nieuwjaarsrolletjes (rouleaux de gaufrettes néerlandais du Nouvel An)
Rouleaux de gaufrettes néerlandais croustillants au beurre et vanille
Baba au Rhum (babàs français imbibés de rhum)
Génoises levées imbibées de rhum, servies avec crème fouettée
Vous pourriez aussi aimer
Psarosoupa (soupe de poisson grecque au citron et légumes)
Soupe grecque légère de poisson, finie au citron et à l’huile d’olive
Jajangmyeon (nouilles aux haricots noirs coréano-chinoises)
Nouilles aux haricots noirs avec poitrine de porc, courgette et concombre
Poulet au four à l’italienne avec poivrons et tomates cerises
Poulet au four avec poivrons, tomates cerises et basilic
Vlaamse Asperges (asperges blanches à la flamande, beurre et œufs)
Asperges blanches, beurre fondu, œufs hachés et persil
Tempura (fruits de mer et légumes frits croustillants)
Tempura croustillant de crevettes et légumes avec sauce soja
Biff Lindström (galettes de bœuf suédoises à la betterave)
Steaks hachés suédois à la betterave, câpres et oignon
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
