Thé glacé à la citronnelle
Pourquoi cette recette fonctionne
- Fraîcheur herbacée nette: La citronnelle fraîche apporte un arôme d’agrumes éclatant qui garde le thé léger et rafraîchissant.
- Douceur équilibrée: Le sucre adoucit les tanins du thé noir sans masquer la citronnelle.
- Peu de temps actif: La plupart du travail consiste simplement à faire frémir, infuser et refroidir, avec seulement quelques minutes de préparation active.
- Facile à préparer à l’avance: Le thé filtré se conserve bien au réfrigérateur, prêt à être versé sur des glaçons frais au besoin.
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Conseils de timing
- Laisse refroidir avant de réfrigérer: Laisse le thé revenir à température ambiante avant de le réfrigérer afin qu’il refroidisse uniformément et conserve une saveur nette.
- Ajoute les glaçons à la fin: Verse sur des glaçons juste avant de servir pour éviter de diluer le thé.
Notes sur les ingrédients
- Écraser la citronnelle: Écraser légèrement la tige aide à libérer ses huiles aromatiques dans l’eau frémissante.
- Utilise un bon thé noir: Un thé noir en vrac, net et vif, apporte de la structure sans dominer la citronnelle.
- Ajuste après l’infusion: Sucre pendant que le thé est encore tiède, puis goûte à nouveau une fois refroidi, car les boissons froides peuvent sembler moins sucrées.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare-le à l’avance: Conserve le thé filtré et sucré dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Garder les glaçons à part: Réfrigère le thé seul et ajoute des glaçons frais seulement au moment de servir, pour une saveur plus nette.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Verse l’eau dans une casserole. Pare la citronnelle, puis écrase-la légèrement avec le dos d’une cuillère pour aider à libérer son arôme.
- Ajoute la citronnelle dans la casserole et porte à frémissement doux à feu moyen. Laisse frémir 8 minutes, en restant juste en dessous d’une ébullition franche.
- Retire du feu et ajoute le thé noir séché. Laisse infuser 3 minutes pour une saveur nette et vive.
- Filtre dans un pichet résistant à la chaleur, puis incorpore le sucre en semoule en remuant jusqu’à dissolution complète. Laisse le thé refroidir à température ambiante, puis mets au frais jusqu’à ce qu’il soit froid.
- Remplis un verre de glaçons et verse le thé froid à la citronnelle par-dessus. Sers immédiatement.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour un arôme de citronnelle plus vif, écrase bien la tige avant de la faire frémir, mais garde un frémissement doux pour que le thé reste net en bouche.
- Si tu sers plus tard, mets d’abord le thé filtré au frais et n’ajoute la glace qu’au dernier moment pour éviter de diluer la saveur.
Substitutions
- Remplace le sucre en semoule par du miel d’acacia pour une douceur plus douce; incorpore-le pendant que le thé est encore tiède pour qu’il se dissolve complètement.
- Remplace le thé noir séché par du thé au jasmin séché pour un thé glacé plus floral qui s’accorde toujours bien avec la citronnelle.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Conserve le thé filtré et sucré dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Sers sur des glaçons frais; si le thé semble moins parfumé après réfrigération, remue bien avant de verser.
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Aperçu de la recette
- Portions: 1 verres
- Temps total: 25min (8min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Vietnamienne
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